Мислим да је пире од бундеве у конзерви једна од најбољих конзервираних намирница које постоје – управо тамо са целим парадајзом и заслађеним кондензованим млеком – и уместо да спакујем вишак у контејнер и оставим га да чами у фрижидеру, само да бих био заборављен, ја одлучио да направи серију равиола од бундеве за касни недељни ручак. На крају крајева, имао сам све што ми је требало: бундеву, бели лук, путер, вонтон омоте, пармезан, пињоле… и вољу. Чиста воља.
направи унапред пире кромпир рее друммонд
Резултати? Делициоус! Волим да правим равиоле са вонтон омотима — много лакше него да трошим време на прављење теста за тестенину — а ово би било одлично мало предјело за Дан захвалности или само диван јесењи оброк увече. Ево како да то направите!
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 4 - 6порција(е)
- Време припреме:
- двадесет једанмин
- Укупно време:
- двадесет једанмин
Састојци
Сачувај рецептЗа пуњење:
- 2 Тбсп.
слани путер
- 2
чена белог лука, ситно исецканог
- 1
15 оз. може пире од бундеве
- 1/4 тсп.
кошер соли
- 1/4 тсп.
чили у праху, плус још по укусу
За равиоле:
- 1/4 ц.
пињоли
- 1/2 ц.
слани путер
- 36
цели вонтон омоти
- 1
јаје
Црни бибер, по укусу
Свеж пармезан, по жељи
Танко исечене свеже листове жалфије
Упутства
- Корак1За фил: Растопите путер са белим луком у тигању на средњој ватри и кувајте 1-2 минута да ослободи укус белог лука. Додајте пире од бундеве, со и чили у праху. Промешајте и кувајте на средњој ватри 4-5 минута, док пире не постане мање воденаст и мало се згусне. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади.
- Корак2За равиоле: Тостирајте пињоле у малом тигању на средње ниској ватри, повремено мешајући, док не порумене, 6-8 минута. Склоните са ватре и сипајте пињоле на тањир.
- Корак3У малом тигању (можете да користите исти у којем сте тостирали пињоле) запржите путер тако што ћете га отопити на средње јакој ватри, а затим оставите да се кува и кува још 4-6 минута или док пена не порумени. . Пребаците га у посуду отпорну на топлоту.
- Корак4Распоредите 18 вонтон омота и у центар ставите 1 кашику фила од бундеве. Умутите јаје са 1 кашиком воде. Прстом размажите мешавину јаја по целој површини једног од омотача који окружују бундеву. Ставите чист омот на врх, који одговара ивицама. Притисните ивице заједно и прстима истисните све ваздушне џепове који се формирају. Поновите са остатком омотача. (Имајте на уму да се омоти брзо суше, тако да ћете можда желети да саставите 9 равиола одједном, држећи остале омоте покривене. Ако желите, можете да исечете равиоле помоћу кружног или четвртастог секача да би ивице биле уједначене. Потпуно опционо!)
- Корак5Ставите лонац воде да проври. Убаците 3 по 3 равиола у воду и кувајте око 2 минута. Уклоните шпатулом са прорезима и ставите равиоле на тањир. Наставите да кувате равиоле у серијама од 3.
- Корак6Да бисте послужили, на сваки тањир ставите мало запеченог путера и намажите га. Ставите 3-4 равиола на сваки тањир, а затим на врх ставите још мало попеченог путера. По жељи поспите тостираним пињолима, црним бибером и обријаним пармезаном. На крају поспите жалфијом и послужите!
Ставите мало путера и белог лука у тигањ на средњој ватри...
И кувајте бели лук минут-два, пазећи да не загори.
Додајте бундеву! Као што сам рекао, ово је добра конзервирана ствар. Али ако волите домаће, можете сами да направите пире од бундеве! Шта год да плута твојим бродом, душо.
И рећи ћу то само да бих то рекао: говорим о томе пире од бундеве овде. НЕ фил за питу од бундеве . Две лименке изгледају слично, па пазите да не зграбите погрешну јер би тада равиоли имали чудан укус.
