Пита од тикве

пионирска жена рецепт за одрезак из Салсбурија

Могу ли да направим питу од бундеве унапред?

Наравно може! Пита од бундеве је одличан десерт за припрему. Можете га испећи 1 до 2 дана унапред, добро умотати у пластичну фолију и чувати у фрижидеру. Ако планирате да прелите комаде шлага, сачекајте да направите шлаг непосредно пре сервирања. Шлаг је склон испухивању што дуже стоји.

Могу ли да користим кору за питу купљену у продавници?

Дефинитивно можеш. Ништа није боље од путерности и љускавости домаће коре за питу, али када сте у невољи, охлађена кора из продавнице ће радити. Само запамтите да га извадите из фрижидера око 15 минута пре него што га одмотате. Ако је превише хладно, поцепаће се.

Да ли да претходно испечем своју кору за питу од бундеве?

Многи рецепти за пите не захтевају печење коре, као што је чувени рецепт на конзерви Либин пире од бундеве . Међутим, као а шаховска пита или пита од млаћенице , открили смо да је пре печење коре, прво са теговима за питу, а затим без, дало хрскавију кору свуда унаоколо. Љускаста кора савршена је за допуну сањивом филу од креме од бундеве.

Да ли пита од бундеве треба да се хлади?

Пите које садрже јаја и млечне производе (попут млека или кајмака) увек треба да се чувају у фрижидеру. Чим се пита од бундеве потпуно охлади, прекријте је пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не дође време за сервирање.

Како да знам да ли је моја пита од бундеве готова?

У већини случајева, тест тресања је најбољи начин да видите да ли се пита од бундеве завршила са печењем. Пред крај времена за печење, ставите пар рукавица за рерну и лагано протресите плочу за питу. Готова пита од бундеве требало би да се стегне, да напухне ивице и да се лагано помера у средини (и не би требало да буде великог, течног покрета). У овом тренутку извадите питу из рерне и ставите је на решетку да се охлади. Ако се на врху пите створи пукотина, то значи да се предуго пекла. Следећи пут извадите мало раније из рерне.

Који је најбољи тањир за питу за питу од бундеве?

За овај рецепт обавезно користите а тањир за питу који је дубок најмање 1,5 инча, иначе ћете имати превише пуњења за питу од бундеве на рукама.

Приноси:

8 - 10порција(е)

 

Време припреме:

30мин

 

Укупно време:

2сатипедесетмин

 

Састојци

За кору:

• 1

  непечена кора за питу (купована у продавници или домаћа)

За пуњење:

• 1

  15-оз. може пире од бундеве

• 1 1/4 ц.

  тешка павлака за шлаг

• 1/2 ц.

  гранулисани шећер

• 1/4 ц.

  упаковани светлосмеђи шећер

• 2 тсп.

  зачин за питу од бундеве

• 1 тсп.

  екстракта ваниле

• 1/2 тсп.

  кошер соли

• 2

  Велика јаја

• 1

  велико жуманце

• Шлаг, за послуживање

Упутства

• 1.  Корак1 За кору: На лагано побрашњеној површини разваљајте тесто за питу у круг од 13 инча. Пребаците кору на плочу за питу од 9 инча која је дубока најмање 1 1/2 инча. Подвуците ивице коре испод да буду уједначене са ивицом тањира за питу и савијајте. Површину коре избодите виљушком и ставите кору у фрижидер на 60 минута (или у замрзивач на 30 минута).
  2.  Корак2 Загрејте рерну на 400˚Ф. Унутрашњост коре обложите папиром за печење, па до врха пуните теговима за печење или сувим пасуљем.
  3.  Корак3 Пеците кору за питу док ивице не изгледају суве и тек почне да добија боју, 13 до 15 минута. Извадите кору из рерне, а затим пажљиво уклоните пергамент папир и утеге за питу. (Ставите тегове за питу у чинију да се охладе.) Вратите кору у рерну и пеците само док се дно коре не осуши, 4 до 6 минута. Смањите температуру рерне на 350 ° Ф.
  4.  Корак4 За фил: У средњој чинији умутите бундеву, павлаку и шећере. Умутите зачин за питу од бундеве, ванилију, со, јаја и жуманце док се добро не сједине.
  5.  Корак5 Сипајте фил у кору за питу и ставите на плех. Пеците док се не стегне око ивица и док се средина лагано не потресе, 55 до 60 минута. Потпуно охладите на решетки. Послужите одмах са шлагом или охладите.

Савет: За савршену кришку, охладите питу 2 сата (до 24 сата) пре сервирања.

кремаст спанаћ