Француски супа од лука

У светлу свега тога, овај рецепт за супу... је... САВРШЕН. У ствари, то је више него савршено. То је апсолутно, позитивно, неоспорно ван овог света. То је крутон напола хрскав и прекривен сиром, напола потопљен и натопљен укусном чорбом од лука. А то је сир. И вино у супи. И укусно нежни лук. То је све.

Који је најлакши начин за карамелизацију лука?

Најлакши и најједноставнији начин за карамелизацију лука је у рерни. Тако је, ово заправо можете да урадите без стајања на шпорету и мешања свака два минута сат времена!! (Слатко олакшање!) Запалите лук на шпорету, а затим делимично покријте поклопцем, остављајући пукотину да се пара пусти. Ставите у рерну око сат времена. Промешајте једном, на пола пута. Лук неће бити потпуно карамелизован на крају сата. Требаће им још 10 до 15 минута на шпорету, али ће се кувати много брже након овог почетка у рерни!

Можете ли да направите француску супу од лука унапред?

Наравно! Можете проћи кроз четврти корак дан или два унапред и чувати га у фрижидеру. Када будете спремни да га послужите, поново га загрејте на шпорету и наставите са остатком рецепта.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

двадесетмин

 

Време кувања:

2сати

 

Укупно време:

2сатидвадесетмин

 

Састојци

• 1/2 ц.

  слани путер

• 4

  велики (или 6 средњих) жутог лука (3 до 3 1/2 лбс.), танко исечен

• 1 ц.

  бело вино

• 1 кт.

  пилећа чорба са ниским садржајем натријума

• 1 кт.

  говедина чорба

• 1 1/2 тсп.

  Вустерширски сос

• 2

  чена белог лука, исецкани

• 1 тсп.

  кошер соли

• 1/2 тсп.

  црни бибер

• 6

  дебеле кришке француског хлеба или багета

• 6 оз.

  груиере сир, рендани

Упутства

• 1.  Корак1 Загрејте рерну на 400 ° Ф.
  2.  Корак2 У великом, тешком лонцу за супу или холандској рерни, растопите путер на средње ниској ватри. Додајте лук и кувајте поклопљено 20 минута. Ставите лонац за супу у рерну са благо отвореним поклопцем како бисте били сигурни да ће лук поруменети. Оставите лук да се кува у рерни 1 сат, једном промешајте, на пола пута, да се лук не залепи и не загори.
  3.  Корак3 Извадите посуду из рерне и вратите је на ринглу на средњу ватру. Ако лук још није поруменио, кувајте још 5 до 10 минута, често мешајући и састружујући све смеђе, укусне комадиће, док не порумени.
  4.  Корак4 Искључите ватру и сипајте вино. Вратите топлоту на средњу. Кувајте вино 5 минута, оставите да се смањи. Додајте чорбе, Ворцестерсхире сос, бели лук, со и бибер. Пустите да проври, а затим смањите ватру на ниску. Крчкајте 30 до 45 минута.
  5.  Корак5 Загрејте бројлер на ниско. Премажите маслацем једну страну кришки хлеба и пеците 1 до 2 минута, остављајући хлебу да порумени и постане хрскав.
  6.  Корак6 Када је супа готова, сипајте је у чиније отпорне на рерну или у плех постављене на плех. Ставите хрскави хлеб на врх, а затим обилно поспите груиере-ом. Пеците док се сир не растопи и не добије мехурић, 2 до 3 минута. Послужите одмах.

Савет: Швајцарски сир је одлична замена за груиере!

Користим рецепт за француску супу од лука маме старог балетског пријатеља као водич, а затим мало подесим ствари ту и тамо. Моја балетска другарица се звала Пејџ и иако је нисам видео од средње школе, толико сам је волео да сам својој другој ћерки дао име по њој. Била је само слатка доза сунца на свету. Моја ћерка је такође.

И ова супа је такође.

Треба ти путер.

Потребна су вам 4 велика или 6 малих/средњих жутих лука.

Свакако вам је потребна велика чаша шардонеа или другог сувог белог вина, осим ако не морате да избегавате алкохол у кувању. Ако не волите, али мислите да једноставно не волите вино, молим вас, пробајте га овде. То чини свет разлике у укусу супе.

Али опет, гледам Интервенцију недељно. Дакле, ако уопште имате било какву осетљивост на алкохол, супа је одлична и без њега.

Интервенција ми је променила живот.

Треба ти мало говеђе чорбе. Само основне ствари.

