Да ли сте икада пробали холандски сос? Не говорим о стварима у папирном пакету. Говорим онакву какву сами правите. Сањиво је. То је тријумф. И направљен је са а лот од путера.
Јаја Бенедикт имају две компоненте које би неки могли сматрати изазовним. Прво: поширање јаја. Нема велике вештине. Можете користити алат за кување јаја или само кул мали трик који ћу вам показати у наставку. И друго: прављење холандског соса. Иако је прављење мутилицом мало теже, показаћу вам фини холандез направљен у блендеру који ће вам подићи дух. Ускоро ћете правити холандез за шницлу, шпароге, лососа... свега!
Који су састојци у јајима Бенедикт?
Енглески мафини, канадска сланина, поширана јаја и холандски сос - супер је једноставно, али тако укусно! Ако желите, можете да замените канадску сланину за увенули спанаћ да бисте направили флорентинска јаја.
Шта је канадска сланина?
Канадска сланина долази из слабина свиња. Много је мршавији од масне, слане сланине у америчком стилу која најчешће долази из предела стомака.
Од чега се прави сос у јајима Бенедикт?
То је један од најкремастијих, најсањивијих сосова: холандез. У блендеру или пјењачом сједините растопљени путер, жуманца и лимунов сок; сос излази густ и гладак. Можете додати и мало кајенског бибера за зачин.
Можете ли унапред направити поширана јаја?
Веровали или не, можете! Ово је посебно корисно ако правите много јаја Бенедикт одједном. Само поширајте јаја као и обично, а затим их помоћу шупљине пренесите на тањир обложен папирним пешкиром. Оставите воду на шпорету да кључа. Непосредно пре сервирања, кашиком нежно уроните јаја у топлу воду на неколико секунди да се поново загреју.
Да ли холандез треба да буде хладан на јајима Бенедикт?
Одговор на ово је велико, одлучно не! Када се холандски сос охлади, претвара се из кремастог и глатког у мршав и сјајан - није укусан. Покушајте да направите свој холандез непосредно пре сервирања — верујте ми, вреди.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 3порција(е)
- Време припреме:
- петнаестмин
- Време кувања:
- 10мин
- Укупно време:
- 25мин
Састојци
Сачувај рецепт- 3
целе енглеске мафине
- 6
кришке канадске сланине
- 1 ц.
путер, плус још за мафине
- 6
цела јаја (плус 3 жуманца)
- 1
лимун, сок
Кајенски бибер, по укусу
Паприка, за украс
Сецкани власац, за украс
Упутства
- Корак1Ставите лонац воде да проври. Док вода кључа, ставите половине енглеског мафина и једнак број кришки канадске сланине на плех за колаче. Лагано премажите енглеске мафине маслацем и ставите плех испод бројлера на само неколико минута, или док енглески мафини не постану веома благо златни. Пазите да не осушите канадску сланину.
- Корак2Сада, ако немате покер јаја, можете поширати своја јаја на следећи начин: Кашиком почните да мешајте кључалу воду великим, кружним покретима. Када се торнадо стварно уврне, разбијте јаје. Разлог за ковитлање је тај што ће се јаје обавити око себе док се кува, држећи га заједно. Кувајте око 2 1/2 до 3 минута. Поновите са преосталим јајима.
- Корак3Растопите 2 штапића путера у малој шерпи док не зацврче, али не дозволите да изгори! Одвојите три јајета и ставите жуманца у блендер. Укључите блендер на ниско да се жуманца сједине, а затим почните да сипате веома врућ путер у танком млазу у блендер. Блендер треба да остане упаљен све време, а путер треба да сипате веома полако. Наставите да сипате путер док све не нестане, а затим одмах почните да цедите лимунов сок у блендер. Ако ћете додати кајенски бибер, ово је тачка у којој бисте то урадили.
- Корак4Ставите енглеске мафине на тањир, лицем нагоре. Затим ставите кришку канадске сланине на сваку половину. Ставите јаје на сланину, а затим прелијте обилно холандез сосом. Вегетаријанска варијанта: можете потпуно изоставити канадску сланину, или можете увенути свеж спанаћ и ставити га на мафине за Фирентинска јаја, што је само по себи божанско. На врх ставите још кајенског или поспите паприком и сецканим власцем ако желите.
Савет: Да бисте били сигурни да је све вруће у време када је спремно за сервирање, уроните поширана јаја назад у топлу воду непосредно пре сервирања и направите холандез у последњем тренутку.
Жена пионирка
Ако никада нисте пробали, морате. Ако сте га одувек сматрали врстом јела које једу само Тхурстон Ховелл Трећи типови, размислите поново. Ако се плашите... имате озбиљне проблеме.
ја клинац! Јаја Бенедикт, народе. Од тога ће ти се трбушити стомак. И кукови су ти се раширили. И твој мед се спусти на под.
Звучи забавно, зар не? Дакле, хајде - хајде да протресемо стомаке заједно!
Улоге ликова: јаја, путер, лимунов сок, кајенски бибер, канадска сланина и енглески колачићи.
Прво ставите лонац воде до кључања.