Поспите мало соли и чилија у праху, само да добијете мало рајсфершлуса...
Затим промешајте и кувајте на средњој ватри…
За неколико минута. Ово помаже да се мало течности у пиреу скува, што ће помоћи да смеша буде лепа и густа, а да се равиоли напуни… али ће такође помоћи да се укуси продубе, што ће вам помоћи да будете срећнији.
Што се тиче соса за равиоле, остајем једноставно: само растопите штапић путера у тигању!
Нека почне да буши…
Затим се запени... онда ће пена одједном почети да добија златно смеђу боју. Затим само скините тигањ са шпорета и оставите је на страну, и дивите се чињеници да сте управо направили серију смеђег путера. Пена ће се мало смирити, а затим је можете лако скинути са врха.
Испекао сам и пињоле! (Слободно користите орахе или сирове бадеме.) Само ставите малу количину у мали тигањ...
И тостирајте их на средњој ватри док не порумене.
Сада, припремите се да саставите равиоле! Умутите јаје са око кашиком воде. Ово је лепак који држи равиоле све заједно.
Ево шта чини равиоле брзим и лаким: Вонтон омоти! Они су дивни и чудесни и иако не спадају у категорију финог занатског теста за тестенину, они сигурно пружају брз начин да се домаћи равиоли унесу у уста што је пре могуће. Положите неколико квадрата и ставите малу кашику пуњења од бундеве у центар. (Користио сам кашичицу и мало је напунио.)
Поставите неколико по неколико - само имајте на уму да се омоти прилично брзо суше, тако да ћете желети да задржите стабилан темпо.
Умочите прст у смесу од јаја, па га намажите по целом омоту око бундеве.
Положите други омот на врх и поравнајте ивице, а затим нежно притисните све око ивице да их залепите заједно.
Следеће - и ово је важно - нежно притисните прстима око бундеве, истискујући све мале ваздушне џепове који су се формирали. Ово је важно, јер ће ваздушни џепови изазвати пустош на равиолима када их кувате... па их покупите, разговарајте с њима, радите с њима. Урадите све што требате да бисте били сигурни да је бундева у лепом, уском џепу.
Наставите док сви не заврше!
Сада, ово је потпуно, потпуно, апсолутно, потпуно, потпуно, 100% опционо: можете подрезати око ивице равиола квадратним или округлим секачем како бисте им дали лепу, уредну ивицу. Опет, као што сам управо поновио неколико стотина пута, ово уопште није потребно . Али понекад волим да то радим тако да сви равиоли изгледају савршено уједначено, јер тада спавам чвршће ноћу.
Само се шалим. Ја мислим.
Само притисните јако ако имате резач колачића, или можете користити само нож.
Видиш? Савршен!
Све спремно за полазак.
замена у праху безе
Ох, и још једна важна ствар: волим живот . Да ли сам то поменуо у последње време?
Зато што јесам.
Сада, да скувам равиоле, прокувам лонац воде и убацим 3 или 4 одједном. Ово само олакшава управљање укусним малим чудима.
Да сервирате равиоле, на сваки тањир накапајте само мало запеченог путера и намажите га около...
Затим на тањир ставите око 3 кувана равиола…
И покапајте још мало запеченог путера. Иум!
И поспите мало тостираних пињола.
Понављам: Њам!
Затим узмите пармезан и љуштилицу…
И обријати мало право на врху.
Мало црног бибера је лепо.
Ох Погледај! Жалфија из моје баште! И снег га није убио.
Ипак.
Амин.
Заролајте као лист или два босиљка...
И, заиста оштрим ножем, нарежите га заиста танко.
Жалфија је јака! Мало иде далеко.
(Пссст. Можете и да исечете жалфију и додате је у тигањ када запечете путер.)
Поспите само неколико кришки на врху.
Прилично!
Али чак и више од тога: Иумми!
Ево. доказаћу то.
Ово је био мој тањир неколико минута касније.
Одмарам свој случај.
