Меатбалл Суб

Која је тајна добрих ћуфти?

Постоји неколико начина да добијете меке, супер укусне ћуфте. Прескочите немасно млевено месо у мешавини (додатна масноћа помаже да се повеже и одржава влажном док се крчка). Будите нежни док мешате (мешајте врховима прстију уместо да месите као тесто). Презла и млечна паста ће такође одржати ћуфте лаганим и меким.

Како спречити да ћуфте испадну из подморнице?

рее друммонд надев

Иако не можемо да гарантујемо да ове подлоге неће бити дупле салвете, постоји генијалан трик који може помоћи да ћуфте остану на месту: пре него што тостирате хлеб, издубите део у средини (сачувајте ово за презле)! Ово ствара џепове за месне округлице тако да не побегну када загризете.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

30мин

 

Укупно време:

1хр30мин

 

Састојци

За ћуфте:

• 1 ц.

  презле

• 1 ц.

  свеже рендани пармезан

• 4

  чена белог лука, млевеног

• 1/4 ц.

  равног листа першуна, ситно исецканог

  рецепти за баклаву

• 1 1/2 тсп.

  кошер соли

• 1 тсп.

  млевени црни бибер

• 1/2 ц.

  млеко

• 2

  Велика јаја

  рецепти за прелив за ћуретину

• 1 фунта.

  млевена говедина (80/20)

• 1 фунта.

  млевено свињско месо

• 1/4 ц.

  маслиново уље

За подморнице:

• 4 ц.

  Маринара сос

• 6

  хоагие ролне, дуге око 8 инча

• 1 Тбсп.

  маслиново уље

• 24

  ћуфте

• 6

  кришке проволоне сира, преполовљене

• 1/3 ц.

  пармезан

  пионирка жена пилетина и кнедле

• 1/4 ц.

  сецканог першуна

Упутства

• 1.  Корак1 За ћуфте: Помешајте презле, пармезан, бели лук, першун, со и бибер у великој посуди. Мешајте млеко и јаја док смеса не постане лабава конзистенција попут пасте.
  2.  Корак2 Додајте говедину и свињетину. Користећи руку као канџу увијајућим покретима, нежно помешајте месо са мешавином презла док се добро не сједини.
  3.  Корак3 Поделите мешавину меса на делове од 2 унце и нежно обликујте куглице ширине око 2 инча. (Ако вам се смеса лепи за руке, лагано намажите руке маслиновим уљем да спречите лепљење.)
  4.  Корак4 Загрејте велику холандску рерну на средњој ватри; додајте маслиново уље. Радећи у серијама од 6 до 8, пржите ћуфте са свих страна, око 1 минут по страни, окрећући сваку ћуфту око 4 пута. Скините са ватре и оцедите маст из лонца.
  5.  Корак5 Вратите холандску рерну на малу ватру и додајте маринара сос.
  6.  Корак6 Убаците ћуфте у сос за тестенину без мешања. Покријте и кувајте 30 минута.
  7.  Корак7 Лагано промешајте ћуфте, пазећи да је свака премазана сосом. Покријте и кувајте још 15 минута, или док ћуфте не достигну унутрашњу температуру од 165°.
  8.  Корак8 За сендвиче: Загрејте рерну да се пече.
  9.  Корак9 Исеците хоаги ролне по дужини, кроз средину ролни. Издубите око 1 инч унутрашњости хлеба, од доњих делова пецива.
  10.  Корак10 Премажите унутрашњост хлеба маслиновим уљем и ставите, са пресеченом страном нагоре, на лим за печење. Пеците док се хлеб не испече, око 1 до 2 минута. Уклоните горње половине хоагие ролни из плеха и оставите на страну.
  11.  КоракЈеданаест Додајте 4 ћуфте у сваку доњу половину ролни; врх са 2 комада сира проволоне. Пеците док се сир не отопи и порумени, 1 до 2 минута.
  12.  Корак12 По жељи додајте још соса у сваки сендвич. Сваку подлогу поспите пармезаном и першуном. На врх ставите преостале половине хоагие ролата. Послужите одмах.

Савет: Исеците сваки сендвич на 3 дела и причврстите ражњем за делове величине клизача.