- Приноси:
- 8порција(е)
- Време припреме:
- 25мин
- Време кувања:
- 1хр
- Укупно време:
- 1хр25мин
Састојци
![шпагети-ћуфте](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
За ћуфте:
- 3/4 фунта.
млевена јунетина
- 3/4 фунта.
млевено свињско месо
- 2
цела јаја
- 3/4 ц.
фине презле
- 3/4 ц.
свеже рендани пармезан, плус још за прелив
- 3
чена белог лука, млевеног
- 1/4 ц.
першун са равним листовима, млевени
- 1/4 тсп.
со
Свеже млевени црни бибер
Прскање млека
- 1/2 ц.
маслиново уље
За сос и тестенину:
- 1
цео жути лук, исечен на коцкице
- 3
чена белог лука, млевеног
- 1
конзерва (28 унци) здробљеног парадајза
- 1
конзерва (28 унци) целих парадајза
- 1/2 ц.
бело или црно вино (опционо)
Млевене пахуљице црвене паприке (опционо)
- 1/4 ц.
першун са равним листовима, млевени
- 1/4 тсп.
со
колико дуго се кува кромпир у рерни
Свеже млевени црни бибер
- 1 тсп.
шећер
- 8
цели листови свежег босиљка, сецкани (опционо)
- 2 фунта.
шпагети, кувани до ал денте
![шпагети-ћуфте](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Упутства
- Корак1 Да направите ћуфте: помешајте месо, јаја, презле, пармезан, бели лук, першун, со, бибер и мало млека у посуди. Добро промешајте, користећи руке. Разваљајте у 25 лоптица од 1½ инча и ставите на лим за колаче. Ставите лим за колачиће у замрзивач на 5 до 10 минута да се стегне.
- Корак2 Да попечете ћуфте, загрејте маслиново уље у тешком лонцу или великом тигању на средње јакој ватри. Додајте ћуфте, око осам одједном, које постају браон са свих страна (касније ће завршити кување у сосу). Извадите и оцедите на тањиру обложеном папирним пешкиром након сваке серије. Оставите ћуфте са стране.
- Корак3 Да направите сос: у исти лонац додајте лук и бели лук и кувајте неколико минута, или док не постане провидан. Сипајте изгњечени парадајз, цео парадајз са њиховим соковима и вином, ако користите. Додајте љуспице црвене паприке (по жељи), першун, со, бибер и шећер. Мешајте да се сједини и кувајте на средњој ватри 20 минута.
- Корак4 Додајте ћуфте у шерпу и лагано умешајте у со. Смањите ватру на лаганој ватри и кувајте 30 минута, лагано мешајући неколико пута.
- Корак5 Непосредно пре сервирања, умешајте босиљак, ако користите. Послужите преко куваних шпагета и поспите додатним пармезаном.
![шпагети-ћуфте-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Волим — мислим љубав — правим шпагете и ћуфте. Ох, немојте ме погрешно схватити - и ја то волим да једем. Али ако бих морао заувек да бирам између кувања и једења...па, сачекај мало. Не знам шта бих изабрао. Никада више у животу не једем шпагете и ћуфте би било прилично разорно.
Оно што покушавам да кажем на заобилазан, назадан, некохерентан, моторизован начин је да добијам велико задовољство од кувања шпагета и ћуфте. Има само нешто у вези са мешањем ћуфти, формирањем у компактне мале кругове, пржењем у истом лонцу у који ћете на крају додати састојке за сос, додавањем ћуфти у сос. Непрекидно крчкајте, током којег ћуфте дају свој укус сосу.
![шпагети-ћуфте-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-2.jpg)
Тхе Цаст оф Цхарацтерс: млевено говеђе месо, млевено свињско месо, бели лук, презле, јаја, першун, со, бибер, измрвљени парадајз у конзерви, цео парадајз у конзерви, лук, пармезан, шпагети и маслиново уље.
![шпагети-ћуфте-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-3.jpg)
У ствари, можете користити било које млевено месо које желите. Ово је говедина (лево) и свињетина (десно), али можете користити сву говедину ако је то оно што имате... или чак млевену пилетину или ћуретину.
Каже сточар.
![шпагети-ћуфте-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-4.jpg)
Свежи першун је све што сам имао, али лети волим да користим и пуно свежег босиљка. Даје му леп биљни укус.
![шпагети-ћуфте-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-5.jpg)
Такође су вам потребне пахуљице црвене паприке. То ће дати сосу мало узбуђења.
А вино — вино је добро. Био сам свеж - штуцање! -али заиста додаје леп укус.
![шпагети-ћуфте-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-6.jpg)
У реду, прва ствар коју сам требао да урадим је да направим презле пошто никада нисам у продавници купио хлебне мрвице при руци. Имао сам један дан старог француског хлеба, па сам га исекао по дужини и ставио у рерну на 250 степени око 25 минута. Ово га само исушује и постаје лепо, хрскаво и тврдо. То је оно што желите за презле.
