Печена пилетина у холандској пећници

Шта је холандска пећница?

Холандска пећница је тешка посуда за рерну, обично направљена од ливеног гвожђа обложеног емајлом, са равним постољем и поклопцем који добро пристаје. Одлични су за дуго динстање и варива која се лагано динстају јер добро држе топлоту. И док неки и даље коштају мало богатство, ових дана можете пронаћи одличан за мање од 100 долара.

Колико времена је потребно да се кува цело пиле?

пионирски женски рецепт за кромпир супу

Баш као и кување ћурке, време кувања целе пилетине варира у зависности од величине ваше птице и температуре ваше рерне. Термометар за месо је најбољи начин да проверите да ли је печена: убаците га у најдебљи део бута, пазећи да не ударите у кост. Требало би да чита 160 степени (температура ће порасти на 160 степени док мирује).

Приноси:

2 - 4порција(е)

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Укупно време:

1хр30мин

 

Састојци

• 1

  4 лб. целе пилетине, осушене

  пионирка жена колач од парадајза

• 2 Тбсп.

  маслиново уље, подељено

• 3 1/2 тсп.

  кошер со, подељена

• 1 1/2 тсп.

  црни бибер, подељен

  најбољи мац и сир

• 1

  жути лук, исечен на кришке од 1 инча

• 1

  главица белог лука, попречно преполовљена

• 2 тсп.

  сецканог свежег тимијана, плус 4 гранчице

• 1 тсп.

  паприка

  печење говеђег меса

• 1/2 тсп.

  црни лук у праху

• 3/4 фунта.

  златни Јукон кромпир, преполовљен (или на четвртине ако је велики)

• 3

  велике шаргарепе, ољуштене и исечене на комаде од 1 1/2 инча

• 1/2 ц.

  пилећи темељац

Упутства

• 1.  Корак1 Загрејте рерну на 450°. Натрљајте пилетину са 1 кашиком маслиновог уља. Зачините пилетину изнутра и споља са 3 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Напуните пилетину са 2 кришке лука, преполовљеном главицом белог лука и гранчицама тимијана. Натрљајте пилетину споља сецканим тимијаном, паприком и црним луком у праху. Оставите на страну.
  2.  Корак2 Помешајте кромпир, шаргарепу, преостале кришке лука, 1 кашику маслиновог уља, 1/2 кашичице соли и ½ кашичице бибера у округлој холандској рерни од 6 литара. Сипајте пилећи темељац. Ставите пилетину, грудима нагоре, на поврће и покријте холандску рерну поклопцем.
  3.  Корак3 Пеците пилетину, покривену, 35 минута. Откријте и наставите са печењем док термометар уметнут у најдебљи део бутина не региструје 165°, 20 до 25 минута. Пеците на високој температури док пилетина не почне да порумени, 1 до 2 минута. Извадите из рерне и оставите пилетину да одстоји 15 минута.
  4.  Корак4 Послужите изрезбарену пилетину са печеним поврћем и тигањем.