Ролнице са циметом

Док сам одрастала, моја мама их је увек правила за своје добре пријатеље за Божић, и буквално сте могли да чујете исконске јецаје чисте радости које се дижу са кровова нашег града. Наставио сам традицију кроз године и придобио сам пријатеље и утицао на људе само испоруком ових ролница за божићни ручак или божићни десерт. Заиста јесу то добро .

Најбољи део је глазура од јавора. Немојте се плашити да их удавите. Побрините се да добијете глазуру и по ободу тепсије, тако да ће глазура премазати спољну страну ролни. (Су не некалорично. Јесам ли то споменуо?)

Глазура ће се слегнути и постати једно са ролницама са циметом. И бићете још један корак ближе томе да будете најпопуларнија особа у Павхуски или где год да зовете дом.

Да ли треба да охладите тесто за ролнице са циметом пре него што га разваљате?

Не морате, али хлађење даје чвршће тесто. То значи мање нереда при мотању и склапању, а ролнице са циметом испадају мало лепше. Урадио сам то на оба начина. Верујте ми: Никога неће бити брига колико је лепа ролница са циметом када је једу, али ако имам времена, волим да је охладим најмање сат времена. Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана.

Можете ли да замрзнете ролнице са циметом?

Ово је једно од мојих најчешћих питања о ролнама са циметом, а одговор је да! И ево кључног разлога: можете их замрзнути у било ком тренутку:

У тигању можете да замрзнете ролнице, неуздигнуте. Покријте их чврсто пластичном фолијом и фолијом пре замрзавања. Затим, када будете спремни, извадите их из замрзивача, оставите да се кифлице одмрзну и подигну и наставите са печењем и глазуром као и обично.

Можете замрзнути ролнице, печене, али без мраза. Када дође време, само их одмрзните, загрејте неколико минута у рерни и замрзните док су топле.

Такође можете замрзнути ролнице потпуно печене и ледене! Обично идем овим путем. Само оставите да се ролнице потпуно охладе, а затим их покријте пластичном фолијом и фолијом и ставите у замрзивач.

Приноси:

40 - 50порција(е)

 

Време припреме:

2сати

 

Време кувања:

30мин

 

Укупно време:

2сати30мин

 

Састојци

За тесто и фил:

• 1 кт.

  цело млеко

• 1 ц.

  биљно уље

• 1 ц.

  шећер

• 2

  (0,25 оз.) пакети активног сувог квасца

• 8 ц.

  (плус 1 ц. екстра, резервисано) вишенаменско брашно

• 1 тсп.

  (гомилање) прашка за пециво

• 1 тсп.

  (оскудна) сода бикарбона

• 1 тбсп.

  (нагомилавање) соли

• Доста растопљеног путера

• 2 ц.

  шећер

• Великодушно прскање цимета

За глазуру од јавора:

• 1

  (2-лб.) врећица шећера у праху

• 2 тсп.

  арома јавора

• 1/2 ц.

  млеком

• 1/4 ц.

  истопљен путер

• 1/4 ц.

  кувана кафа

• 1/8 тсп.

  со

Упутства

• 1.  Корак1 За тесто: Загрејте млеко, биљно уље и шећер у средњој шерпи на средњој ватри до кључања. Оставите са стране и охладите на топлом. Поспите квасац на врх и оставите да одстоји на млеку 1 минут.
  2.  Корак2 Додајте 8 шољица брашна. Мешајте док се не сједини, а затим покријте чистом кухињском крпом и оставите на релативно топлом месту 1 сат. Након 1 сата, уклоните пешкир и додајте прашак за пециво, соду бикарбону, со и преосталу 1 шољу брашна. Добро промешајте да се сједини. Употребите тесто одмах или ставите у посуду за мешање и ставите у фрижидер до 3 дана, ударајући тесто ако се подигне до врха посуде. (Напомена: Са тестом је лакше радити ако је претходно охлађено најмање сат времена.)
  3.  Корак3 Да бисте саставили ролнице, извадите половину теста из посуде. На побрашњеној површини за печење разваљајте тесто у велики правоугаоник, око 30 са 10 инча. Тесто треба да се разваља веома танко.
  4.  Корак4 Да бисте направили фил, површину теста прелијте 3/4 шоље са 1 шољом отопљеног путера. Прстима равномерно распоредите путер. Великодушно поспите половину млевеног цимета и 1 шољу шећера преко путера. Не плашите се да покапате више путера или шећера! Гооеи је циљ.
  5.  Корак5 Сада, почевши од краја који је удаљен од вас, окрените правоугаоник чврсто према себи. Користите обе руке и радите полако, пазећи да ролна остане чврста. Не брините ако фил цури док радите; то само значи да ће ролнице бити божанске. Када дођете до краја, спојите шав и окрените ролну тако да шав буде лицем надоле. Када завршите, завршићете са једним дугим путером, циметом, зашећереним, гњецавим трупцем.
  6.  Корак6 Убаците даску за сечење испод ролне и оштрим ножем направите кришке од 1/2 инча. Један трупац ће произвести 20 до 25 ролни. Сипајте неколико кашичица отопљеног путера у калупе за торте од фолије за једнократну употребу (или обичне округле калупе за торте од 9 инча) и мешајте да премажете. Ставите исечене ролнице у тепсије, пазећи да се не пренатрпају. (Свака тепсија ће држати 7 до 9 ролни.)
  7.  Корак7 Поновите поступак ваљања/шећера/путера са другом половином теста и још тепсије. Загрејте рерну на 375 ° Ф. Покријте све тепсије кухињском крпом и оставите да се дижу на радној површини најмање 20 минута пре печења. Уклоните пешкир и пеците 15 до 18 минута, док не порумени. Не дозволите да ролнице постану превише смеђе.
  8.  Корак8 Док се кифлице пеку, направите глазуру од јавора: У великој чинији умутите шећер у праху, млеко, путер, кафу и со. Улијте арому јавора. Умутити док не постане веома глатко. Пробајте и додајте још јавора, шећера, путера или других састојака, по потреби, док глазура не достигне жељену конзистенцију. Глазура треба да буде нешто густа, али и даље веома течна.
  9.  Корак9 Извадите тепсије из рерне. Одмах по врху покапајте глазуру. Обавезно га ставите око ивица и преко врха. Док седе, ролнице ће апсорбовати део влаге и укуса глазуре. Временом постају само бољи… не да трају дуже од неколико секунди. Направите их за пријатеља данас! То ће запечатити везу за живот. Обећавам.

