Шта је у традиционалном ирском гулашу?
Месо у традиционалном ирском гулашу је обично овчетина или јагњетина. (Овчетина долази од овце која је мало старија од јагњета.) За овај рецепт користио сам јагњетину јер је лакше пронаћи у продавницама. Што се поврћа тиче, прилепници за традицију укључују само кромпир, лук и воду. Ја, међутим, нисам од оних који се држе традиције, па сам убацио шаргарепу, пастрњак, празилук, лук и прегршт других састојака да направим крепки гулаш.
Да ли је ирски гулаш густа или воденаста?
рецепт за спанаћ и крему
Ово је дефинитивно чорба, а не супа! Оно што хоћу да кажем је да је ово густо јело које се лепи за ребра, а не лагано, чорбасто јело. Вариво не би требало да буде воденасто! Густоћу добија од скроба у ренданом кромпиру и брашна које посипате по поврћу.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 4 - 6порција(е)
- Време припреме:
- 10мин
- Укупно време:
- 3сати
Састојци
Сачувај рецепт- 1/4 ц.
концентрат говеђег бујона
- 6 ц.
врућа вода
- 2 фунта.
јагњеће плећке без костију, исечене на 2 инча. комада
пионирка тепсија за доручак преко ноћи
- 3 тбсп.
биљно уље
- 1 тбсп.
слани путер
- 1
средњи жути лук, исечен на коцкице
- 1
средњи празилук, танко исечен и добро испран
- 1
кромпир средње црвене боје, ољуштен и крупно нарендан
- 6
средњи црвени кромпир, исечен на 1 1/2-ин. комаде
лиснато тесто са јабукама
- 3
средње шаргарепе, ољуштене и исечене на 1 1/2-ин. комаде
- 2
средњи пастрњак, ољуштен и исечен на 1 1/2-ин. комаде
- 1/4 ц.
вишенаменско брашно
- 2
ловоров лист
ћуретина и прелив
Кошер со, по укусу
Млевени црни бибер, по укусу
Ситно сецкани першун, за послуживање
Танко исечен власац, за послуживање
Упутства
- Корак1Загрејте рерну на 325 ° Ф. У великој чинији умутите концентрат говеђег бујона и врућу воду; издвојити.
- Корак2Осушите јагњетину папирним убрусима. У великој холандској рерни или другом лонцу са тешким дном и поклопцем загрејте уље на средње јакој ватри. Када се уље загреје, пеците јагњетину, радећи у серијама по потреби да не би дошло до гужве у лонцу, док не поприми дубоку златну боју, око 6 до 8 минута по шаржи. Пребаците на тањир и поновите са преосталом јагњетином.
- Корак3Смањите топлоту на средњу. Додајте путер у лонац. Када се путер отопи и пробуши додајте лук, празилук и рендани кромпир. Кувајте, повремено мешајући и састругајући све запечене комадиће са дна шерпе, док поврће не буде мекано и провидно, 5 до 7 минута.
- Корак4Додајте црвени кромпир, шаргарепу и пастрњак у лонац. По поврћу поспите брашно и промешајте да се добро сједини. Кувајте, непрестано мешајући, 1 минут, а затим додајте бујон из корака 1 и ловоров лист, добро промешајте да се брашно не згрудва и састружите било какву додатну храну са дна шерпе. Вратите јагњетину у лонац, заједно са накупљеним соковима. Чорба треба само да покрије све - ако је потребно, додајте мало воде. Пустите да проври, па одмах поклопите, склоните са ватре и ставите у рерну. Кувајте док месо не омекша, око 2 сата—по потреби и више.
- Корак5Повећајте температуру рерне на 400 ° Ф. Откријте гулаш и добро га промешајте, а затим наставите да кувате док се сос не смањи и мало згусне, још 15 до 20 минута. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади. Зачините сољу и бибером, па уклоните ловоров лист. Послужите преливено першуном и власцем.
Савет: Иако је јагњетина традиционално месо у ирском паприкашу, може се заменити печењем од говедине ако то желите.