Док вода кључа, ставите неколико половина енглеских мафина и једнак број кришки канадске сланине на плех за колаче. Енглеске мафине лагано премажите маслацем и ставите их испод бројлера на само неколико минута, или док енглески мафини не постану веома благо злаћани. Пазите да не осушите канадску сланину.
Сада, кашиком, почните да мешајте кључалу воду великим, кружним покретима.
Замислите Ф5 торнадо.
Када се торнадо заиста уврне, разбијте јаје. Или два. Или три.
Тешко је то видети због кретања, али оно што се дешава је да се јаје омота око себе док се кува, држећи га заједно.
Овако изгледа минут након кувања. У овом тренутку, још увек је веома, веома течно.
Ово је око 2 1/2 минута након кувања. Обично га извадим у овом тренутку, имајући на уму да ћу га поново уронити у топлу воду непосредно пре сервирања.
Извадите јаје (или јаја) на тањир.
Честитам! Управо си поширао јаје. Или два.
Сада, ако вас горњи процес застрашује (или ако се плашите торнада), можете користити и један од ових. Прво ставите мало путера у сваки део.
Затим разбијте јаја...
И поклопите да кувате. Испод јаја кључа топла вода. И не знам шта је то мрља на мојој руци; Мислим да то има неке везе са мојим стативом, али заиста, све је могуће.
Потребно је само три или четири минута да јаја буду спремна.
Иако је овај начин свакако лакши, мени јаја изгледају досадно савршена. Препоручио бих ову методу поширања јаја само за оне од вас који своју пасту за зубе држе у уредној, савршено умотаној туби.
Није да има нешто лоше у томе. једноставно не разумем. Али то је ван оквира ове веб странице.
Сада је време да направите холандез. У малом тигању истопите 2 штапића путера док не зацврче. Али не дозволите да изгори!
Одвојите три јаја…
И ставите жуманца у блендер.
Сада, обратите пажњу, драги! Укључите блендер на ниско да се жуманца сједине, а затим почните да сипате веома врућ путер у танком млазу у блендер. Блендер треба да остане упаљен све време, а путер треба да сипате веома полако.
Наставите да сипате путер док све не нестане, а затим одмах почните да цедите лимунов сок у блендер. Требало би да користите сок од једног лимуна. И проверите блендер да бисте били сигурни да је сос још увек течан и да се лако креће кроз сечива. Ако није, додајте још мало сока и промешајте, а затим поново измиксајте.
Волим да додам обилан шејк кајенског бибера. Потребно је много пре него што сос постане превише зачињен, тако да немојте бити превише стидљиви са овим стварима.
Приметићете да је сос прилично густ. Али када сам поново укључио блендер да умешам кајенски чај, добро се померио. Запамтите, ако је превише густо за мешање, само исцедите још мало сока и промешајте. Али не заборавите да уклоните кашику пре него што поново укључите блендер. Молимо вас?
фритеза свињског меса
Сада пронађите свој омиљени тањир. Ово је моје; то је порцулан који ми је дала моја кума.
Прво ставите енглеске мафине на тањир, лицем нагоре.
Затим ставите кришку канадске сланине на сваку половину. Вегетаријанска варијанта: можете потпуно изоставити канадску сланину, ИЛИ можете увенути свеж спанаћ и ставити га на мафине за Фирентинска јаја, која је сама по себи божанска.
Сада долазе поширана јаја! Напомена: ако имате времена, уроните јаја у топлу воду на око минут пре сервирања како би била лепа и топла.
И сада. И сада. Време је за холандез. Ух, људи. Само... уф. Почните да сипате декадентни, грешни сос по целом врху јаја. Требало би да буде прилично густо, обично прегусто за сипање директно из блендера.
Ох, адвокате МЕРЦИ, ово је добро. Немојте бити стидљиви, такође. Заиста га кашичицом. неће вам бити жао. Док се сутра не измериш. Зато само немојте да се мерите сутра.
Да, додајем још. Хоћеш да направиш нешто од тога? Случајно ВОЛИМ холандски сос. Видите сићушне комадиће кајенског кајена? Ммммм.
Нема ничег бољег него исећи први залогај јаја Бенедикт. Видите колико је важно да не прекувате жуманца? Погледај како су лепе две жуте заједно.
Здраво, Лусциоус. О, човече. Моје пљувачне жлезде тренутно штрцају по соби. Било ко други?
Сада, један од изазова за прављење јаја Бенедикт је темпирање свега тако да коначно јело буде довољно топло. Ово може бити прилично незгодно. Најважније је да и јаја и холандез буду врући, па обавезно а) поширана јаја поново уроните у топлу воду непосредно пре сервирања и б) направите холандез у последњем тренутку. Још једна ствар коју волим да радим је да загрејем тањире у рерни неко време пре сервирања; само обавезно упозорите своје госте.
Алтернативно, можете додати/послужити јаја Бенедикт, а затим ставити цео тањир у топлу рерну на минут или два. То би требало да све мало загреје без даљег кувања жуманца. Не плашите се - то можете!
Ох, и ако би неко могао да ми објасни разлике између канадске сланине и шунке, био бих вечно захвалан.
