Пицо де Галло

Увек сам имао проблема да направим пицо де галло. Најдуже сам погрешно претпостављао да је парадајз његов главни састојак, а да су остали елементи ту само због суптилног укуса. Кад год бих покушао (неуспешно, испоставило се) да направим пико де гало, ишло је отприлике овако: исецкати целу гомилу парадајза, па додати мало црног лука, пар кашика сецканог коријандера, мало мала кашика свежег јалапења, гомила сока од лимете и тона соли. И није било добро. икад. И плакала бих због свог тортиља чипса. Ох, како бих плакала због свог тортиља чипса.

Али онда сам упознао Ану. И показала ми је пут.

Ево најважније ствари коју сам научио о пицо де галло: парадајз је само један део готовог производа. Јалапењос, цилантро, лук - захтевају једнаку наплату као и парадајз да би пико де гало био тако добар са гвакамолом или сос у ресторанском стилу .

Која је разлика између пико де гало и салсе?

Пицо де галло је крупнији, а салса глаткија. За прво, све што радите је да исечете све састојке на коцкице, али салса меша састојке (обично у процесору за храну) тако да све буде глатко и комбиновано.

Да ли је пико де гало љуто?

Зачињено је, али није неподношљиво љуто. Ако желите, уклоните семенке и мембране јалапења (овде долази топлота) пре него што их исечете на коцкице.

облачење вс пуњење

Шта служите уз пико де гало?

Тортиља чипс за почетак. Осим тога, користите га уз било коју врсту тексашко-мексичке хране као што су такоси, енцхиладе за доручак, нацхос , само реците. Добар је чак и на тосту од авокада и кајгани.

Приноси:

8порција(е)

 

Време припреме:

30мин

 

Укупно време:

30мин

 

Састојци

За Пицо де Галло:

• 5

  цела шљива (рома) парадајз

• 1/2

  цео велики (или 1 мали) лук

• 3

  целе јалапењо паприке

• Першун

• Сок од лимете

• Кошер со, по укусу

За гвакамоле:

• Пицо де галло

• 3

  цео авокадо

• Сок од лимете

• Кошер со, по укусу

Упутства

• 1.  Корак1 Да направите пико де гало: исецкајте јалапењос, парадајз и лук на веома мале коцкице. (Оставите семенке у свом јалапењосу за топлији пико). Подесите количину јалапења на жељену температуру.
  2.  Корак2 Исеците гомилу цилантра лепе величине. Само уклоните и одбаците дугачке стабљике без листова пре сецкања. Није потребно у потпуности уклањати листове са стабљика. Ставите све ове састојке заједно у посуду и добро промешајте.
  3.  Корак3 Исцедите сок од половине једне лимете у чинију. Посолите по укусу и поново промешајте.
  4.  Корак4 Да бисте направили гвакамоле: Почните са меким авокадом. Преполовите их по дужини и уклоните коштице. Користите кашику да изгребете месо на велики тањир. Затим, дном чисте шоље (или виљушком) изгњечите авокадо, пазећи да буде релативно здепаст. Додајте само неколико шејки соли по укусу.
  5.  Корак5 Додајте великодушну порцију пико де гало и комбинујте заједно.
  6.  Корак6 Одозго исцедите сок од половине лимете. Промешајте га још једном.

Ликови: Пет шљива (ромских) парадајза (чврстих, не меканих), 1/2 великог или 1 мали лук, 3 јалапењо паприке, цилантро, сок од лимете и со. Ове количине су приближне; можда ћете морати да повећате или смањите бројеве, у зависности од величине поврћа које пронађете.

Почните тако што ћете одрезати крајеве јалапења и исецкати их на мале коцкице.

Наставите док не добијете гомилу лепе величине.

Баците их у чинију, семенке и све. Изненађујуће, ова количина јалапења јесте не додати неподношљиву топлоту готовом производу. Ако сте нервозни због љутине, у почетку можете смањити ову количину, а касније додати још ако мислите да можете то да поднесете. Или, можете састругати семенке са јалапења и одбацити их, јер тамо борави много топлоте.