![шпагети-ћуфте-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-7.jpg)
Тврди, хрскави хлеб изломите на комаде и баците их у чинију процесора за храну.
![шпагети-ћуфте-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-8.jpg)
Пулсирајте хлеб неколико пута док се углавном не разбије.
![шпагети-ћуфте-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-9.jpg)
Затим га измерите и припремите га.
![шпагети-ћуфте-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-10.jpg)
Сада, у чинији помешајте презле са месом и два јаја...
![шпагети-ћуфте-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-11.jpg)
Затим додајте доста свеже ренданог пармезана…
![шпагети-ћуфте-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-12.jpg)
И мало першуна и белог лука.
![шпагети-ћуфте-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-13.jpg)
И на крају, мало млека и доста свеже млевеног црног бибера и мало соли. Пармезан је слан, па немојте претерати.
![шпагети-ћуфте-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-14.jpg)
Употријебите своје прљаве мале руке да све то помијешате...
![шпагети-ћуфте-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-15.jpg)
Затим извадите лоптице и уредно их уролајте.
![шпагети-ћуфте-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-16.jpg)
Није ме брига шта радим или колико пута ово бацим заједно, увек - увек завршим са 25 ћуфти. И увек тражим скривени значај у том броју. Шта све то значи? Зашто никад не завршим са 24 ћуфте или 26?
Након што их разваљате, ставите плех у замрзивач на око 5 или 10 минута. Ово их само мало учврсти и помаже им да остану заједно док порумене.
![шпагети-ћуфте-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-17.jpg)
Затим загрејте мало маслиновог уља у тешком лонцу или тигању. Само се уверите да је довољно велика да у њу стане састојке за сос, јер не верујем у коришћење одвојених тигања у оваквим ситуацијама.
То је једноставно против мојих уверења.
![шпагети-ћуфте-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-18.jpg)
Када се уље загреје, додајте око осам ћуфти.
![шпагети-ћуфте-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-19.jpg)
Кувајте их неколико минута, окрећући их да порумене са свих страна.
![шпагети-ћуфте-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-20.jpg)
Уклоните ћуфте када порумене споља, али нису готове изнутра. Желимо да касније заврше кување у сосу.
![шпагети-ћуфте-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-21.jpg)
Поновите са свим ћуфтама док не порумене и не буду укусне.
![шпагети-ћуфте-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-22.jpg)
Држите исти лонац на средње јакој ватри…
![шпагети-ћуфте-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-23.jpg)
Затим ставите лук и бели лук.
![шпагети-ћуфте-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-24.jpg)
Промешајте и кувајте неколико минута…
![шпагети-ћуфте-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-25.jpg)
Затим сипајте изгњечени парадајз...
![шпагети-ћуфте-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-26.jpg)
И цео парадајз са њиховим соком. Овде можете додати вино, ако га користите.
![шпагети-ћуфте-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-27.jpg)
Затим додајте пахуљице црвене паприке. (Напомена: нисам користио све ово; само сам посипао здравим прстохватом.)
![шпагети-ћуфте-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-28.jpg)
Затим умешајте першун.
![шпагети-ћуфте-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-29.jpg)
Затим додајте со, бибер и мало шећера, само да би се спречила киселина у парадајзу.
![шпагети-ћуфте-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-30.jpg)
Загрејте га и кувајте сос око 20 минута, само да се лопта откотрља.
![шпагети-ћуфте-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-31.jpg)
Затим пажљиво додајте месне куглице...
![шпагети-ћуфте-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-32.jpg)
И умешајте их у сос.
![шпагети-ћуфте-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-33.jpg)
Сада само пустите да се сос крчка још око 30 минута. Укусни сокови унутар ћуфте проћи ће у сос, дајући му заиста укусан укус... а саме ћуфте ће се на крају претворити у мале груменчиће љубави.
Пар пута врло лагано промешајте сос.
![шпагети-ћуфте-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-34.jpg)
И то је то, драги моји! Савршено, богато и укусно.
![шпагети-ћуфте-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-35.jpg)
У међувремену кувате шпагете, зар не? Јел тако. Додајте га у посуду велике величине.
Ох, и побрини се за шпагете ал денте ! Нису дозвољени кашасти резанци.
![шпагети-ћуфте-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-36.jpg)
И нагомилати сос. Такође можете само да послужите целу ствар на огромном тањиру; Ово радим ако имам друштво, што је отприлике једном у деценији. То чини импресивну презентацију!
![шпагети-ћуфте](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-37.jpg)
А онда… (знате куда сам кренуо…)
![шпагети-ћуфте-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Хрпа на пармезану.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-38.jpg)
И послужите га обожаваној публици са хлебом од белог лука и цезар салатом. Савршен оброк.
Уживати!