Рибеие бифтек

Који је најбољи начин кувања за одрезак рибеие?

Можете пећи бифтек, а можете чак и пржите бифтек на ваздуху . Али мислим да је одрезак пржен у тигању више него укусан. Кување рибежа у тигању на шпорету омогућава вам да добијете сјајно печење по целом телу. Осим тога, пошто је јако зачињено и кувано на путеру, месо постаје заиста укусно. Говорећи о путеру, можете кашиком ставити мало тог масног, укусног, остатка путера на одрезак и пире кромпир. То се не добија са шницлом на жару!

Да ли да кувам рибњак у уљу или путеру?

Користим мало од обоје. Уље има вишу тачку дима што значи да неће изгорети када се високо загрејете. Међутим, путер му даје одличан укус. Коришћење оба благо смањује фактор дима, истовремено пружајући лепо цврчање да се масноћа на спољној страни одреска оштре.

Приноси:

2порција(е)

 

Време припреме:

10мин

 

Време кувања:

5мин

 

Укупно време:

петнаестмин

 

Састојци

• 1 Тбсп.

  Лоријева зачинска со

• 3 Тбсп.

  зачин за лимун и бибер

• 1 тсп.

  кошер соли

• Свеже млевени црни бибер, по укусу
  

• 2

  (8-оз.) рибеие одресци

  како се кувају шпаргле у рерни

• 1 Тбсп.

  маслиново уље

• 1 Тбсп.

  маслац

• Пире кромпир и салата, за послуживање

Упутства

• 1.  Корак1 У малој посуди помешајте зачинску со, зачин за лимун и бибер и кошер со. Додајте пуно црног бибера, по укусу, и промешајте да добијете трљање за своје одреске.
  2.  Корак2 Поспите нешто од трљања на једну страну одреска и истрљајте све, а затим окрените и утрљајте преостале зачине по шницли.
  3.  Корак3 Загрејте тигањ на средњој ватри. Када се загреје, додајте маслиново уље и путер. Кувајте док се уље не загреје, а путер не почне да порумени. Користећи клешта, ставите одреске право у мешавину путера и уља.
  4.  Корак4 Кувајте око 2 минута на првој страни, а затим окрените и смањите температуру на средње ниску да завршите кување. Кување одрезака око 2 1/2 минута на другој страни ће резултирати средње ретким комадом меса. Мало промените време кувања да добијете одрезак који је мало мање ружичаст у средини, ако желите.
  5.  Корак5 Оставите одреске да се одморе неколико минута пре него што их укопате, или их нарежите за лепу презентацију и прелијте остатком соса за тигање са дна тигања. Послужите уз пире кромпир и прилог са салатом.
     

Ликови: зачин за лимун и бибер, Лоријева зачињена со, свеже млевени црни бибер и кошер (или обична) со.

Ох. И ово.

Сада ћу само да бацим ово питање у етар атмосфере универзума: шта је то са припремљеним зачинима попут лимуна и бибера и Лоријеве зачињене соли што изазива толики гнев иначе љубазних и разумевачких људи? Ако побољшава укус хране на коју је посипате, да ли је то толико погрешно?

Јер, хм... лимун и бибер и Лаври?

Почињу да то схватају лично.

Видиш? Тешко је бити припремљени зачин из зачина. Снобови за храну заиста могу да им учине живот неподношљивим.

рее друммонд поунд цаке

Али, као и увек, подржаваће једни друге и наставити даље. И због тога ће свет хране учинити бољим местом.

Волим када зачини разговарају једни са другима.

Дакле, у суштини, направићемо трљање. Обично радим једну супену кашику Лоријевог…

На три кашике лимуна и бибера.

Затим додам око 1 кашичицу кошер соли (или 1/2 кашичице кухињске соли)…

И пуно, пуно свеже млевеног црног бибера.

Затим га мешам и поштујем тренутак ћутања за снобове у храни света. И ја сам то био, знаш.

Затим поштујем тренутак ћутања за ово прелепо парче меса на тањиру испред мене. Човече, да ли је то прелепа риба.

Видите мале пруге масти (које се називају мраморним) по целом месу? Пружа ненадмашан укус и, верујем, више нежности. Постоји одређена дебата међу говеђом елитом о валидности везе мрамор-нежности, али ја сам заиста у табору „верника“. За мене је мрамор једнак нежности.

Али некада сам био вегетаријанац, па ме не слушајте.

Сада, поспите мало трљања на једној страни одреска...

рум бундт цаке

И утрљајте по целој површини.

Не стидите се...стварно га утрљајте. Овај одрезак је прошао кроз много тога и заслужује лепу масажу раније...па, знате.

Мммм… ово ме не чини само гладним, већ ме тера да пожелим масажу.

Сада га окрените и утрљајте зачин са друге стране.

Узмите тигањ и почните да га загревате на средњој ватри.

Када је вруће, додајте 1 кашику маслиновог уља...

И 1 кашика путера. Коришћење маслиновог уља и путера заједно благо смањује фактор дима и пружа лепо цврчање масти на спољној страни одреска. То ће га мало оштрити.

А живот није вредан живљења без мало хрскавог одрезака с времена на време.

Нека буде лепо и вруће; путер треба да буде браон.

супа од хамбургера пионирке

Клијештима ставите бифтек право на мешавину путера/уља.

Ово је прилично дебео одрезак, па ћу га оставити да се кува на првој страни око 2 минута. Топлота је у овом тренутку још увек на средњем нивоу.

Након што га преокренем, смањим топлоту на средње ниску да завршим кување. У почетку сам желео да буде више да добијем фино хрскаво печење споља, али сада треба да се смири и кува неко време. Кувао сам га још око 2 1/2 минута након што сам га окренуо. Марлборо Ман и ја смо обојица средње ретки људи.

Запамтите: не можете да идете уназад ако сте прекували бифтек, па је боље да погрешите ако га мало не скувате. Увек га можете бацити назад у тигањ још минут или два.

Ох дете. Ох, душо...ох, мама...ох, Господе. Заиста не можете сазнати чудо ове лепоте док је не припремите у својој кухињи. Једва чекам да урадиш управо то!

Сада, наравно, одрезак можете само да послужите цео, поред печеног пире кромпира од белог лука који сте управо направили.

шпагети са пилетином

Али за Дан заљубљених желим посебнију презентацију. Па режем месо…

И само га ставите преко пире кромпира. Онда бацим лепу салату на тањир.

Сада, касније ћу вам показати како да направите укусне сосове за тигање након пржења одреска. Али за сада, нема апсолутно ничег лошег у томе да кашиком ставите само мали део уља / путера / зачина са дна вашег тигања. Зато што можете, ето зашто.

Обавезно украсите пире кромпир са пар печених чена белог лука.

Ммммм. Да ли схватате колико ће вас ваша драга (или пријатељ) ВОЛЕТИ након што ставите ову посластицу испред њих?

Не брините… ускоро ћете сазнати.


Следеће! Најсимпатичнији чоколадна пита икада сам јео. Или направљено. Или замишљено. Или чуо за. Или читајте о. Или сањао. Амин.