Можете купити готова решења за саламљивање. Некада сам га куповао у Виллиамс-Сономи. Али и направити један је цинцх. У основи вам је потребна со и мешавина других састојака за зачин. Волим да балансирам сланост са благом слаткоћом јабуковог јабуковача (и, у реду, не тако благом слаткоћом смеђег шећера). То је најлакши начин да зачините ћуретину!
Ипак, треба запамтити неколико важних ствари:
Иако можете засолити смрзнуту, одмрзнуту птицу, најбоље је засолити свеже ћурке. Доношење смрзнуте ћурке није увек неопходно, јер се смрзнуте ћурке обично већ убризгавају са раствором натријума. Стављање у добро посољену саламуру може довести до претераног зачињавања. Постоје, међутим, неке органски замрзнуте ћурке које имају много нижу концентрацију раствора натријума. Ипак, најбоље је држати се свеже ћуретине за оптималне резултате саламурења и укус!
Прављење домаћег умака од ћуретине од капања слане ћуретине може резултирати заиста сланим умаком ако нисте пажљиви. Не брините, показаћу вам неколико корака који ће спречити да се то догоди.
Који је најбољи начин да кувате слану ћуретину?
Мислим да је печење птице прави начин јер за то није потребна никаква посебна опрема (па, осим доброг термометра за месо да га не препечете!). Можете и пушити ову слану ћурку ако желите. Међутим, ако желите да је испржите, извадите ћуретину из саламуре 24 сата пре пржења. Оставите да стоји непокривено у вашем фрижидеру за то време како би споља имала прилику да се осуши. Никада не желите да ставите ћурку из саламуре директно у врело уље јер вишак течности може изазвати много опасног прскања!
Да ли печете ћурку пре или после саламања?
Саламури, а затим шпач. Спатцхцоцкинг на ћурку је техника која у суштини лептира птицу. Уклоните кичму тако да ћуретина лежи равно и да се кува брже од целе птице. Ипак, ћурка са спатцхцоцком такође брже упија со и зачине него цела птица. Дакле, да бисте избегли превише слану ћурку, прво засолите своју птицу, а затим урадите спатцхцоцкинг.
Можете ли да направите сланицу унапред?
хашбраун доручак тепсија пионирка жена
Да, можете га направити неколико дана унапред и чувати у фрижидеру док не будете спремни да потопите птицу!
Колико дуго треба да солите ћурку?
Снимајте најмање 16 сати, али не дуже од 24 сата. Ако га саламирате дуже од 24 сата, ћуретина ће бити преслана.
Да ли морате да хладите ћурку док је саставите?
Да! Не остављајте ћуретину у саламовању на тезги или ће се покварити. Понашајте се са њим баш као са сировом ћурком, јер то је оно што јесте - увек је ставите у фрижидер!
Да ли исперете ћурку након слањавања?
Рее Друммонд шећерни колачић рецепт
Да, мораћете пажљиво испрати ћуретину (изнутра и споља!) да бисте уклонили мало сланости из саламуре. Ја заправо волим да своје потопим у хладну воду око 15 минута. Ово је једини пут када бисте икада требали испрати ћурку! Ако не засолите своју ћурку, не морате је испирати. Али свакако треба да га засолите, само да будем јасан.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 18порција(е)
- Време припреме:
- 10мин
- Време кувања:
- петнаестмин
- Укупно време:
- 25мин
Састојци
Сачувај рецепт- 3 ц.
сок од јабуке или јабуковача
- 2
галона хладне воде
- 4 тбсп.
свеже листове рузмарина
- 5
чена белог лука, млевеног
- 1 1/2 ц.
кошер соли
- 2 ц.
браон шећер
- 3 тбсп.
бибер у зрну
- 5
цели ловорови листови
Кора од три велике поморанџе
Упутства
- Корак1Помешајте све састојке у великој шерпи и ставите да проври, мешајући док се со и шећер не растворе. Искључите ватру, поклопите и оставите да се слана отопина потпуно охлади.
- Корак2Некувану ћуретину ставите у велику врећу или лонац, сипајте раствор слане воде да покрије ћуретину и оставите у фрижидеру 16 до 24 сата.
- Корак3Пре печења, извадите ћуретину из саламуре (саламуру баците) и потопите ћуретину у лонац или судопер напуњен свежом, хладном водом на 15 минута. Ово уклања вишак соли споља.
- Корак4Извадите ћуретину из воде, осушите је и кувајте према уобичајеном начину печења.
Време је. Време је за рецепте за Дан захвалности.
Баш ме брига што још није ни Ноћ вештица!
Ох, знам како иде. Сваке године у ово време, мислим да имам све ово време да објавим рецепте за Дан захвалности на овом мом малом блогу о храни. Мислим, 'Још није ни Ноћ вештица. Имам сво време на свету!' Онда се то деси. Сваке године је исто. Облачимо нашу децу у костиме Ирон Ман-а и Ричарда Никсона, идемо на трик-или-третман у нашем чудном малом граду, а онда када су на свом последњем комаду слаткиша - што је заправо двадесет сати касније - изненада је Божић . И гледам по својој кухињи и свом малом блогу о храни као: 'У реду... шта се управо догодило?'
А онда питам своју децу да ли им је остало још слаткиша јер имам велику жељу за шећером. И кажу ми да идем да испечем питу или тако нешто. Паметни алецк мале штеточине. У сваком случају, данас делим своју методу корак по корак за довођење ћурке. Сваке године саламирам ћурку.
Ево шта вам треба:
пите десерти
Одрежите горњи и доњи део сваке поморанџе.
Пажљиво исеците кору на делове.
Ммм. Мирисно до максимума.
Скините листове са гранчица рузмарина, измерите со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Удахни. Издахните. Хвала Господу горе за мирисе који извиру из земље.
Барем то радим сваки пут када правим ову ћурећу саламуру.
(Ох, и требаће вам мало млевеног белог лука. Управо сам заборавио тај корак. Дешава се.)
Сипајте три шоље јабуковог јабуковача у шерпу.
Додајте два галона воде…
Шоља и по соли…
Две шоље смеђег шећера…
Ловоров лист…
рузмарин…
бибер у зрну…
пионир жена фетучини алфредо рецепт
И кора од поморанџе.
И заборављени бели лук.
Ловелинесс!
Сада доведите смешу до кључања, а затим одмах искључите ватру и поклопите лонац. Оставите смешу да се охлади на собну температуру; слободно га ставите у фрижидер или замрзивач на пола процеса хлађења
Ово је ванземаљска рука (лево) и торба за саламурење.
Опседнут сам ношењем торби. Опседнут!
То је све о чему више размишљам.
Ево ћуретине у врећи за саламурење.
Када се раствор слане воде охлади, прелијте га преко ћуретине.
црна супа пионирка жена
Сада ћете само требати да запечатите кесу и ставите је у фрижидер најмање шеснаест сати. Ипак, двадесет четири сата је боље, посебно за велику ћурку. Ставите ћуретину, грудима надоле, у кесу, али 2/3 пута кроз саламурење, окрените ћуретину у врећици да бисте били сигурни да се равномерно расоламира. Само се претварајте да сте акушер и покушавате да натерате бебу да се преврне!
Напомена: Ово је довољно саламуре за ћурку од 20 фунти. Ако осећате да је ћурки потребно још више течности, само је допуните са још воде и биће у реду. Ако користите много мању ћуретину или ћуреће прса, само преполовите рецепт.
Следеће: Печење ове проклете ствари. (Овде су печење ћуретине упутства!)
Забава је тек почела.
