Бадњак

Која је традиција иза славског колача?

Током историје Божића, бадњаци датирају из 1600-их када су породице спаљивале прави балван на Бадње вече како би симболизовао долазак нове године и срећу. Затим су популаризовани у француским пекарама током 19. века где су добили своје друго уобичајено име, Буцхе де Ноел. Многи од ових дивних колача украшени су сложеним безе печуркама или другим јестивим шумским створењима, али ће вам се свидети једноставност ове.

Бадњаци се традиционално праве око зимских празника, јер имају тако задивљујући квалитет (и представљају одличан центар на божићној забави). Међутим, дефинитивно бисте се могли окушати у овоме када једноставно желите слатку чоколадну торту. Укусно је колико и лепо, захваљујући савршено слатком тесту за торте, пуњењу од шлага од сира и богатој глазури од чоколадног ганаша. (Прикупити Божићна торта са румом такође, што је још један од Рееових омиљених божићних десерта.)

Како ваљати бадњак а да се не сломи?

коктел од залива

Кључно је да торту, непуњену, свеже извадите из рерне. Колач је много податнији када је врућ, што значи да га можете лако умотати и обликовати у балван без страха да ће попуцати и поломити се. Када се торта потпуно охлади, пажљиво ћете је одмотати, напунити и поново уролати!

Која је разлика између швајцарског пецива и бадњака?

Док оба десерта имају танак слој торте и меканог пуњења умотаног у трупац, разлика између бадњака и швајцарског ролата је у томе како су оба украшена. Швајцарске ролнице се обично држе обичне док се бадњаци секу, матирају и украшавају тако да изгледају као, па, трупци! Неке верзије су вешто преливене безе печуркама и зашећереним брусницама, али једноставни украси попут семена нара и свежег рузмарина савршено раде.

Да ли су бадњаци увек преливени чоколадном глазуром?

Традиционално, да, али не морају да буду. Овде ће вам се свидети чоколада јер опонаша праву кору дрвета, али торта би такође могла да буде прекривена глазуром од ваниле!

мешавина врућег какао напитка

Приноси:

12порција(е)

 

Време припреме:

педесетмин

 

Укупно време:

4сати

 

Састојци

За торту:

• 4 Тбсп.

  слани путер, растопљен, плус још за тигањ

• 6

  велика јаја, одвојена

• 1/4 тсп.

  крем од каменца

• 1/4 тсп.

  кошер соли

  пионирка жена пита од бундеве

• 3/4 ц.

  гранулисани шећер

• 3/4 ц.

  вишенаменско брашно

  трес лецхес рецепт

• 1/4 ц.

  незаслађени какао прах

• 1/2 тсп.

  прашак за пециво

• 1 тсп.

  чисти екстракт ваниле

• 1/4 ц.

  јака кувана кафа, на собној температури

• 1/4 ц.

  шећера у праху

За пуњење:

• 4 оз.

  крем сир, на собној температури

• 1/2 ц.

  шећер у праху, просијан

• 1 ц.

  милерам

  пионирка жена од лиснатог теста пита са пилетином

• 1 тсп.

  екстракта ваниле

За глазуру:

• 12 оз.

  полуслатка чоколада, сецкана

• 3/4 ц.

  милерам

• 1 Тбсп.

  светло кукурузни сируп

• Гранчице рузмарина и семенке нара, за украс

Упутства

• 1.  Корак1  Да бисте направили торту: Загрејте рерну на 350 ° Ф. Премажите маслацем лим за печење са ободом од 12 до 17 инча. Обложите пергамент папиром, остављајући превисе са свих страна. Намастите пергамент.
  2.  Корак2 У великој чинији умутите беланца, крем од тартара и со електричним миксером на средњој брзини док не постане пенасто. Додајте 1/4 шоље гранулираног шећера и туците на великој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 2 минута.
  3.  Корак3 У средњој посуди просијте заједно брашно, какао прах и прашак за пециво. У посебној великој посуди помешајте жуманца, преосталу 1/2 шоље шећера и ванилију. Мутите на великој брзини док не постане густ и кремаст, 3 до 4 минута. Умутите отопљени путер и кафу док се не сједине.
  4.  Корак4 Додајте мешавину брашна у мешавину жуманаца и умутите на малој брзини док се добро не сједини. Ставите кашику умућених беланаца у смесу док не остану трагови. Лагано умешајте преостале беланце док се не сједине.
  5.  Корак5 Пребаците тесто у припремљену тепсију, лагано га гурајући тако да испуни углове. Дајте тигању мало сјаја да се изједначи. Пеците док врх не почне да се враћа када се лагано притисне, 10 до 12 минута (врх ће можда и даље бити мало лепљив). Не пеците превише или ће торта попуцати.
  6.  Корак6 Ставите чисту крпу за суђе на велику жичану решетку. Поспите торту са 2 кашике шећера у праху. Док је торта још врућа, олабавите ивице од плеха, а затим окрените торту на пешкир; пажљиво уклоните пергамент. Поспите врх са преостале 2 кашике шећера у праху.
  7.  Корак7 Почевши од једне од дугих страна, користите пешкир да чврсто умотате торту са пешкиром унутра. Поставите торту шавом надоле и оставите да се охлади око 1 сат.
  8.  Корак8 Да направите фил: У великој чинији умутите крем сир електричним миксером на малој брзини док не постане глатка. Додајте шећер у праху и умутите док не постане глатка, око 1 минут. Постепено умутите тешку павлаку 1/4 шоље одједном, пазећи да је смеша глатка пре него што додате још креме. Повећајте брзину на средње високу и туците док се не формирају чврсти врхови, 2 до 4 минута. Додајте ванилију и мутите још неколико секунди, само да се сједини.
  9.  Корак9 Охлађену торту пажљиво одмотајте и равномерно премажите филом, остављајући руб од 1/4 до 1/2 инча са свих страна. Поново умотајте торту, користећи пешкир да вам помогне. Ролат за торту прекријте пергамент папиром, а затим га добро умотајте у пластичну фолију. Охладите најмање 2 сата.
  10.  Корак10 У међувремену, за глазуру: У средњу чинију додајте чоколаду. У шерпи ставите густу павлаку и кукурузни сируп да проври, па прелијте чоколадом. Оставите да одстоји 5 минута, а затим умутите док не постане глатко. Оставите да се згусне на собној температури док се не може намазати, око 2 сата.
  11.  КоракЈеданаест Одмотајте торту на дасци за сечење. Одрежите једну четвртину торте на оштрој дијагонали за грану. Поставите грану на преосталу ролну торте на тањиру. Покријте торту глазуром помоћу офсет лопатице, а затим провуците виљушку кроз глазуру да бисте створили текстуру налик на кору. Украсите гранчицама рузмарина и семенкама нара.