Шкампи шкампи

Шта је у сосу од шкампи?

Све најбоље ствари у животу: путер, вино и лимун! Бели и црни лук продубљују укус соса, а босиљак и першун посути на крају доносе налет свежине. Невероватно је једноставно да би се побољшали шкампи, али не и надјачали.

Који облик тестенине иде уз шкампе?

Волим да користим тестенину од анђеоске косе за шкампе јер се врло брзо кува, али можете користити било који дуги, танки облик тестенине који желите. Шпагети, лингвини и фетучини су одличан избор.

Да ли би требало да оставите реп од шкампа за шкампе?

Ово је ствар личних преференција када се кувају рецепти за шкампе. Ако оставите реп од шкампа, то ће бити лепа презентација, а такође може додати више укуса шкампима. Али репни шкампи су сасвим у реду за ово. У већини продавница можете купити вреће од једне фунте смрзнутих сирових шкампа које су већ огуљене, очишћене и којима су репови уклоњени. Овај шкамп је одличан за шкампе, а куповина на овај начин штеди време у кухињи. Ако користите смрзнуте шкампе, само их прво одмрзните.

Да ли користите суво или слатко бело вино за шкампе?

За кување овог јела изаберите суво и хрскаво бело вино - саувигнон бланц или Пинот Григио добро раде.

Шта могу да користим уместо белог вина у шкампима?

пионирка жена супа од броколија и сира

Постоји много замена за бело вино. Покушајте да користите бујон од пилетине или поврћа, али знајте да ћете можда морати да додате још лимуна или мало сирћета (нешто са киселином) да бисте сосу дали више укуса.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

5мин

 

Време кувања:

10мин

 

Укупно време:

петнаестмин

 

Састојци

• 2 Тбсп.

  маслиново уље

• 4 Тбсп.

  маслац

• 1/2

  цео средњи лук, ситно исечен на коцкице

• 4

  чена белог лука, млевена или пресована

• 1 фунта.

  велики шкампи, огуљени и девеинед

• Сок од 2 лимуна

• 1/2 ц.

  бело вино

• Сол и млевени црни бибер, по укусу

• 4

  љути сос, плус још по укусу (користио сам Табасцо)

• 8 оз.

  паста за анђеоску косу

• 1/2 ц.

  рендани пармезан

• Сецкани свеж босиљак, по укусу

• Исецкан свеж першун, по укусу

Упутства

• 1.  Корак1 Прокухајте воду за тестенину; припремите га.
  2.  Корак2 У великом тигању загрејте маслиново уље и истопите путер на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док лук не постане провидан, 2 до 3 минута. Додајте шкампе, затим промешајте и кувајте неколико минута. Исцедите сок од лимуна. Додајте вино, со, бибер и љути сос. Промешајте и смањите топлоту на ниско.
  3.  Корак3 Баците тестенину анђеоске косе у кључалу воду. Кувајте док не буде готово или ал денте. Оцедите, резервишите 1 до 2 шоље воде за тестенине.
  4.  Корак4 Уклоните тигањ са ватре. Додајте тестенину и баците, додајући мало воде за тестенину ако треба да се разблажи. Пробајте зачине, по потреби додајте со и бибер.
  5.  Корак5 Поспите ренданим пармезаном и сецканим першуном и босиљком. Послужите одмах.

Даниелле Дали

чили за пржену питу

Схримп Сцампи ме подсећа на каки шортс.

Мале сребрне шнале за косу са навојем са танком сатенском траком, завршене уредном малом машном на крају.

Имао сам црвену, розе, љубичасту и белу. Које сте боје имали?

Шримп Сцампи ме такође подсећа на Фореигнер. Стари Странац, а не И Ванна Кнов Вхат Лове Ис Фореигнер. И знам да су вероватно исти, али нису у мом срцу.

млечни колач

Озбиљно. Хајде. Слушајте Чекајући девојку попут вас. Прогутајте га. Осети. Сетите се спорог плеса са Стевом на плесу омладинске групе. Ти носиш хаљину Гунне Сак и он воли Кери, а не тебе. Овај плес је плес саосећања. Стево те воли као пријатеља, ништа више. Твоје црвене шишке су коврџаве. Кери је препланула.

Сада слушајте И Ванна Кнов Вхат Лове Ис. Затворите очи. 1984. Стево је тако јуче. Прерасли сте га за два инча и сада сте прешли на Сајмона Лебона. Не желите да Фореигнер пева љубавне баладе из 1984. Желите да певају љубавне баладе из 1981. Или, још боље: Хеад Гамес или Цолд ас Ице. Не желим да знам шта је љубав.

У сваком случају, цела ствар ме само подсећа на шкампи од шкампа, класичног оброка из касних седамдесетих/раних осамдесетих од шкампа, путера, белог лука и лимуна. Убацујем вино (наравно) и мало љутог соса у покушају да будем чудан, али тешко је учинити превише да побољшам оригинал.

Користим анђеоску косу јер је фина са веома лаганим сосом, али и танки шпагети или лингвини такође добро раде. Не бих направио кратки пенне или ригатони; превише резанци, човече.

А о шкампима: мислим да сам га једном јео са Стевом. Вероватно у Кериној кући.

(Видимо се у јулу, Царрумс! Волим тебе и твој тен. Увек је имао.)

(Као и Стево.)

Ситно исецкајте мало лука.

Затим узмите три или четири чена белог лука (у зависности од њихове величине)…

И ситно их исецкати.

У великом тигању истопите мало путера са мало маслиновог уља. (Извадио сам нешто од овога; не брините.)

како се кува печурка

Немојте бити као ја и удаљите се од тигања довољно дуго да путер порумени. Затим додајте лук и бели лук.

Пржите лук и бели лук неколико минута, или док не постану провидни.

Удахни. Издахните. Певајте песме хвале за овакве ароме.

Затим наставите са кувањем.

Убаците пола килограма огуљених шкампа.

Сипајте са пола шоље сувог белог вина. Узми или остави.

Употријебите најчуднији, најлуђи, најбизарнији изглед ружичасте ванземаљске канџе коју сте икада замислили да исциједите мало лимуновог сока у шкампе. Затворите накратко очи и замислите какав би живот изгледао да су ваше руке веома тражене за фотографисање. Онда се ошамари, али не зато што ти се мрзе руке. Зато што треба да отворите очи и наставите да кувате.

Додајте пар цртица љутог соса у тигањ. То само додаје мали ударац.

На крају поспите мало соли и свеже млевеног црног бибера.

Пустите да се ово диже неколико минута.

У последњем тренутку убаците анђеоску косу јер је потребно само неколико минута да се кува.

Додајте кувану анђеоску косу и баците је у сос.

Тешко је рећи на фотографији, али тестенина је обложена укусним соком од путера/белог лука/лимуна/шкампи. И додајте тестенину у неколико серија; престаните да га додајете ако изгледа да нема довољно сокова да остане влажан и обложен.

Завршите са сецканим зачинским биљем (добри су першун и босиљак)…

рецепт ранч прелив

И мало ренданог пармезана.

Вечера је послужена!

Уживајте у овом лаганом недељном оброку, момци.

Ево рецепта за штампање: