Спринг Паста

Али рецепт за тестенину је заиста, заиста био укусан и пружио је дивну основу за верзију коју данас правим. Током година, много сам се играо са рецептом и коначно стигао до пасте примавера нирване — циља коме сваки љубитељ тестенина који поштује себе треба да тежи. Кључ лежи више у методом него састојци ; заиста, коришћење вашег личног омиљеног поврћа је део забаве овог јела.

Схватио сам да је најбоље кувати поврће одвојене серије , и да их у почетку врло мало кувате. Касније, када их додате у кремасти, ароматичан сос, имаћете мало простора за померање да прилагодите дебљину и зачине без да их прекувате. Ако их кувате све заједно, а затим направите сос у истом тигању, поврће ће се увек прекувати и постати мокро и беживотно. Метода коју сам открио обезбеђује савршено укусан сос и савршено ал денте поврће, што је тајна савршене пасте примавера. То је заиста укусно јело од пролећне тестенине — у ствари, паста примавера се чак преводи као 'пролећна тестенина!' Ево како да га направите!

Шта значи шифонада?

Шифонада је само фенси реч за сечење. То је техника у којој слажете листове зеленила или зачинског биља (у овом случају босиљка), умотајте их по дужини у чврст ролат и попречно исечете на дугачке танке траке.

Приноси:

4порција(е)

 

Време припреме:

30мин

 

Време кувања:

двадесетмин

 

Укупно време:

педесетмин

 

Састојци

За тестенину:

• 4 Тбсп.

  путер, подељен

• 2 Тбсп.

  маслиново уље

• 1/2

  црни лук, ситно исечен

• 3

  до 4 чена белог лука, ситно исецканог

• 1 ц.

  комадићи броколија величине залогаја (до 1 1/2 ц.)

• 2

  средње шаргарепе, исечене дијагонално

• 1

  црвена паприка, нарезана

• 1 фунта.

  тестенине, као што су пенне

• 1

  средња жута тиква, исечена дијагонално (опционо)

  рецепт за потроаст

• 2

  средње тиквице, исечене дијагонално

• 1

  (8 оз.) контејнер бело дугме или бебе вргање, грубо исечене

За сос:

• 1/4

  до 1/2 ц. суво бело вино (опционо, замените додатном чорбом ако се не користи)

• 1/2 ц.

  пилећа чорба са ниским садржајем натријума, плус још по потреби

• 1 ц.

  тешка павлака за шлаг

• 1 ц.

  пола-пола, плус још по потреби

• 1/2 ц.

  рендани пармезан, плус још за сервирање

• Кошер со и млевени црни бибер, по укусу

• 5

  до 6 листова свежег босиљка, плус још по укусу и послужите

• 1/2 ц.

  замрзнути грашак

Упутства

• 1.  Корак1 За тестенину: У тигању загрејте 2 кашике путера са 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не почну да постају провидни, 1 до 2 минута. Убаците броколи. Промешајте и додајте шаргарепу.
  2.  Корак2 Промешајте и МОЛИМ ВАС, МОЛИМО, кувајте га само 1 минут. Пребаците смешу на тањир. Додајте црвену паприку у тигањ. Промешајте и кувајте 1 до 2 минута, а затим пребаците на тањир.
  3.  Корак3 Тестенину додајте у мало посољену кључалу воду и кувајте ал денте.
  4.  Корак4 Додајте 1 кашику путера у тигањ. Додајте тиквицу, ако користите, и тиквице. Кувајте мање од 1 минута, а затим пребаците на тањир. Печурке кувајте 1 до 2 минута, посолите по укусу, па пребаците у тањир.
  5.  Корак5 За сос: Сипајте ¼ шоље до ½ шоље сувог белог вина у тигањ. Додајте ½ шоље бујона и преосталу 1 кашику путера, мешајући да бисте састругали дно тигања да бисте повукли укус који је остао након кувања поврћа. Кувајте док течност не почне да се згушњава, 1 до 2 минута. Додајте павлаку за шлаг, пола-пола и пармезан. Посолите и побиберите, по укусу.
  6.  Корак6 Шифонати 5 до 6 листова свежег босиљка и додати то у сос; комешање. Убаците поврће и печурке у сос заједно са смрзнутим грашком, одмах из замрзивача. Додајте кувану тестенину, и промешајте. Ако вам се чини да је сос мало густ или ако вам се чини да нема довољно соса, додајте мало пилећег бујона и још мало пола-пола. Поспите још пармезана, соли, бибера и босиљка по укусу.
     

Савет: Ако не волите вино, додајте пилећу чорбу. Али гледај соли касније.

Упозорење о храни за пиле : Овај је за даме , господо. Кажем то зато што, па, у њему нема меса . И знам да постоје неки од вас људи из ренесансе који не желе да поједу вечеру потпуно лишену животињског меса, али сигурно не познајем ниједног од вас. Дакле, за мој живот, ово јело је на врху моје листе 'Цхицк Фоодс', што значи да нећу успети осим ако Марлборо Ман не оде недељу дана.

То је Паста Примавера, што на енглеском значи „пролећна тестенина“, а класично јело користи мешавину јарко зеленог поврћа помешаног са тестенином. Док седим и куцам овај пост по времену од 97 степени, свестан сам да више није пролеће. И заиста, пошто многа поврћа које се користи у мом рецепту не сазревају у мојој башти бар до средине јула, „пролећна тестенина“ заиста уопште није прикладан назив. Да ли постоји коалиција за именовање тестенина која може да чује моју жалбу? Да ли постоји образац који могу да попуним? Само верујем да је називање Паста Примавера заиста непоштено. Тако је и мој предлог да је било које од ових поврћа дошло из моје баште, јер није.

Улоге ликова: тиквице, жута тиква, лук, бели лук, броколи, шаргарепа, печурке, црвена паприка, смрзнути грашак, путер, крема за шлаг (тешка) павлака, пола-пола и пармезан. (Ох, и нарезани зелени лук ако желите, али заборавио сам да их додам данас. У сваком случају, и даље је укусно.)

Ох, и чаша сувог белог вина (опционо).

рецепт за тепсију од броколија

Почните са броколијем: узмите велики комад или два…

Затим почните да га сечете на мање комаде.

Затим одрежите стабљике, али ћете желети да их оставите у посуди.

Сада би требало да имате добру шољу до шољу и по комадића броколија величине залогаја.

Сада узми свој лук…

…И преполовите га од врха до дна.

Сада одрежите врх...

Скините спољни слој…

Направите вертикалне резове…

Затим га окрените за 90 степени и исеците на коцкице. Волим да нарежем лук прилично ситно.

Сада узмите лук од белог лука и уклоните три или четири каранфила.

Уз тешку теглу или конзерву, разбијте сваки каранфилић...

И скините папирни слој.

Ситно исецкати бели лук.

Сада огулите две средње/велике шаргарепе.

И исеците их на пристрасност (дијагонално).

француски сендвич са говедином

Сада узмите две тиквице и исеците их на кришке.

Волим тиквице. Има нешто у томе због чега желим да вајам.

Сада узмите своје печурке. Обично користим беле печурке, али мислио сам да ови беби вргањи изгледају занимљиво.

Волим печурке. Мислим, ЉУБАВ . Има нешто у њима због чега пожелим да свирам Бетовенову Девету на укулелеу.

Нарежите их грубо. Не треба бити прецизан.

Такође волим да користим жуту тикву, али не морате ако вас плаше живо дневно светло. Некада су ме плашили када сам имао девет година. Ноћу бих се будио вриштећи ако би ми икада ушли у снове.

Гомила поврћа заиста почиње да расте! Понестаје нам простора за резну плочу.

Сада узмите дивну, живахну црвену паприку.

Одрежите врх…

Одрежите дно и или повуците или исеците језгро.

Ако вам је досадно, увек можете да баците ово на зглоб, да га носите као наруквицу и одете на неко време да офарбате град у црвено. (Ох, а то је печурка под мојим ноктом ... не стајњак.)

Сада само исеците паприку на пола (од врха до дна) и исеците је на траке.

Не знам за вас, али ја сам уморан од сечења поврћа. Хајдемо на кување!

Сада загрејте 2 кашике путера са 2 кашике маслиновог уља у средње високом тигању.

Сада. Важне ствари овде. Верујем да је кључ савршене пасте Примавера да поврће не буде прекувано. У прошлим годинама, обично бих бацио сво поврће у тигањ заједно, темељно га кувао (читај: предуго), а затим заправо кувао сос у тигању са поврћем, што би само продужило њихово време кувања. На крају, иако је одличан укус, поврће би било млохаво и беживотно. И тукао бих се по глави маљем који мека.

Дакле, оно што ћемо урадити је да кувамо поврће свако мало у серијама.

