Хоппин' Јохн је основни, једноставан гулаш од црнооког грашка. Ову верзију традиционалног новогодишњег јела задржао сам изузетно умерено, а када сам је јуче направио, тешко ми је било да не додам јарко црвену паприку, велике комаде исецканог кеља и парадајз исечен на коцкице у конзерви. Све ово је, наравно, прихватљиво, али желео сам да ова срећна новогодишња храна буде основна и неукрашена. Понекад је лепота у једноставности.
Такође, био сам лењ.
Која је разлика између Хоппин' Јохн-а и црнооког грашка?
пире кромпир са крем сиром
Хоппин' Јохн има црнооки грашак у себи, али има и друге састојке. У овом рецепту, црнооки грашак је динстан са луком, белим луком, целером и шунком, слично као што би се кувао неки црнооки грашак у јужном стилу. Али проблем је што Хоппин' Јохн увек укључује пиринач. За овог Хоппин' Јохна, обично само сервирам црнооки грашак преко куваног пиринча, али увек можете да убаците кувани пиринач право у лонац грашка.
Да ли треба да потопите грашак црних очију пре него што га кувате?
Ако користите сушени пасуљ, потопите га најмање шест сати. Ово смањује време кувања потребно за меки, меки грашак. За ово можете користити и конзервирани, оцеђени грашак црних очију. Ако то урадите, користите шунку исечену на коцкице или сланину уместо шунке, и користите мало мање бујона јер се грашак неће кувати тако дуго.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 10порција(е)
- Време припреме:
- 6сати
- Време кувања:
- 1хр
- Укупно време:
- 7сати
Састојци
Сачувај рецепт- 4 Тбсп.
маслац
- 1
велики лук, исечен на коцкице
- 4
чена белог лука, млевеног
- 1
зелена паприка, нарезана на коцкице
- 2
стабљике целера, исечене на коцкице
- 1 фунта.
сушени црнооки грашак
- 5 ц.
пилећа чорба са ниским садржајем натријума, плус још по потреби
- 1
цела шунка
Кошер со и бибер, по укусу
Кајенски бибер, по укусу
- 2 Тбсп.
Бело сирће
Бели или смеђи пиринач, за послуживање
Упутства
- Корак1Потопите грашак црних очију у хладну воду најмање 6 сати. Исперите пре употребе.
- Корак2Загрејте путер у великом лонцу на средње јакој ватри. Додајте лук, бели лук, зелену паприку и целер и промешајте. Кувајте 3 до 4 минута. Умешајте натопљени пасуљ, а затим додајте пилећу чорбу и шунку, као и со, бибер и кајенски кајенски по укусу. Пустите да проври, а затим смањите ватру и поклопите шерпу 30 минута.
- Корак3Након 30 минута проверите ниво течности; ако је превише супа, кувајте са отвореним поклопцем још око 15 минута. Ако је превише густо, улијте још мало бујона. Умешајте сирће, а затим пробајте зачине. Додајте још зачина ако је потребно.
- Корак4Послужите преко белог или смеђег пиринча, пазећи да добијете доста течности од кувања на врху. Или, можете помешати мешавину пасуља са пиринчем пре сервирања.
- Корак5Варијације: Додајте црвену паприку, парадајз исечен на коцкице из конзерве, јалапењос на коцкице, шунку нарезану на коцкице (уместо шунке) или сланину (уместо коцкица шунке). Умешајте исецкан кељ када остане 5 минута кувања. По жељи можете користити и конзервирани, оцеђени грашак црних очију. Само користите шунку нарезану на коцкице уместо шунке и мало мање чорбе, јер грашак неће морати да се кува толико дуго.
Почните тако што ћете бацити гомилу црног лука, целера и зелене паприке у лонац прженог путера.
Промешајте и додајте мало млевеног белог лука. Затим кувајте поврће 3 до 4 минута, удишући магичну арому.
А сада за црнооки грашак: ово је свеже (дошли су из великог града) и многи супермаркети ће га продавати у ово доба године. Међутим, ако користите сушени грашак црних очију, само га потопите у хладну воду око 6 сати пре употребе. Биће укусни!
рецепт за тестенине са сосом од вотке
Сипајте грашак право у шерпу...
И промешајте их да се сједине.
Затим сипајте пилећу чорбу са мало (или без) натријума.
Затим додајте велику, квргаву шунку…
Мало соли (увек можете додати још касније)…
(Ох, и лепа рука, Рее!)
И пуно црног бибера.
Затим доведите до кључања, смањите ватру и поклопите лонац. Крчкајте га добрих 30 минута, или док пасуљ не омекша и течност се прилично не смањи.
На крају, одлучио сам да додам доста кајенског бибера за неки зачин... онда сам умешао мало белог сирћета, што је нешто што моја БФФ Хиацинтх увек ради са својим Хоппин' Јохном.
Волим да радим оно што Хи ради. Осим контроле шта једем.
Онда само кашичицом ставите целу ствар преко белог или смеђег пиринча, пазећи да унесете пуно течности од супе, тако да цела ствар постане укусан неред док је једете. Још једна ствар коју можете да урадите је да ставите пиринач у шерпу и све заједно помешајте пре сервирања. Можда сам то и урадио, али мој пиринач је испао мало лепљив (нешто у вези са чињеницом да сам заборавио да га кувам док нисам осетио нешто смешно) и одлучио сам да га не гурам.
Ово је укусна новогодишња традиција, људи. И опет, ово је заиста основни рецепт... па ево неколико варијација:
- Додајте на коцкице црвену паприку у мешавину лука/паприке на почетку рецепта.
- Користите 2 шоље шунке исечене на коцкице у лонац уместо шунки.
- Користите 4 кришке сланине исечене на комаде уместо шунки; само га кувајте заједно са мешавином лука/паприке.
- Додајте 14,5 унце конзерве парадајза исеченог на коцкице у течност за кување са бујоном.
- У шерпу умешајте 1 гомилу опраног, исцепаног кеља када му преостане око 5 до 10 минута времена за кување.
- На крају умешајте пар исеченог зеленог лука.
Забавите се и учините то својим!
И срећна Нова година, пријатељи моји. Будите сигурни, срећни и здрави.
