Која је разлика између салсе и салсе у ресторанском стилу?
У поређењу са обичном старом салсом или нечим сличним пицо де галло , салса у ресторанском стилу је обично глаткија—баш како ми се свиђа! Меша се у процесору за храну тако да се сви комади стварно фино мељу. Ово није место за велике комаде парадајза, човече.
Шта је у салси?
чизбургер супа пионирка жена
Неколико конзерви парадајза, лука, белог лука и јалапења чине основу. Оставите семенке и мембране у халапењу - ниво зачина је тачан. Или ако вам је врућа глава, слободно додајте још, али пазите - салса ће постати топлија док седи. Кумин, цилантро и сок од лимете додају укус и свежину мешавини. Мало шећера и соли уравнотежују целу ствар.
Која врста лука је најбоља за салсу?
Не треба вам ништа отмено; бели лук је савршен за домаћу салсу. Увек можете користити црвени или жути лук, али бели лук је традиционалнији.
Да ли морате да кувате салсу у ресторанском стилу?
Јок! То је лепота тога. Убаците све у процесор за храну и пулсирајте док не добијете конзистенцију коју желите. Оставите да одстоји у фрижидеру сат времена или дуже како би сви укуси имали прилику да се споје. Што дуже седи, бољег је укуса.
Колико дуго салса у ресторанском стилу траје у фрижидеру?
У фрижидеру, остаје свеж до седам дана. Овај рецепт прави велику количину, али изгледа да никада не траје дуго у нашој кући - не зато што се поквари, већ зато што се тако брзо поједе. Подједнако је добар са чипсом као и са јутарњим јајима!
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 12порција(е)
- Време припреме:
- 10мин
- Укупно време:
- 10мин
Састојци
![ресторански-салса](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa.jpg)
- 1
(28 оз.) конзерве целих парадајза са соком
- 2
(10 оз.) конзерве парадајза исеченог на коцкице и зеленог чилија, као што је Ротел
- 1/4 ц.
исецкан лук
- 1
цео јалапењо, нарезан на четвртине и танко нарезан
- 1
чена белог лука, млевеног
- 1/4 тсп.
шећер
- 1/4 тсп.
со
- 1/4 тсп.
млевени ким
Сок од 1/2 лимете
- 1/2 ц.
цилантро, плус још по укусу
Тортиља чипс или нацхос са сиром, за сервирање
![ресторански-салса](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa.jpg)
Упутства
- Корак1 У чинији процесора за храну помешајте цео парадајз, парадајз исечен на коцкице и зелени чили, лук, јалапењо, бели лук, шећер, со, ким, сок од лимете и цилантро. Пулсирајте док не добијете салсу до конзистенције коју волите - ја радим 10 до 15 импулса. Тестирајте зачине са тортиља чипсом и прилагодите их по потреби.
- Корак2 Оставите салсу у фрижидеру најмање 1 сат. Послужите са тортиља чипсом или начосом од сира.
Напомена: Ово је веома велика серија. Препоручујем да користите процесор за храну од 12 шољица, или можете обрадити састојке у серијама, а затим све заједно помешати у великој посуди за мешање.
![ресторански-салса-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa.jpg)
Добро. Ево ситуације:
У потпуности се бринем за одржавање када је у питању салса.
Сада, не говорим о Пико де Галу. И тамо сам на високом нивоу... али то није оно што данас радим.
Оно што данас правим је салса. Онакав какав послужују у ресторанима са чипсом. Какву продају у теглама. Онај какав једете током фудбалске утакмице. Врста која је заменила кечап као зачин број један у Америци.
Колико год да је свеприсутна, помислили бисте да би салса била прилично једноставна ствар. Али није. То је компликовано. Препредено. Несташан. Постоји много лоше салсе, а ја сам око центиметар далеко од потпуног одустајања од ствари које се продају у теглама. Када је у питању добра салса, ево моје листе захтева:
Без великих комада, човече! Велики комади су добри када је у питању свеж парадајз у пицо де галло. Али када је у питању обична салса, која се углавном прави од парадајза у конзерви, више волим пире, танку конзистенцију.
Без сирћета, батице! Уопште. Сирће не спада у салсу, због чега нисам велики љубитељ салсе из тегле. Већина садржи сирће као конзерванс.
Мора да имам цилантро, Холмсе! Пуно и пуно цилантра.
Ко је знао да имам тако дубоко осећане принципе?
Салса...то само извлачи то у мени.
Моја поента је да ако имате добар блендер или процесор хране, прављење салсе код куће је једноставно. Држаће се у фрижидеру докле год ће трајати (што по мом искуству никада није дуго) и апсолутно је вредно сваке секунде труда.
![ресторански-салса-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-2.jpg)
Глумци ликова: цео парадајз из конзерве, Ротел (парадајз и чили), лук, свеж јалапено, со, шећер, бели лук и цилантро.
![ресторански-салса-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-3.jpg)
Нарежите мало лука. Неће вам требати много.
![ресторански-салса-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-4.jpg)
Баците парадајз из конзерве, сок и све, у чинију процесора за храну.
![ресторански-салса-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-5.jpg)
Затим сипајте у две лименке Ротела.
