Шкампи и гриз

Шта су гриз за брзо кување?

Гриз за брзо кухање је гриз који се кува... па, брзо! То су само фино млевене гризице, тако да се кувају брже од варијанти као што је гриз од камена. Свакако можете користити мљевени камен или било коју врсту гриз, али волим како се брзо спајају.

Можете ли користити крем сир уместо масцарпоне сира?

кукурузна говедина и купус

Апсолутно! Крем сир делује као шарм у овим гризима. Требаће вам око четири унце. Говорећи о промени сира, заиста можете једноставно да отворите фиоку за сир и користите различите врсте сира које имате - сав бибер џек сир, сав чедар сир, колби џек, монтереи џек или гауда.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

двадесетмин

 

Укупно време:

двадесетмин

 

Састојци

• 5 ц.

  пилећи темељац са ниским садржајем натријума, подељен

• 3/4 ц.

  брзо кувати гриз

• 1 1/2 ц.

  рендани бибер џек сир

• 1 1/2 ц.

  рендани оштри чедар

• 1/2 ц.

  маскарпоне, омекшан

• 4 Тбсп.

  путер, подељен

• Кошер со и бибер, по укусу

  печење пилетине са роштиља у рерни

• 1 Тбсп.

  0живо уље

• 1 1/2 фунта.

  џамбо шкампи, огуљени и девеинед

• 1 Тбсп.

  Цајун зачин

• 6

  траке сланине, сецкане

• 1

  лук, исецкан

• 1

  црвена паприка, ољуштена и исецкана

• 1

  јалапењо паприка, очишћена од семена и исецкана

• 1 Тбсп.

  парадајз паста

• Љути сос, по укусу

• 1/2

  лимун, сок

• 2

  зелени лук, исечен, за послуживање

Упутства

• 1.  Корак1 У шерпи ставите 3 шоље пилећег темељца да проври. Полако умешајте гриз. Вратите да проври и кувајте 3 до 4 минута. Смањите ватру и умешајте бибер, чедар и маскарпоне. Кувајте још 3 до 4 минута. Умешајте 2 кашике путера, зачините сољу и бибером по укусу и оставите на топлом.
  2.  Корак2 У посебном лонцу загрејте преостале 2 шоље темељца док се не загреју.
  3.  Корак3 У међувремену, у великом тигању на средње јакој ватри, загрејте уље и преостале 2 кашике путера. Зачините шкампе зачинима Цајун и мало соли и бибера. Додајте шкампе у тигањ и кувајте 1 до 2 минута са сваке стране, а затим уклоните и оставите са стране. (Шкампи ће завршити кување у сосу.)
  4.  Корак4 Додајте сланину, лук, паприку и јалапењо у тигањ и зачините са још мало соли и бибера. Кувајте на јакој ватри док не порумене, око 3 минута. Додајте парадајз пасту и кувајте 1 минут. Улијте врући темељац и додајте љути сос по укусу. Вратите шкампе у тигањ са накупљеним соком. Кувајте док се шкампи не скувају, још 2 минута. Додајте сок од лимуна. Зачините са још соли и бибера.
  5.  Корак5 За послуживање кашичицом прелијте шкампе и сос преко гриз и прелијте зеленим луком.

Савет: Волим да додам неколико цртица чолула љутог соса!

Направио сам шкампе и гритс у недавној епизоди моје емисије Фоод Нетворк, а када сам је јуче поново направио, одлучио сам да документујем процес у својој Инстаграм причи.

Ево где га можете пронаћи: Жена пионирка на Инстаграму

прво ребро пионирке

(Да бисте приступили причи, само кликните на округли линк 'Шкампи и гриз' или кликните на моју фотографију ако је пре понедељка увече.) Уживам да радим корак-по-корак рецепте на Инстаграму, јер је снимљен у тренутку и никада зна шта може да се деси. (Видећете камео Пејџ, која ми је мешала гриз, и Хенрија, који је само стајао поред мене и чекао да нешто испустим.)

Да бисте направили шкампе и гриз, ево основних корака (које ћете видети у живој боји на Инстаграму):

1. Направите гриз од сира. Оставите их по страни.
2. Пропржите шкампе на цајун зачину и путеру. Извадите из тигања.
3. У исти тигањ додајте сецкану сланину, црни лук, црвену паприку и јалапено. Кувати на јакој ватри.
4. Додајте парадајз пасту и кувајте још пар минута.
5. Додајте љути сос.
6. Додајте чорбу да буде сока и кувајте док се не згусне.
7. Додајте шкампе назад.
8. Послужите сос шкампе преко гризева сира и поспите зеленим луком!