Свеж зелени пасуљ

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Време кувања:

30мин

 

Укупно време:

Четири, петмин

 

Састојци

• 1 фунта.

  Боранија

• 2 Тбсп.

  Маст за сланину (можете заменити 1 кашику путера и 1 кашику маслиновог уља)

• 2

  чена белог лука

• 1 ц.

  Исецкан лук

• 1 ц.

  Пилећа супа

  свињска ребра у сеоском стилу

• 1/2 ц.

  Сецкана црвена паприка

• 1/2 тсп.

  (до 1 кашичице) кошер соли (може да замени обичну кухињску со; користите 1/4 до 1/2 кашичице)

• Млевени црни бибер по укусу

Упутства

• Одрежите крајеве стабљика боранија или их исеците ножем у велику гомилу ако желите. Само немој рећи баки.
  
  Отопите маст од сланине у тигању на средњој лаганој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте минут. Затим додајте бораније и кувајте један минут док пасуљ не постане светло зелен.
  
  Додајте пилећу чорбу, сецкану црвену паприку, со и црни бибер. Смањите топлоту и покријте поклопцем, остављајући поклопац напукнут да би пара изашла. Кувајте 20 до 30 минута или док течност не испари и пасуљ не буде прилично мекан, а ипак мало хрскав.
  
  Можете додати још пилећег бујона током процеса кувања, али немојте се плашити да све то прокува како би се лук и паприка карамелизовали.
  
  Нека вам при руци буде дрвена кашика да бисте заштитили свој део.

Рецепт за штампање свежег зеленог пасуља ПВ

У реду, морам да скинем нешто са груди. ИУМ. ИУМ ИУМ ИУМ. ИУМ. *Гран* *Уф* ИУМ.

сада сам се вратио. Извињавам се. Али само сам морао да се ослободим звукова и емоција које сам осетио када сам први пут пробао овај укусно једноставан зелени пасуљ. Иум. Јесам ли то већ рекао? Мислим да јесам.

Сезона је зеленог пасуља, што значи да или ваша башта пршти од њих или ваша локална продавница има гомиле и гомиле пасуља које можете да зграбите по жељи. Обожавам свеж зелени пасуљ—познат и као боранија или махунарки—и иако су потпуно разноврсни, понекад је тешко знати шта да се ради са њима осим да их само кувам у лонцу воде. Волим да спремам хрскаве мале бебе у тигању са укусним састојцима, омогућавајући им да се кувају и постану шарене и благо карамелизоване. За мене, то открива природну кулинарску лепоту бораније много више него што дозвољава да се покваси у гомили течности.

Моја кућна девојка Хијацинт направила их је са мном прошле недеље, тако да ћете видети њене ситне, љупке руке на фотографијама. Желим да њене руке буду моје, и покушавам да схватим како да то учиним.

Требаће вам гомила свежег зеленог пасуља. Само идите у продавницу, зграбите велику, знојаву шаку и ставите их у торбу. За овај рецепт користио сам око пола фунте.

Када будете спремни да их скувате, само их оперите и почните да скидате крајеве, уклањајући чврсту жицу ако је присутна.

Некада сам се питао — и још увек се помало питам — зашто не можете само да зграбите велику шаку пасуља, поређате их и одсечете крајеве оштрим ножем? Зашто трошити време на њих? Да ли је то само да се осећате старомодно и традиционално? Или има неке практичне користи од пуцања краја? Мислим да би то могло бити тако да неко може да откине чврсту жицу ако је присутан... али више бих волео да о целој ствари размишљам као о завери да натерам домаћице да проводе што више времена у кухињи. Све је то завера, знам то! Следеће што ће хтети да урадимо је да вежемо гросгрејнску траку у косу и носимо кецељу са ушицама. И донеси нашим мужевима његове папуче кад уђе на врата. И зови га драгим.

У реду, ја већ радим те ствари. Али само зато што ја то желим.

У сваком случају, одсеците крај ако морате. Хијацинта би желела да ти кажем да она то ради на тај начин јер је бака урадила.

Зумбул је такав следбеник.