Сада почните да сечете парадајз. Прво их исеците по дужини на танке кришке.

пионирска женска тацо супа рецепт

Затим окрените клинове за 90 степени и исеците их на ситне коцкице.

Наставите док се сви не исеку на коцкице…

Затим их баците у чинију са јалапењосом.

Промешајте ножем ако сте кул као Ана и није вам потребна кашика.

Сада је време да исечете лук на коцкице. Огуљени лук прво окрените на страну и направите вертикалне кришке.

Затим окрените лук за 90 степени и исеците га на коцкице.

Наставите док се све не заврши…

И баците га на јалапењос и парадајз.

Промешајте ножем ако сте кул као Ана и није вам потребна кашика. Јесам ли то управо рекао?

Сада исецкајте гомилу цилантра лепе величине. Не будите шкрти овде! Можете да одсечете дугачке стабљике пре него што почнете, али нема потребе да гулите листове са стабљика.

Сецкати док не буде релативно фино, али не млевено.

Баците га у чинију са осталим укусним састојцима.

Затим исцедите половину малог лимуна у чинију. (Ако имате палац са два зглоба, то помаже!)

Посолите по укусу. Неколико шејкова би требало да буде довољно. Можда ће вам требати мало више, али имајте на уму да ће вам чипс (или друга пратња) вероватно бити слан.

Промешајте заједно.

И ево га — Пико де Гало, душо! Приметите како је парадајз само а део прелепе мешавине састојака? Има доста јалапења, лука и цилантра који могу да додају разноликост укуса и текстуре. Сада је све спремно за такосе, унутар кесадила, на рибу кувану на пари, или НАРАВНО, са тортиља чипсом.

Мој најбољи пријатељ Хиацинтх је случајно био при руци за тестирање укуса. Она је добра таква.

Пицо де Галло се неће дуго држати у фрижидеру - вероватно 24 сата или тако. Након тога, шећери почињу да се разграђују и претвара се у супаст неред. Зато је најбоље да га направите истог дана када желите да га послужите, иако бисте то сигурно могли учинити неколико сати раније.

Сада, једна од најукуснијих ствари које можете да урадите са Пицо де Галло-ом је да је користите да направите…

Гуацамоле! Дозволите Ани да демонстрира.

Почните са меким авокадом. Преполовите их по дужини и уклоните коштице.

Остружите месо на велики тањир.

Ако добијете нешто са стране тањира, у реду је. (Извињавам се свим својим опсесивно-компулзивним читаоцима који ће остатак дана провести узнемирени оним малим комадом авокада са стране тањира.)

Згњечите авокадо дном (веома чисте) пластичне чаше.

Или га можете изгњечити виљушком. У сваком случају, оставите га релативно крупним.

Посолите по укусу. Довољно је само неколико шејкова.

Сада баците прилично великодушно пицо де галло који сте управо направили преко врха. Не штедите; гвакамоле треба да буде здепаст.

Пресавијте заједно.

Исцедите половину малог лимете преко врха.

И преклопите док се све не помеша. Можда ћете желети да додате још мало пицо де галло ако вам гуацамоле није довољно густ.

Здраво лепотице. Волим те више него што речи могу рећи.

Гуацамоле се сигурно не чува дуго у фрижидеру. Ако притиснете слој Саран Врап-а по целој површини и спречите да ваздух доспе до њега, може проћи 24 сата. Али гвакамоле је углавном ствар истог дана.

рецепти за кари са шкампима

Напомена: Ако вам се деси да оставите свој пицо де галло у фрижидеру на неколико дана и више није довољно добар за јело са чипсом, и даље одлично функционише у гвакамолу. Ако сте само ви, само згњечите један авокадо, додајте неколико кашика пико де галоа и направите малу забаву у својој кухињи. Или ме позови. Ја ћу доћи.