Треба вам и пилећа чорба. Увек покушавам да купим пилећу чорбу са ниским садржајем натријума када могу. тако је најбоље. Увек можете додати со. Заиста не можете да га извадите.

Треба ти бели лук…

И мало Вустерширског соса…

Треба вам неколико кришки француског хлеба или багета. Што је хрскавија, то боље, али до ђавола — ово је било купљено земљано зрно из пролаза за хлеб. Ускоро ћемо се решити.

И жао ми је. Веома, веома ми је жао. Али ти ТРЕБА сир Груиере. Искварио сам те лепотом Грујера око Дана захвалности када сам направио то смешно зло Гратин репа , и још увек молим за опроштај што сам увео такав ексцес у твој живот.

Започните сечењем лука.

Танак је добар. Не танак папир, већ танак.

Загрејте 1 штапић (1/2 шоље) путера у тешком лонцу за супу или холандској пећници на средње ниској ватри.

(И можете га мало смањити ако се бавите читавом том ствари ЗДРАВО ЈЕСТИ.)

Убаците лук.

Добро их промешајте и све их премажите растопљеним путером.

Покријте шерпу и наставите да кувате на средње ниској ватри, повремено мешајући, 20 минута.

Након 20 минута, промешајте лук и ставите у рерну на 400 степени на 1 сат. Држите лонац покривен, али мало отворите поклопац да би лук добио прилику да порумени. Научио сам овај трик са пећницом од Цоокс Иллустратед-а, и свиђа ми се јер елиминише потребу да чувам лук на шпорету. Осим тога, у рерни добијају много више браон боје.

*** Промешајте лук на пола процеса кувања ***

рецепт за саламури ћуретина

После сат времена, лук би требало да буде прилично браон. Ако изгледа да им треба мало више боје, вратите их.

Када извучете посуду из рерне, укључите ватру на средњу. Остружите комадиће са стране и дна тигања.

Било да је у питању сос од кобасица или супа од француског лука ... све је о тамно смеђим комадићима, душо.

Лук кувајте на средњој ватри, лагано мешајући, око пет минута. Искључите топлоту.

Одмах сипајте у чашу вина - великодушну шољу. Затим вратите топлоту на средњу.

Само не желим да будем одговоран за било какве испекле обрве тамо.

Сада кувајте лук и вино око пет минута, или док вино не почне да опада.

И само напред - удахните. Маслац. Лук. Вино. Озбиљно је ван овог света.

После отприлике пет минута…

Сипајте 4 шоље пилећег бујона са мало натријума...

Затим 4 шоље говеђе чорбе.

(Пссст. Да прво сипате говеђу чорбу, не бих никоме рекао.)

Сада само укључите ватру да кључа.

Узми два чена белог лука…

И исецкати га прилично фино.

Убаците у супу. Мммм. Касније ће то направити разлику.

*У овом тренутку убаците и неколико цртица Вустершира.

Сада само кувајте супу, покривену, око 30 до 45 минута.

Док се супа кључа, искористите ову прилику да нарендате Грујер.

Такође премажите маслацем кришке француског хлеба и баците их у рерну испод бројлера.

рецепт за супу од ћуфте

Волим да их пржим на лаганој ватри да комадићи хлеба постану мало хрскави. Мораће да буде хрскаво пре него што га уроните у супу.

Пошто је супа тако богата, сервираћу је у малим рамекама (узгред, истим рамекама које сам користио за Бакед Фудге пре неки дан.) Тако сам пронашао резач за кексе отприлике исте величине и исекао кругове од хлеба.

Ево готове супе. Дођите у земљу укуса.

Почните сипањем супе у рамекин или чинију тако да буде нешто више од половине.

Ставите хлеб на врх супе…

Затим обилно поспите Груиере одозго.

Или, ако имате — хм — јачи апетит, сипајте супу у већу чинију.

И само баци крутоне.

Следи сир.

Схватам да је ово непристојна количина... али Грујер је непристојно укусан.

Напомена: уместо Грујер можете да користите швајцарски, азијаго, моцарелу, пекорино романо или било коју комбинацију сирева.

Хм, Груиере је скупо . Дефинитивно није свакодневни цхиз.

Ставите рамекинс / чиније на плех за колаче испод броилера док се сир не растопи и не запече. Држите бројлер мало на ниској страни ако можете да контролишете ту поставку, и будите сигурни да га стално пазите како не би изгорео до хрскавог.

Али дефинитивно желите да се истопи и пјенушава.

Даме и господо? Овде гледате на величину. И овај пут се не шалим - ова супа је апсолутно, позитивно, неоспорно ван овог света.

Пробајте! Волећеш то.