Неки људи откину оба краја, али то није неопходно.

И то је то! Тако правим своју свежу борану. Сада иди нахрани их својој породици и УЖИВАЈ!

Збогом.

Ох, једноставно волим то да радим.

У реду, такође ћете желети да исецкате мало црвене паприке и лука. Користили смо око 1/2 до 3/4 шоље црвене паприке и 1 шољу лука.

Почните тако што ћете сипати око 2 кашике масти од сланине у тигањ на средње ниској – средњој ватри. Да, рекао сам маст од сланине. Да, рекао сам маст од сланине. Жао ми је, али има магичан укус и нема ништа слично томе. Али ако желите да се држите подаље од његовог хватања, користите 1 кашику маслиновог уља и 1 кашику путера. Маслац ће дати неку лепу боју и укус.

Али мислим да би требало да користите маст од сланине. Ако ни због чега другог него нико од ваших комшија није. Важно је бити другачији!

кромпир супа са сланином

Затим исецкајте или притисните 2 чена белог лука и додајте их у тигањ. Обратите пажњу на ситне комадиће сланине који су били присутни у масти сланине. Јао. Да ли је то уопште легално?

Затим додајте лук, промешајте и кувајте на тренутак.

Сада додајте зелени пасуљ…

1 шоља пилећег бујона…

И црвена паприка.

Промешати...

Затим додајте 1/2 кашичице у 1 кашичицу кошер соли. Зумбул је користио 1 кашичицу и био је доста слан… али то је био део онога што га је чинило тако добрим. Такође додајте мало црног бибера по укусу.

САДА—важно: Окрените топлоту на ниско/средње мало и покријте поклопцем, али ПОКЛОПИТЕ ПОКЛОПАЦ тако да пара изађе. Кувајте 20-30 минута док течност потпуно не испари и пасуљ не буде прилично мекан, али ипак има мало залогаја. Немојте се плашити да пустите да се пилећа чорба кува, јер ће лук и пасуљ почети да се карамелизују, што значи укус-укус-укус!

Ево како су изгледали око 15 минута након кувања. Приметите да је пилећи бујон побегао са лица места.

А ево и готовог производа. Апсолутно, позитивно укусно, и не лажем. Пасуљ је био дефинитивно куван, али још увек мало хрскав, а лук и црвена паприка су били карамелизовани и лепи. А укус сланине је дефинитивно био ту.

Ево изненађујућег развоја: наша деца — свих седморо малих панкера — волела су их. Окупљали су се око тањира један по један и убрзо је то била маса дјечијих прстију, хватајући појединачне бораније као да им животи зависе од тога. Марлборо Ман се чак придружио роју.

Онда сам зграбио дрвену кашику и почео да лупам по зглобовима. Хеј, иначе не бих добио свој део. Ови зелени пасуљ су Добро , људи! Заиста су тако добри.

Свеж зелени пасуљ, у једном правцу

1 лб зеленог пасуља
1 шоља сецканог лука
2 чена белог лука
1/2 шоље сецкане црвене паприке
2 кашике масти од сланине (може да замени 1 Т путера и 1 Т маслиновог уља)
1 шоља пилећег бујона
1/2 до 1 кашичице кошер соли (може заменити обичну кухињску со; користите 1/4 до 1/2 кашичице)
Млевени црни бибер

Одрежите крајеве стабљика боранија или их исеците ножем у велику гомилу ако желите. Само немој рећи баки. Отопите маст од сланине у тигању на средњој лаганој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте минут. Затим додајте бораније и кувајте један минут док пасуљ не постане светло зелен. Додајте пилећу чорбу, сецкану црвену паприку, со и црни бибер. Смањите топлоту и покријте поклопцем, остављајући поклопац напукнут да би пара изашла. Кувајте 20 до 30 минута или док течност не испари и пасуљ не буде прилично мекан, а ипак мало хрскав. Можете додати још пилећег бујона током процеса кувања, али немојте се плашити да све то прокува како би се лук и паприка карамелизовали.

Нека вам при руци буде дрвена кашика да бисте заштитили свој део.

Љубав,
Пионеер Воман