Волим храну. Јесам ли ово поменуо раније? Такође волим јела од тестенине са лимуном. Пробајте моју печену тестенину са лимуном ускоро ако вам треба лагана идеја за италијанску вечеру без меса. Укусно. Ипак, ова пилећа вечера је нешто о чему сањам. То је 30-минутни оброк који је једноставан, пикантан и тако проклето укусан.
Шта је пилећи пиката сос?
Већина пиката сосова за пилетину се прави од комбинације белог вина, путера и лимуновог сока, али имам патолошки страх да не кувам било шта без додавања дебеле павлаке! Дакле, овај има мало густе павлаке да се згусне и мало пилећег бујона да га разблажи. Лаган је и пикантан, али и даље декадентан.
Која врста тестенине је најбоља са пилећом пикатом?
карамел пита од јабука
Користим анђеоску косу да употпуним лагани - али моћни - сос. Шпагети раде, или чак лингвини.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 4порција(е)
- Време припреме:
- петнаестмин
- Време кувања:
- петнаестмин
- Укупно време:
- 30мин
Састојци
Сачувај рецепт- 4
пилећа прса без костију и коже (око 2 лбс.)
- 1 тсп.
кошер со, плус још по укусу
- 1/2 тсп.
црни бибер, плус још по укусу
- 1/3 ц.
вишенаменско брашно
- 2 тбсп.
путер, подељен
- 4 тбсп.
маслиново уље, подељено
- 3/4 ц.
суво бело вино
- 1/2 ц.
пилећа чорба са ниским садржајем натријума
- 3 тбсп.
сок од лимуна
- 1/2 ц.
милерам
- 1 тбсп.
сецканог свежег першуна, плус још за сервирање
- 2 тбсп.
капари, опционо
- 8 оз.
паста за анђеоску косу
салата за главу
Упутства
- Корак1Нека лонац воде кључа на шпорету за тестенину.
- Корак2Ако су пилећа прса превише дебела, истуците их док се мало не изравнају. Поспите пилетину са обе стране сољу и бибером, а затим убаците у брашно.
- Корак3У великом тигању загрејте 1 кашику путера и 2 кашике уља на средњој ватри. Пржите по 2 пилећа прса са обе стране док не порумене, око 3 минута са сваке стране (мало дуже ако су прса дебља; мало краће ако су тање). Извадите пилетину на тањир. Додајте преосталу кашику путера и преостале 2 кашике маслиновог уља. Поновите са преосталим пилећим прсима, пратећи мешавину уља и путера да се уверите да не изгоре и смањите топлоту по потреби.
- Корак4Након што извадите пилетину, смањите температуру на средње ниску. Сипајте вино, пилећу чорбу и лимунов сок. Умутити сос, стружући дно тигања. Повећајте ватру на средњу и оставите да се сос кува, пробуши и згусне док се не смањи за пола или две трећине. Поспите мало соли и бибера док се кува.
- Корак5Смањите ватру на ниску и сипајте густу павлаку. Умутите сос и оставите да се кува док се сос не згусне и не прекрије површину кашике, 1 до 2 минута. Пробајте и прилагодите зачине или друге састојке. Очекујте да ће сос имати прави укус; ако је прејако, супротставите га са још мало чорбе и креме! Поспите мало першуна и капара и промешајте.
- Корак6Одмах на крају скувајте тестенину до ал денте—не прекувајте!
- Корак7Помоћу клешта ставите гомилу тестенина средње величине на тањир. Ставите кувана пилећа прса поред њих, а затим кашиком прелијте сос преко пилетине и тестенине. Сос је јак, па га не треба утапати. По врху поспите још мало першуна.
Савет: Ако користите капаре, оне које се чувају у течном саламури дају јелу леп укус. Само их оцедите пре мерења и употребе.
Ево шта вам је потребно: пилећа прса, со, бибер, брашно, путер, маслиново уље, лимун, бело вино, пилећи бујон, тешка павлака и першун.
Пустите лонац воде која кључа. Пожелећете да га заврите до краја како бисте могли да кувате анђеоску косу. (Анђеоска коса се кува за врло кратко време!)
Пожелећете лепе, уредне груди без костију/без коже. Остављам ове какве јесу, али их често лупам неколико пута да их мало поравнам. Ако су груди превелике, можете их преполовити. Само желите лепе, не претерано дебеле, не претерано огромне пилеће груди.
Поспите са обе стране сољу и бибером.
Ако бисте такође могли да поспите свој пулт сољу и бибером, био бих веома захвалан.
Сада баците брашно на тањир...
И увући обе стране пилетине у брашно.
Рее Друммонд Строганофф
Сада истопите половину маслиновог уља и путера у великом тигању.
Затим убаците две ископане пилеће груди.
Пеците их око три минута са обе стране, док пилетина не постане златна и љупка.
Ако су прса на дебелој страни, оставите их да се кувају још пар минута, али пазите на уље и путер да не изгоре. Као што видите, ја сам пустио да мој мало потамни — браон је добар; црно није добро. (Такође можете смањити вероватноћу да ће уље и путер изгорети тако што ћете истовремено кувати сва четири комада пилетине.
Извадите пилетину из тигања и ставите је на тањир.
мацрон салата
Ево како тигањ изгледа.
Затим сипајте шољу сувог белог вина...
И шољу пилећег бујона са мало натријума.
Затим исеците лимун на пола…
И одмах исцедите сок.
Узмите метлицу и умутите, стружући комадиће са дна тигања. Кувајте ову мешавину неколико минута и оставите да се згусне и смањи.
Када се смањи, сипајте густу павлаку.
Умутите га и оставите да се загреје неколико минута. ВАЖНО: Пробајте зачине, додајте још соли и бибера (и/или чорбе и павлаке.) Укус лимуна је заиста јак, па будите спремни да га ублажите неким другим састојцима. Током ове фазе, додајем и прилагођавам као луд, обично још чорбе и креме.
Убаците мало сецканог першуна и промешајте. Можете додати и капаре одмах, ако желите.
Оцедите тестенину и поред пилетине распоредите уредан мали брег.
Затим кашиком прелијте сос преко пилетине и тестенине…
Обавезно узмите тестенину...али нема потребе да је давите. Прилично је снажно и оштро!
Прелијте све са мало першуна.
Ммм...њам.
инстант пот пире кромпир
То је све што је остало да се каже.
Осим овога: Уживајте!
А ево и згодног штампе:
