Ћуфте (мексичка супа од ћуфте)

пионирка жена кромпир печен

Шта су ћуфте?

Шпанска реч за ћуфте, ове албондиге су направљене да весело лебде у супи. Веома различито од италијанске ћуфте , ове сочне ћуфте су на бази говедине, везане пиринчем и јајима, и ароматично зачињене луком, белим луком, цилантром, сушеним ориганом, кимом и свежом наном. Нана је опциони састојак, али пружа освежавајући зељаст и готово неописив укус који је вероватно присутан у албондигама у вашем омиљеном мексичком ресторану. Ове ћуфте се могу формирати, покрити и охладити до један дан унапред како би вам олакшали живот. Најбољи део? Нема потребе да их печете или пржите пре него што их додате у чорбу. Јаје и пиринач чувају ћуфте савршено нетакнуте!

Шта је у супи албондигас?

Као и код многих супа са поврћем, састојци се могу разликовати од једног до другог рецепта. Обично, албондигас супа користи супу на бази парадајза са луком, шаргарепом, љутим папричицама, кромпиром и тиквицама. Пошто је јалапењо засејан, нема потребе да се плашите зачињене супе: она само додаје још један слој укуса! И наравно, ова супа не би била потпуна без обилатог прскања сецканог цилантра.

Шта једете са албондигас супом?

Иако се ова супа може похвалити супом са пуно тела, поврћа и најважнијих ћуфти, увек има места за прилоге. Неколико комада авокада и мало лимете би улепшали јело. Послуживање ове супе преко куглице куваног пиринча, у стилу гумбо, чини супу још крепком. Коначно, неколико загрејаних тортиља од кукуруза или брашна савршено је за потапање.

Приноси:

4кт.

 

Време припреме:

35мин

 

Укупно време:

1хр35мин

 

Састојци

• 1

  велики жути лук, ситно исецкан и подељен

• 1 ц.

  сецкани свеж цилантро, подељен, плус још за послуживање

• 1/2 ц.

  бели пиринач дугог зрна

• 2

  Велика јаја

• 4

  чена белог лука, ситно исецкана и подељена

• 2 Тбсп.

  сецкана свежа мента, опционо

• 1 Тбсп.

  плус 1 кашичица сушеног оригана, подељена

• 1 Тбсп.

  кошер со, подељена, плус још по укусу

• 2 тсп.

  млевени ким, подељен

• 1 тсп.

  млевени црни бибер, подељен

• 2 фунта.

  млевена говедина (80/20)

  шунка пионирка жена

• 2 Тбсп.

  биљно уље

• 4

  средње шаргарепе, ољуштене и исечене на полумесеце од 1/4 инча

• 1

  средњи јалапењо, са семенкама и на коцкице

  пилетина лонац пита

• 2 кт.

  говедина чорба

• 1

  Здробљени парадајз конзерве од 28 унци

• 2

  осушени ловоров лист

• 3

  кромпир средње црвене боје, ољуштен и исечен на коцке од 1/2 инча

• 3

  средње тиквице, исечене на полумесеце дебљине 1/2 инча

• Кувани пиринач, за послуживање

Упутства

• 1.  Корак1 У средњој чинији помешајте пола црног лука, ½ шоље цилантра, пиринач, јаја, 2 ситно сецкана чена белог лука, менту, ако користите, 2 кашичице оригана, 1 ½ кашичице соли, 1 кашичицу кима и ½ кашичице бибер. Нежно умешајте говедину док се добро не сједини, пазећи да не претерате. Од мешавине формирајте ћуфте, величине око 1 1/2 кашике. Ставите формиране ћуфте на плех или даску за сечење; покрити док не буде спреман за употребу.
  2.  Корак2 У великом лонцу загрејте уље на средњој ватри. Додајте преостали лук, шаргарепу, јалапењо, преостала 2 ситно исецкана чена белог лука, 2 кашичице оригана, 1 ½ кашичице соли, 1 кашичицу кима и ½ кашичице бибера. Пирјајте док не омекша, 3 до 5 минута. Додајте говеђу супу, парадајз и ловоров лист. Додајте 2 шоље воде, појачајте ватру на средњу и доведите до кључања. Додајте кромпир. Полако додајте ћуфте, пазећи да их не сломите. Крчкајте док ћуфте не испливају и кромпир не омекша, 10 до 15 минута.
  3.  Корак3 Додајте тиквице и преосталу ½ шоље цилантро, кувајте док тиквице не омекшају, 10 до 12 минута. Уклоните ловоров лист и пробајте сол.
  4.  Корак4 Послужите вруће, преко куваног пиринча, са додатним цилантром.

Савет: Као и свака друга супа или чорба, ова супа постаје још боља док стоји. Направите дан унапред за концентрисанији укус и прилику да скинете масноћу са врха за јаснију чорбу