Почнимо са прављењем теста.

Помешајте 1 литру пуномасног млека, 1 шољу биљног уља и 1 шољу шећера у тигању. 'Опарите' смешу ( загревати до непосредно пре тачке кључања .) Искључите топлоту и оставите да се хлади 45 минута до 1 сат. Иди савијај веш или вајај или играј Твистер са својим поштаром или тако нешто.

Када је смеша млака до топла, али НЕ вруће , посути у 2 паковања активног сувог квасца .

Оставите да одстоји минут тако да квасац постане топао, влажан и срећан.

Затим додајте 8 шоља вишенаменског брашна.

Мешајте смешу заједно. Покријте и оставите да одстоји најмање сат времена. Идите баците остатак папира за умотавање или направите Лего ротвајлер или радите јогу или гледајте Хоме Схоппинг Нетворк и наручите замрзнуту пећницу за пицу за радну површину или неку крему против целулита.

После сат времена, тесто ће изгледати овако.

Сада додајте још 1 шољу брашна...

1 гомилање кашичица прашка за пециво…

И 1 'оскудан' ( мање од пуне ) кашичица соде бикарбоне и 1 велика кашика соли.

Мешајте смешу заједно. У овом тренутку можете покрити тесто и ставити га у фрижидер док вам не затреба - преко ноћи или чак дан или два, ако је потребно. Само пазите на то и ако почне да излази из тигања, само га ударите. Или, наравно, можете само да направите ролнице.

Урадимо то, хоћемо ли?

рецепт за тепсију од карфиола пионирке

Површину обилно поспите брашном.

Узми пола теста и формирају груби правоугаоник.

Затим танко разваљајте тесто, задржавајући општи правоугаони облик. Правоугаоник би требало да се повећава и у ширини и у дужини док га развлачите.

Ево мог прелепог, чудног, љупког, дивног пријатеља, Хијацинта. Дошла је да направи ролнице са циметом. Зар није чиста?

Сада покапајте 3/4 до 1 шољу отопљеног путера преко теста. Не буди стидљив; стави на густо, душо. Знаш да то желиш.

Ох, успут? Ово је не некалорично. У случају да неко пита.

Сада поспите 1 шољу шећера преко путера...

… након чега следи обилно прскање цимета.

Сада, почевши од супротног краја, почните да ваљате тесто у уредној линији према себи. Држите ролну релативно чврсто док идете. Нешто од мешавине путера/шећера/цимета може да цури пред крај, али то није велика ствар.

Затим стисните шав за ролну да бисте га запечатили. Зар Хиацинтх нема дивне руке?

У седам округлих калупа за торте или пите распоредите 1 кашику отопљеног путера. Затим почните да сечете ролнице дебљине приближно 3/4 до 1 инча и полажете их у тепсије намазане путером. Поновите овај поступак са другом половином теста. По овом рецепту се добија отприлике седам корпица.

Оставите ролнице 20 до 30 минута да нарасту, а затим их пеците на 375 степени док светлости златно браон, око 15 до 18 минута.

Док су ролнице у рерни, направите укусну грешну глазуру од јавора.
У посуду за мешање додајте 1 кесицу шећера у праху.

Овоме додајте око 2 кашичице ароме јавора...

1/2 шоље млека...

1/4 шоље растопљеног путера…

…и 1/4 шољице куване кафе. Такође додајте 1/8 кашичице (велики прстохват) соли.

Онда нека вам то подметне велики, снажан, мушки мушкарац. Изабрао сам Марлборо Ман.

Смеша треба да буде густа, али течна. Пробајте и прилагодите по потреби.

Топле ролнице обилно покапајте глазуром након што их извадите из рерне. И прошетајте дивљом страном.

Бићете још корак ближе томе да будете најпопуларнија особа у граду...или најпопуларнија особа, у зависности од тога да ли одлучите да испоручите кифлице пријатељима или да се закључате у оставу и поједете све сами.

Није да сам то икада радио, имајте на уму. Никада не радим такве ствари. Ја сам модел самодисциплине. А ја немам времена да радим такве ствари - превише сам заузет радом Стаирмастер-а. Да, то сам ја - госпођица Вил Пауер. Никада не трошим изгубљене калорије. А ако то урадим, увек пазим на компензацију вишим нивоом активности и недељама поста. И сви.

Иди напред и победи! Да можете. И јавите ми.