Одрастао сам у љубави према мамином облачењу. Никада није пунила птицу, а њен прелив је спадао у категорију помало чврсте/веома укусне. За сервирање смо кашичицом грабили порције и углавном је надев остао заједно у једном хомогенизованом комаду. И данас га волим.
Пре неколико година сам, међутим, први пут пробала свекрвин прелив и све је постало јасно и лепо. Већи комади сушеног хлеба се у извесној мери распадају када се јело помеша, али велики комади остају свуда - и то је оно што волим код овог прелива. Уопште није влажан; чак и након печења остаје лагана и мрвљива и лепе текстуре. Права гозба за чула! Ово је само моја омиљена страна Дана захвалности и она коју правим сваке године! Ставите га на свој мени за вечеру за Дан захвалности. Касније ћеш се захвалити себи!
Да ли треба да напуните своју ћурку преливом или не?
Велики сам обожаватељ печења прелива за Дан захвалности одвојено у посуди за тепсију. Мање је компликовано и производи прелив са бољом текстуром. Када га ставите у шупљину ћурке, прелив има тенденцију да се пари, што га чини кашастим. Обожавам хрскави прелив на свом преливу, а ви га једноставно не добијете када се испече у ћурки! Такође ризикујете да се ћурка и облачење не кувају истом брзином када напуните птицу, што је позив за бактерије и друге лоше ствари које дефинитивно не желите на вечери за Дан захвалности. Дакле, играм на сигурно и кувам то двоје одвојено.
Од чега је направљена хаљина за Дан захвалности?
Ова верзија је базична са хлебом (три врсте... више о томе у наставку), луком, целером, свежим першуном и неким сувим зачинским биљем. Ту је и путер и пуно пилећег темељца да навлажите прелив и, заузврат, помогнете да се држи заједно.
Да ли прелив за Дан захвалности треба да буде мекан или хрскав?
Требало би да буде обоје! Овај прелив постаје златан и хрскав на врху, док се средина мекше кува док хлеб наставља да упија чорбу. Ова верзија ипак није мокра — велики комади хлеба спречавају да тако постане.
Који је хлеб најбољи за прелив за Дан захвалности?
Магија се дешава када комбинујете неколико различитих врста хлеба. Волим да користим кукурузни хлеб јер, за мене, то је оно што је облачење. Али додајем и комадиће хрскавог италијанског хлеба (као што је циабатта) и француског хлеба. То даје преливу текстуру и димензију. Најважније је осушити хлеб за прелив. У супротном, прелив ће бити превише суп и кашаст. Обично исечем хлеб на коцкице и оставим да одстоји дан или два да се осуши.
Да ли је облачење за Дан захвалности боље са или без јаја?
Све је о личним преференцијама. Ако желите чвршћи прелив, јаја могу помоћи у томе. Међутим, не користим јаја у овом рецепту, јер волим светлију, мрвљивију текстуру у свом преливу.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 18порција(е)
- Време припреме:
- 1дан
- Време кувања:
- Четири, петмин
- Укупно време:
- 1дан Четири, петмин
Састојци
Сачувај рецепт- 1
векна кукурузног хлеба
- 1
векна италијанског хлеба, као што је циабатта
- 1
векна француског хлеба
- 1/2 ц.
маслац
- 1
велики лук или 2 средња лука, нарезана на коцкице
- 5
стабљике целера, исечене на коцкице
- 6 ц.
пилећа чорба са мало натријума, плус још ако је потребно за влагу
- 1/2
веза першуна, сецканог
- 1 Тбсп.
свеж рузмарин, ситно млевен
- 1/2 тсп.
сушени босиљак
- 1/2 тсп.
млевена мајчина душица
Сол и бибер, по укусу
Упутства
- Корак1Исеците сав хлеб на коцке од 1 инча и распоредите их на тепсије. Покријте пешкиром и оставите да се осуше док не буду суви и хрскави, 24 до 48 сати.
- Корак2У великом тигању истопите путер. Додајте лук и целер и кувајте 3 до 4 минута. Додајте чорбу, першун, рузмарин, босиљак, тимијан, со, бибер и промешајте.
- Корак3Ставите све коцкице хлеба у велику чинију и полако улијте мешавину бујона, мешајући док идете док прелив не добије жељени ниво влаге. Пробајте и додајте још зачина по потреби.
- Корак4Сипајте прелив у велику тепсију и/или ставите у шупљину ћуретине. Пеците тепсију 20 до 30 минута на 375 ° Ф док не постане златно и хрскаво на врху. Послужите топло уз ћуретину и умак!
(Напомена: За оригиналну/древну верзију овог поста из 2007. кликните овде! Основни рецепт је исти, осим неколико мањих измена.)
Дан или два пре Дана захвалности, направите кукурузни хлеб!
Ево рецепта који користим. Најбоље је: Кукурузни хлеб од тигања.
Исеците кукурузни хлеб на коцке од 1 инча.
Урадите исто са мало хрскавог/жваканог италијанског хлеба (ово је Циабатта)…
јалапено умотан у сланину
И урадите исто са неким добрим старим американизованим француским хлебом.
Сада, само положите сав хлеб на послужавнике и оставите да се осуше следећи дан или два. Хлеб треба да буде сув, сув, сув...сув!
На Дан захвалности, када будете спремни да направите прелив, исецкајте мало лука...
Мало целера…
(Лишће и све!).
Потребна вам је и добра количина сецканог першуна…
И мало млевеног рузмарина.
Узмите највећи тигањ који имате и истопите цео штапић путера.
Додајте лук и целер…
И кувајте их око 4 до 5 минута, редовно мешајући.
Када поврће почне да омекшава, сипајте целу гомилу пилећег бујона.
Пустите ово да се појави…
Затим додајте рузмарин...
Осушени босиљак, млевени тимијан, со, бибер…
пилећи лонац пита пионир
И першун. Пустите ово да кува још неколико минута да бисте били сигурни да се укуси споје и истопе и споје, венчају и имају бебе и сав тај џез.
Ставите сав осушени хлеб у огромну чинију...
Затим, користећи кутију…
По врху прелијте мешавину бујона. Наставите да додајете мешавину бујона, мешајући док идете, док се све не умеша. Сада, колико мешавине бујона додате зависи од тога колико влажан волите прелив! Ако волите да прелив буде мало сувљи, само додајте око 2/3 бујона—ако волите да је стварно влажан и мокар/касаст, само напред и додајте све!
Када добијете одговарајућу влагу, дајте му укус и додајте још мало соли, бибера или шта год мислите да је потребно.
Ставите га у огромну тепсију, или можете ставити део у тигањ, а део у ћурку, или можете ставити целу гомилу у ћурку! Па колико стане.
Затим га само пеците на 375 око 20-30 минута! Биће златно и мало хрскаво на врху, а затим лепо и влажно и дивно испод.
Делициоус!
Ево неколико варијација:
* У тигањ са луком и целером додајте 3 ољуштене, ситно исецкане шаргарепе.
* Додајте 1/2 кашичице млевене жалфије са осталим зачинским биљем.
* Додајте 1/4 кашичице млевене куркуме да преливу додате благо златну боју.
* Додајте сецкану кувану сланину у чинију са комадима хлеба и мешавином биља/чорбе.