колико дуго кувати печени кромпир у рерни
![ресторански-салса-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-6.jpg)
То што сам користио једну конзерву Милд-а и једну конзерву Оригинала била је чиста несрећа... али чудно, испоставило се да је равнотежа зачина била тачна.
![ресторански-салса-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-7.jpg)
Додајте само 1/4 шоље сецканог лука у посуду. Ово не изгледа много, с обзиром на то да у мом рецепту Пицо де Галло проповедам и проповедам о томе колико је важно да лук добије једнак рачун као и парадајз. Али за ову салсу, најбоље је да будете суптилни са луком.
![ресторански-салса-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-8.jpg)
Сада исеците један чен белог лука и додајте га у чинију.
Опет: умереност, душо.
![ресторански-салса-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-9.jpg)
Јалапенос. Преполовите по дужини.
![ресторански-салса-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-10.jpg)
Затим преполовите половине по дужини.
![ресторански-салса-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-11.jpg)
Направите танке кришке, оставите семенке и мембране јер сте чврсти. Можете га узети.
![ресторански-салса-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-12.jpg)
Убаците их са свим осталим.
![ресторански-салса-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-13.jpg)
Затим додајте 1/4 кашичице шећера…
![ресторански-салса-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-14.jpg)
И 1/4 кашичице соли.
![ресторански-салса-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-15.jpg)
Следи сок од лимете - пола лимете ако је велика, цела лимете ако је мала.
![ресторански-салса-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-16.jpg)
Затим додајте 1/2 до 1 шољу цилантра.
Ја сам цилантро фреаказоид, али ако нисте, будите слободнији.
Али заиста додаје много укуса.
![ресторански-салса-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-17.jpg)
Пулсирајте седам или осам пута.
једноставан рецепт за шкампе
![ресторански-салса-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-18.jpg)
Ово је прилично здепасто, и можете стати овде ако вам се свиђа ова конзистентност. Али желим да идем даље; као што сам навео у својој дијатриби изнад, Не волим комадиће у мојој салси .
![ресторански-салса-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-19.jpg)
Плус, заборавио сам да додам ким!
![ресторански-салса-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-20.jpg)
Довољно је само 1/4 кашичице; ово ће салси дати само најситнији призвук кима. Више од овога и почиње да постаје мало јак. Мало — усуђујем се да кажем? — кумина?
![ресторански-салса-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-21.jpg)
Пулсирајте га поново док не достигне конзистенцију коју желите. Свиђа ми се веома хомогено, без пуно разлике између састојака. Свиђа ми се глатко, душо, а не здепасто. Све је равномерно распоређено. Укус је благ, али зачињен… без досадног залогаја сирћета.
Сирће у салси = лоше. Веома, веома лоше.
![ресторански-салса-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-22.jpg)
Сада га обавезно пробајте са чипсом од тортиље како бисте добили тачан осећај зачина. Прилагодите по потреби… али једва да морам да додам нешто у овом тренутку, осим мало више цилантра. Никада не додајем више соли - чипса има доста!
Сада је идеално ако можете покрити и охладити салсу најмање неколико сати. Ово ће помоћи да се све споји, уда и помеша и постане савршено.
![ресторански-салса-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-23.jpg)
И онда…
![ресторански-салса-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-24.jpg)
Време је да га послужите!
![ресторански-салса-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-25.jpg)
Жао ми је… али чипс и салса. Шта је у свему створеном боље од овога?
рецепт за лонац са грудима
![ресторански-салса-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-26.jpg)
Напомена: молим вас, посматрајте моје јело са психоделичним птицама.
Хвала на сарадњи.
![ресторански-салса-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-27.jpg)
Крива је Хијацинта. За сва психоделична јела од птица крив је зумбул.
Кинески чек: Трејси Портер.
![ресторански-салса-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-28.jpg)
Али ова салса? Ова салса је моја кривица. Преузимам пуну одговорност.
И као моја казна, ићи ћу напред и изгланцати то за вас.
![ресторански-салса-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-29.jpg)
Али прво, направићу нацхос.
![ресторански-салса-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-30.jpg)
Али уместо обичног старог Монтереи Јацк-а (чија лепота није за потцењивање) или мешавине чедар/џек, избацујем добре ствари. Нашао сам их у мојој драгоценој малој градској продавници. Прво Пармигиано Регианно...а сада ово.
![ресторански-салса-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-31.jpg)
Нарендајте га. И ово ме доводи до једног од најважнијих принципа прављења начоса од сира:
Увек нарендајте сопствени сир.
Ово је важна ствар, пријатељи моји.
![ресторански-салса-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-32.jpg)
Поспите сир преко првог слоја чипса. Немојте га стављати превише густо; желите да сваки чип заблиста.
Превише сам размишљао о начосу.
![ресторански-салса-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-33.jpg)
Додајте још један слој чипса...и још један слој сира. Затим га ставите у рерну загрејану на 350 степени (уверите се да је плоча отпорна на рерну) око 5 минута.
![ресторански-салса-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-34.jpg)
Извуците тањир из рерне када је сир врућ, отопљен, пун мехурића и жељан.
![ресторански-салса-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-35.jpg)
Иум. Ох, њам.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/67/restaurant-style-salsa-36.jpg)
И њам опет. Нацхос са сиром. Добра домаћа салса. Довољно је да очајну жену на ранчу доведе до суза.
Уживати!