Цовбои Куицхе

Приноси:

10порција(е)

 

Време припреме:

30мин

 

Време кувања:

1хр

 

Укупно време:

1хр30мин

 

Састојци

• 1

  цела непечена кора за питу (довољно за дубоки плех)

• 2

  цео жути лук, нарезан

• 2 Тбсп.

  маслац

• 8

  кришке сланине

• 8

  цела велика јаја

• 1 1/2 ц.

  тешка крема или пола-пола

• Сол и бибер, по укусу

• 2 ц.

  рендани оштри чедар сир

  рее друммонд ау гратинирани кромпир

Упутства

• 1.  Корак1 Пржите лук на путеру у великом тигању на средње ниској ватри најмање 15 до 20 минута (можда и дуже), повремено мешајући, док лук не постане тамно златно браон. Оставити да се охлади.
  2.  Корак2 Пржите сланину док не постане жвакаћа. Исеците на велике комаде и оставите да се охлади.
  3.  Корак3 Загрејте рерну на 400 степени. Разваљајте кору за питу и утисните је у велики дубоки плех за торте (или дубоки плех за питу).
  4.  Корак4 Умутите јаја, павлаку, со и бибер у великој чинији, а затим умешајте лук, сланину и сир. Сипајте смесу у кору за питу.
  5.  Корак5 Тепсију ставите на обрубљен плех, лагано прекријте алуминијумском фолијом и пеците око 40 до 45 минута. Скините фолију и наставите да печете 10 до 15 минута, или док се киш не стегне и кора не порумени. (Киш ће и даље изгледати мало лабав, али ће наставити да се стеже када га извадите из рерне.)
  6.  Корак6 Извадите из рерне и оставите да одстоји 10 до 15 минута. Ако користите тепсију, извадите киш из тигања, исеците га на кришке оштрим назубљеним ножем и послужите!

Прави каубоји једу куицхе. —Аристотел

Ох, да ли волим овај куицхе. Укључио сам га у своју другу куварску књигу и сличан је куицхеу који сам овде поставио у мрачно доба 2009. године, али без квргавих печурака, и са чедаром уместо швајцарским. Швајцарски сир и печурке нису каубојска идеја доброг провода. Жао ми је због свеопштег уопштавања, али на овом ранчу за стоку открио сам да је то истина.

Али заиста, овај рецепт за куицхе је само платно за вас. Можете додати апсолутно све што вам падне на памет: шпаргле, пршуту, шунку нарезану на коцкице, мале комадиће крем сира, зачинско биље, шкампе, кобасице… и/или било које поврће које желите. Мој омиљени састојак за киш је сот празилук, али сам на тај начин лудо чудан, непредвидив и опасан. Да, то сам ја.

Најизразитија ствар у вези са овим куицхеом је колико је велик и без извињавања висок. Више волим овај приступ дубоком јелу него само печење куицхеа у обичној тепсији за питу, јер на крају добијете много више укусног фила са сиром од јаја у поређењу са кором. У обичним тепсијама за питу испадну превише хрскаве за мене.

Хајде да направимо куицхе, пријатељи моји!

Прво карамелизујте мало лука тако што ћете гомилу исеченог лука кувати на путеру на средњој до средње ниској ватри. Требаће барем 15-20 минута да дођу до ове лепе дубоке златно браон боје (можда и дуже), па се уверите да је топлота добра и блага...и промешајте их ту и тамо! Када су готови, оставите их да се охладе.

Карамелизовани лук је мој живот.

Затим пропржите мало сланине док се не скува, али још увек жваће, а затим исецкајте сланину и оставите да се мало охлади.

Сланина је мој живот.

Комбинујте гомилу јаја са мало густе павлаке (ИЛИ пола-пола ако желите)…

Затим их умутите док не постану глатки.

најбољи умак од артичоке од спанаћа

Посолите и побиберите (можете додати и мало кајенског или љутог соса) и умутити.

Јаја ми дају разлог за живот.

Разваљајте тесто за питу…

Напомена: Можете користити ову кору за питу, која сваки пут испадне савршена, а у зависности од жеље можете користити све креме, пола путера и пола маслаца или пола путера. Укључивање одређене количине скраћивања ће резултирати бољом текстуром, али то је потпуно на вама! (Искористићете половину рецепта за кору за питу на линку изнад. Другу половину умотајте и чувајте у замрзивачу.)

Положите кору преко тепсије…

И притисните тесто у жлебове. Затим (немам ову фотографију јер сам био глава ваздуха када сам фотографисао овај рецепт, а сада сам још увек ваздушна глава) окрените оклагију преко врха плеха, лагано притискајући да одсечете вишак теста са ивица тигања. (Ове шерпе можете пронаћи у многим продавницама за кување. Управо сам тражио и нашао неке у Сирсу .)

Ове тепсије потресају мој свет.

рецепти са смеђим шећером

Сада, када се лук и сланина охладе, додајте их у мешавину јаја заједно са мало ренданог оштрог чедара.

Лук + сланина + сир = Каубојски пријатељски.

* Опште упозорење о генерализацији.

Све промешајте да се сједини…

Затим смесу сипајте у кору за питу. Ово је дубоко јело куицхе, тако да би требало да иде скоро до врха.

Сада само ставите калуп за киш на плех са ободом, покријте га лагано фолијом и пеците на 400 степени 40 до 45 минута. Након тог времена скините фолију и наставите да печете 10 до 15 минута док врх и кора не порумене. Киш би требало да се само мало потресе, али не много. Ако мислите да је потребно више времена за печење, покријте га фолијом и наставите да печете док не буде готово. (Фолија ће спречити да постане превише смеђа на врху.)

Извадите га из рерне и оставите да одстоји добрих 15 минута да се уверите да се све стегло.

Ово је једна од лепих ствари у вези са овим посудама за колаче: дно се потпуно одваја од обода…

Дакле, остали су вам ови прекрасни кишеви, који се сада лако секу (све док имате добар, оштар назубљен нож.)

Диван!

рецепт за вруће јабуковаче

Диван.

Диван.

Никада више нећете гледати куицхе на исти начин. Ово је божанско! И можете га променити како год желите.