Почните тако што ћете заједно додати сецкани лук и бели лук.

Кувајте минут или два, док не почну да постају провидни.

Сада убаците броколи.

Промешати...

И додајте шаргарепу. Промешајте и МОЛИМ ВАС, МОЛИМ ВАС, кувајте га само минут, до врха. Кључно овде није да се поврће добро кува, већ само да се загреје и премаже путером/уљем.

Након што сте их кували минут, пребаците смешу на тањир.

Сада додајте траке црвене паприке. Мешајте их око минут или тако, а затим их пребаците на тањир.

Сада је добро време за кување тестенине. Волим пенне, али и лингвини је одличан.

Сипајте га у мало посољену, кипућу воду ... и вратимо се поврћу.

Тигањ изгледа мало суво и усамљено, па зашто онда једноставно додајте кашику путера? Кашика путера покрива мноштво грехова.

Сада додајте тиквице и тиквице.

Дефинитивно не желите да прекувате ово ... мање од минута је вероватно у реду.

Смртно се бојим да не прекувам своје поврће Паста Примавера. Озбиљно морам да добијем живот.

Уклоните тиквице/тиквице и додајте печурке у тигањ.

У ове додам мало соли. Не питајте ме зашто јер ретко имам добар разлог да радим ствари. Само напред и кувајте печурке минут-два, јер не морате да бринете о томе да ли ће остати хрскаве. Неће се десити.

Само погледајте свој дивни тањир недовољно куваног, хрскавог, дефинитивно не прекуваног поврћа! Сада је забавни део: прављење кремастог соса.

италијански сендвич месо

У празан тигањ сипајте 1/4 до 1/2 шоље сувог белог вина. Ммммм...нема већег мириса на свету од оне ствари које ударају у тигањ.

Сада додајте око 1/2 шоље пилећег бујона са ниским садржајем натријума. (Ако не волите вино, само напред и додајте целу шољу пилећег бујона. Али погледајте со касније.

Умешајте кашику или тако нешто путера.

Сада морате остругати дно посуде. Обожавам ову равну метлицу…

Зар није дивно? Ипак, било која мутилица ће бити довољна.

Сада, промешајте, састружући тамне комадиће укуса са дна тигања. Ово ће заиста додати неки карактер сосу.

Кувајте минут-два, док течност не почне да се згушњава.

Сада додајте 1 шољу креме за шлаг (тешке). Ох, живи мало. Касније можете ући на Стаирмастер.

Сада додајте 1 шољу пола-пола. Видиш? Могао сам да користим сву крему, али сам желео да будем свестан здравља.

Сада узмите 5 или 6 листова свежег босиљка.

Морамо да шифонирамо босиљак. Почните тако што уваљате листове у мало чврсту куглу, а затим направите танке кришке.

Хеј! Само си шифонирао листове босиљка. Твој живот је потпун.

Сада додајте фину порцију (око 1/2 шоље) ренданог пармезана.

И добро промешати.

Сада пробати сос и посолите по укусу. Такође додајте црни бибер. Свеже млевено је најбоље, али није обавезно, за име Пита.

Заиста идите на то са бибером. Спада у овај сос.

Сада додајте босиљак.

И промешајте. Босиљак рррррррр заиста прави ово јело, тако да не будите стидљиви.

Сада убаците све поврће...

Печурке такође.

И само напред и сипајте око 1/2 шоље смрзнутог грашка право из замрзивача.

Сада убаците тестенину у ал денте (не прекувану; још увек има залогаја).

И промешајте заједно. Ох, боже, постајем гладан.

Сада, ако вам се чини да је сос мало густ, или ако се чини да нема довољно соса, само напред додајте мало пилећег бујона... и ох, шта дођавола. Шта кажете на мало више пола-пола?

рецепт за питу од ћуретине

Ох, и мало више пармезана не би шкодило.

Још мало соли и бибера, и причамо ... савршенство.

Да га послужим, волим да га сипам на велики тањир.

Здраво лепотице.

Јеси ли за плес?

Око ивица би требало да се скупи нешто соса.

Волим да бацим још мало шифонаде од босиљка по врху, јер сам средње дете.

Ево погледа изблиза на чудан, укусан, смешан сос.

Сада идите и направите ову пасту Примавера! Ваши сензорни рецептори никада неће бити исти.

И ако неко од вас људи покуша, желим да се чујете од вас. Морам да верујем.