Салисбури Стеак

Одакле је дошао одрезак из Солсберија?

Створио га је Џејмс Х. Солсбери 1897. године, бифтек из Солсберија је првобитно дизајниран да буде здрава храна! Солсбери је био лекар и хемичар који се залагао за исхрану усредсређену на месо ради унапређења здравља црева. И док неке од Солсберијевих теорија нису издржале тест времена, не може се порећи да је одрезак из Солсберија сигурно имао утицај.

Да ли се одрезак из Солсберија разликује од бифтека за хамбургер?

Традиционални одрезак од хамбургера обично је зачињен сољу и бибером и иначе је прилично једноставан. Одрезак из Солсберија је зачињен Вустершир сосом, кечапом, па чак и мало смеђег шећера за наговештај слаткоће у овом супер сланом јелу. Упарите то са обилним умаком од печурака и ова породична вечера би могла да уђе у недељну ротацију!

брусхетта

Које стране добро иду уз одрезак из Солсберија?

Ови одресци моле да буду упарени са Рее'с кремасти пире кромпир , или било који прилог од кромпира! За мало више боје на тањиру, шаргарепа и пастрњак у меду су још један одличан спој. Ако је мало зачина у реду, парче јалапењо кукурузног хлеба ће бити добро.

Приноси:

4 - 6

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Укупно време:

40мин

 

Састојци

За одреске:

• 1 1/2 фунта.

  млевена говедина (80/20)

• 2 Тбсп.

  Вустерширски сос

  температура печеног кромпира

• 2 Тбсп.

  кечап

• 1 тсп.

  светло смеђи шећер

  лагсагна рецепт

• 1

  велико јаје, претучено

• 1/2 ц.

  презле

• 1 тсп.

  сенф у праху

• 3/4 тсп.

  зачињена со

• 1/2 тсп.

  млевени црни бибер

• 1 Тбсп.

  биљно уље

За сос:

• 8 оз.

  исечене бебе беле печурке

• 1

  мали жути лук, ситно исецкан

  шкампи.шкампи

• 2 Тбсп.

  неслани путер

• 2 Тбсп.

  вишенаменско брашно

• 1/2 тсп.

  зачињена со

• 1 1/2 ц.

  говеђи темељац

  пилетина и шпагети

• 3 Тбсп.

  милерам

• 1 Тбсп.

  кечап

• 1 тсп.

  Вустерширски сос

• 1 тсп.

  Дижон сенф

• Сецкани першун, за послуживање

Упутства

• 1.  Корак1 За одреске: У великој посуди помешајте млевену говедину, Вустершир сос, кечап, смеђи шећер, јаје, презле, сенф, зачинску со и бибер. Мешајте заједно док се темељно не сједини. Поделите смешу на 6 једнаких делова, по око 4 унце. Чврсто притисните у одреске овалног облика дебљине 1 инч. Прстом притисните линије у сваку пљескавицу да изгледају као одресци.
  2.  Корак2 Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте уље и мешајте да премажете тигањ. Ставите одреске у тигањ и кувајте до златне боје, 6 до 8 минута. Окрените и пеците другу страну док унутрашња температура не достигне 160 ° Ф, још 6 до 8 минута. Извадите из тигања и оставите на страну.
  3.  Корак3 За сос: У исти тигањ на средњој ватри додајте печурке и лук. Кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша и печурке лагано порумене, око 6 минута.
  4.  Корак4 Додајте путер и мешајте да се растопи. Додајте брашно и зачињену со и мешајте док не остану трагови брашна, око 1 минут.
  5.  Корак5 Појачајте ватру на средњу и додајте говеђи темељац. Остружите дно тигања да бисте уклонили све смеђе комадиће и мешајте док не постане глатко. Пустите да проври, а затим смањите ватру на средње ниску. Кувајте 6 до 8 минута, повремено мешајући, док се мало не згусне.
  6.  Корак6 Умешајте тешку павлаку, кечап, вустерширски сос и дижон сенф. Пустите да се сос поново лагано кува, повремено мешајући. Додајте одреске назад у тигањ, сипајући сос на врх да се премаже. Оставите да се кува 2 до 3 минута да се поново загреје. Послужите и прелијте першуном.

Савет: Млевена ћуретина је лака замена за млевену говедину. Влажније је од млевене говедине, па додајте још 1/4 шоље презле да би се одресци држали заједно.