Енцхиладас

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

1хр30мин

 

Време кувања:

двадесетмин

 

Укупно време:

1хрпедесетмин

 

Састојци

• ЗА СОС:

• 1 Тбсп.

  Уље од репице, уље од уљане репице

• 1 Тбсп.

  Вишенаменско брашно

• 1

  конзерва (28 унци) Енцхилада или црвени сос

• 2 ц.

  Пилећа супа

• 1/2 тсп.

  Со

• 1/2 тсп.

  Млевени црни бибер

• 2 Тбсп.

  Исецкани цилантро

• _____

• ЗА МЕСО:

  пионирка жена пита од скакавца

• 1 1/2 фунта.

  Млевена јунетина

• 1

  цео средњи лук, ситно исечен на коцкице

• 2

  конзерве (4 унце) коцкице зеленог чилија

• 1/2 тсп.

  Со

• _____

• ЗА ТОРТИЉЕ:

• 10

  целе (до 14) кукурузне тортиље

• 1/2 ц.

  Уље од репице, уље од уљане репице

• _____

• ДА ОКУПИ:

• 3 ц.

  Рендани оштар сир Чедар

• 1/2 ц.

  Сецкане црне маслине

• 1 ц.

  Сецкани зелени лук

• 1/2 ц.

  Исецкани цилантро

Упутства

• Корак 1 - Сос
  У велики тигањ на средњој ватри додајте уље и брашно и умутите заједно да направите пасту, кувајте један минут. Сипајте црвени сос, пилећу чорбу, цилантро, со и бибер. Довести до кључања. Смањите топлоту и кувајте 30-45 минута.
  
  Корак # 2 - Месо
  Запржите месо са луком у тигању. Оцедите масноћу. Умешајте 2 конзерве зеленог чилија исеченог на коцкице и зачињену со. Оставите на страну.
  
  Корак #3 - Тортиље
  Загрејте уље каноле у ​​малом тигању на средњој ватри. Једну по једну, уз помоћ клешта, пржите тортиље на уљу док не омекшају, не буду хрскаве – око 30 секунди по страни. Извадите на тањир обложен папиром - пешкиром. Понављајте док се све тортиље не испрже.
  
  Корак #4 - Састављање
  Загрејте рерну на 350 степени. Сипајте ½ шоље црвеног соса на дно тепсије. Раширите да бисте изједначили. Сваку тортиљу умочите у црвени сос, а затим извадите на радну површину. Кашика меса, мало ренданог сира, мало црних маслина и зеленог лука у средини тортиље. Заролајте и ставите, шавом надоле, у тепсију. Понављајте док се тигањ не напуни. Енцхиладе прелијте екстра црвеним сосом. Прелијте преосталим чедар сиром.
  
  Пеците 20 минута или док не постану мехурићи. Пре сервирања поспите цилантро преко енцхилада.

У реду људи. Хајдемо овде на посао. Хајде да направимо енцхиладе!

Да ли сте знали да сам заправо имао великог стрица из Мексика? Истина је! И шта ако је то било само браком, и шта ако немам апсолутно никакву занимљиву етничку припадност у свом крвотоку? Видите, тата мог оца, који је умро пре мог рођења, покој му души, имао је сестру по имену Фледа Мае, покој јој, а Фледа Мае је била удата за Мексиканца по имену Лучан, покој му души. Радо се сећам и Фледе Меј и Лучана, али осим њихове љубазне природе и чињенице да су живели у Бејкерсфилду у Калифорнији, не сећам их се превише. Сећам се високог и веома слатког гласа Фледе Меј. И ја дефинитивно сетите се Лучанових енхилада.

Моја мама је деценијама правила ове енчиладе, након што јој је Лучан показао пут, истину и живот и да нико не може да дође у енчиладу осим преко њега. Када је моја мајка постала верница, пренела је то веровање на мене и моју другу браћу и сестре, и осећам да сам добио задатак да пренесем љубав на тебе.

Па хајде - хајде да се спремимо за ррррррумбле!

Пре него што почнемо, дозволите ми да објасним да постоје три одвојене компоненте ових енцхилада: СОС . МЕСО . И ОСТАТАК . Тако да ћу поделити глумачку екипу у складу са тим.

За сос ће вам требати мексички црвени сос из конзерве (или енчилада сос), пилећа чорба са ниским садржајем натријума, уље каноле, брашно, со, бибер и цилантро. Да поновим: ово је за СОС.

Хајде да прво направимо сос. Добро? Добро. Баците 1 кашику уља каноле у ​​средњу шерпу, а затим 1 кашику брашна. Умутити га заједно на средње ниској ватри.

Наставите да мешајте док се кува и наставите да кувате око 2 или 3 минута. Ово је основа за сос. Лучан је тако рекао!

Сипајте црвени сос (имајте на уму да је неки мексички сос из конзерве прилично ПИЦОСО [погледајте] тако да ћете желети да урадите домаћи ако сте осетљиви на пламен који пуца из ваших очних јабучица) и пилећу чорбу и промешајте мешавину.

Додајте 1/2 кашичице млевеног црног бибера. Да. Мислим на пудерасте ствари. Такође додајте 1/2 кашичице соли.

алфредо сос рецепт пионир жена

Добро промешајте сос и оставите да се крчка на веома лаганој ватри док се петљате са осталим стварима.

Сада. направимо МЕСО!

За месо ће вам требати ... па, МЕСО. