Гулаш у недељу увече

Јуче је било хладно и ветровито, дрхтаво и хладно, а да бих психички издржао такве ствари, направио сам паприкаш у недељу увече и пире кромпир за вечеру.

Сада се чорба у недељу увече веома разликује од било које друге врсте чорбе. Разликује се од било које друге врсте паприкаша по томе што се може направити само у недељу увече, а ово је апсолутно неопходно. Ако се направи у понедељак увече, онда аутоматски постаје чорба у понедељак увече, што би, на основу Закона о ексклузивности паприкаша радним даном, поништило његов статус паприкаша у недељу увече.

Понекад се исцрпљујем. Извињавам се. да почнем испочетка: Направио сам паприкаш синоћ. Направио сам и пире кромпир. Када сам узео свој први залогај, доживео сам блаженство. Надам се да ћете пробати ове недеље. Било је ох, јако добро.

(Само имајте на уму да паприкаш нећете моћи да направите до следеће недеље увече. А ако га направите пре следеће недеље увече, нећете га моћи назвати паприкашом у недељу увече.)

(Хвала што сте саслушали.)

Приноси:

8порција(е)

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Време кувања:

3сати

 

Укупно време:

3сатипетнаестмин

 

Састојци

ЗА чорбе

• 3 Тбсп.

  маслиново уље

• 1 Тбсп.

  маслац

• 2 фунта.

  говеђе чорбасто месо (чук печење исечено на комаде)

• Со и бибер

• 1

  цео средњи лук, исечен на коцкице

• 3

  чена белог лука, млевеног

• 4 оз.

  парадајз паста

• 4 ц.

  говеђи темељац или бујон са мало натријума, више ако је потребно за проређивање

• Неколико цртица Ворцестерсхире

• 1/2 тсп.

  шећер

• 4

  целе шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице

• 2

  целе репе, ољуштене и исечене на коцкице

  колико дуго у рерни за печени кромпир

• 2 Тбсп.

  млевени свеж першун

За пире кромпир

• 5 фунта.

  црвенкасти кромпир, ољуштен

• 1

  паковање (8 унци) крем сира, омекшаног

• 1

  штап путер, омекшан

• 1/2 ц.

  милерам

• 1 тсп.

  зачињена со

• Сол и бибер, по укусу

Упутства

• За паприкаш:

  1.  Корак1 Посолите и побиберите месо. Загрејте маслиново уље у великом, тешком лонцу на средње јакој ватри. Додајте путер, па чим се отопи, динстајте пола чорбе док споља не постане лепо и смеђе, око 2 минута. (Окрените га док порумени.) Извадите месо из шерпе шупљикавом кашиком и ставите на тањир. Додајте остатак меса у шерпу и такође запржите. Уклоните га на исту плочу. Одложите месо.
  2.  Корак2 Додајте црни и бели лук у шерпу, мешајући их да обложе све браон комаде на дну лонца. Кувајте 2 минута, а затим додајте парадајз пасту у шерпу. Умешајте га у лук и оставите да се кува још 2 минута.
  3.  Корак3 Сипајте говеђи темељац уз стално мешање. Додајте Ворцестерсхире и шећер. Вратите говедину у шерпу, покријте шерпу и смањите температуру на ниску. Крчкајте, поклопљено, 1 1/2 сата до 2 сата.
  4.  Корак4 После 1 1/2 до 2 сата, додајте репу и шаргарепу исецкану на коцкице у шерпу. Промешајте да се сједини, вратите поклопац на шерпу и оставите да се крчка још 30 минута. Сос треба да буде веома густ, али ако вам се чини превише, улијте га у говеђу чорбу док се довољно не истањи. Слободно додајте говеђу чорбу по потреби!
  5.  Корак5 Када шаргарепа и репа омекшају, умешајте сецкани першун. Пробајте и по потреби посолите и побиберите. Послужите вруће у чинији са пире кромпиром, пустите да сок прође по свему. На крају поспите додатно млевеним першуном.

• За пире кромпир:

  1.  Корак1 Кромпир исеците на четвртине и прелијте водом у великом лонцу. Кувајте док кромпир не омекша, око 25-30 минута. Оцедите кромпир, а затим га вратите у исти лонац. На лаганој ватри гњечите кромпир 2 до 3 минута да пусти што више паре.
  2.  Корак2 Искључите топлоту, па додајте крем сир, путер, кајмак, зачињену со, со и бибер. Пробајте и прилагодите зачине по потреби.
  3.  Корак3 Кромпир послужите одмах или га ставите у посуду за печење намазану путером да бисте касније загрејали. Да се ​​загреју, ставите их у рерну на 375 степени, покривене фолијом, док се не загреју.

Ево шта вам треба за гулаш!

Почните тако што посолите и побиберите месо са обе стране.

Затим нарежите лук…

И исеците мало белог лука.

Загрејте мало маслиновог уља у великом лонцу на средње јакој (или високој, ако можете да поднесете топлоту!) топлоти…

Затим, када се уље загреје, убаците у њега комадић путера. Врло брзо ће се истопити!

Извините што толико вичем!

Убаците пола меса у једном слоју...

И окрените све на другу страну када почне да порумени.

Када порумени неколико минута, извадите месо на тањир.

Затим убаците остатак меса и такође запржите.

Смањите ватру само мало, па убаците лук и бели лук...

И мешајте неколико минута да се кува.

Молимо вас да вас не узнемирава како браон изгледа лонац. Погледао сам кроз прозор и мало се омести. Чарли је гледао у врх дрвета у нашем дворишту и није хтео да скине поглед са врха дрвета, чак ни када сам покуцала на кухињски прозор и викала Чарли! Шта гледаш? Цхарлие! Цхарлие? Онда сам видео веверицу како трчи горе-доле по стаблу дрвета, заустављајући се мало испод Чарлијеве висине. Затим, баш када би Чарли почео да трчи ка веверици, веверица би закикотала и потрчала назад уз дрво. Пукао сам, а онда сам био љут. Која би то болесна веверица добила ударац ако се насмеје јадном, беспомоћном, смрдљивом Басету?

До чега је дошао животињски свет?

А осим тога, добро је испало. Гулаш је био марви.

Убаците парадајз пасту…

И умешајте га у лук и бели лук. Пустите да кува минут или тако нешто…

Затим сипајте говеђи темељац, мешајући око ствари у тигању док га сипате.

Једном када све успијете…

Додајте тањир меса...ароматичне сокове и све!

Умешајте месо да се сједини…

Затим додајте мало соли и бибера…

И само мало шећера. Отприлике пола кашичице.

Назад на укусно, додајте неколико цртица Ворцестерсхиреа…

И накратко све то доведи у баук. Мислим кувати. Затим смањите топлоту на ниско…

И насилно ставите поклопац на лонац и пустите да се чорба… динста!

У ствари, немојте насилно стављати поклопац на лонац. Могао би да разбијеш палац и онда би био љут на мене. Ово би ме јако узнемирило. био бих нерасположен. Онда бих се наљутио на мачку што ме гледа смешно, а то би јако узнемирило мачку. И циклус би се наставио.

Дакле, оно што кажем је, нежно ставите поклопац на лонац!

И волим те.

Гулаш треба да се крчка 1 1/2 до 2 сата, тако да ћете имати довољно времена да исечете репу и шаргарепу. Можете да огулите репу као јабуку, или можете да одсечете врх и дно...

Затим користите чистач поврћа да бисте се ослободили коже.

Нарежите репу на кришке…

Исеците кришке на штапиће…

Затим исеците штапиће на коцкице!

Волим репу, човече. Они су тако…

Тако…

репа.

Следећи пут када Марлборо Ман буде прошетао у Вранглерима и момцима, рећи ћу му да престане да изгледа као репа. Он неће знати на шта мислим, али и ти и ја ћемо знати да мислим укусно.

Огулити мало шаргарепе…

И нарежите их на коцкице исте величине као и репа.

Оставите их по страни док вам не затребају касније!

Гулаш се још пржи, тако да имате времена да почнете са пире кромпиром. Огулите пет фунти русета, певајући Ох, Вхат а Беаутифул Морнинг, иако је касно поподне.

домаћа топла чоколада у праху

Исперите огуљени кромпир, а затим га исеците на четвртине и баците у најближу шерпу коју видите.

Кромпир прелијте водом…

7 лименки тацо супе пионирка жена

И кувајте их док не постану фини и мекани.

Оцедите их у цедилу, па их баците назад у исти лонац на тихој ватри...

Затим изгњечите кромпир пар минута да би пар минута изашао.

Понекад журим и не урадим овај корак, али увек пожалим следећег јутра. Испуштање гомиле паре даје пире кромпиру одличну текстуру и осигурава да неће бити превише воденаст / текући / очајан / јадан.

Узмите паковање крем сира и исеците га на комаде...

Затим урадите исто са штапићем путера.

Затим баците крем сир и путер у кромпир...

И покапајте мало густе павлаке.

Затим поспите мало соли, бибера и зачињене соли.

Затим изгњечите све састојке у…

И промешајте да бисте били сигурни да је све спојено.

Можете их само држати топлим са поклопцем на лонцу ако желите, или ако желите да их испечете касније, само гурните татере у посуду за печење намазану путером...

И намажите површину тако да се све изједначи.

Назад на гулаш! Заиста пушти и изгледа гушће, па баците репу и шаргарепу право у лонац. Промешајте их, а затим вратите поклопац на лонац на 30 минута. Уверите се да још увек има довољно течности у лонцу; ако вам се чини превише густо, можете попрскати 1/2 шоље до 1 шоље говеђег бујона.

Тридесет минута касније...ахххх. Погледај то. Шаргарепа и репа су мекане, а сокови су лепи и густи.

А боја…мммм. Веома, веома привлачно.

Последња ствар: исецкати мало першуна...

И баци у вариво. Промешајте, дајте чорби укус и додајте још шта мислите да је потребно.

Да га послужите, кашичицом ставите лепу порцију пире кромпира у чинију...

И ставите кашику чорбе поред њега. Побрините се да унесете доста сокова, јер ће се скупити око пире кромпира и учинити вас веома, веома срећним.

Поспите још мало першуна.

Иумми!

Ово ће вам се апсолутно свидети, момци.

Овде говорим из искуства.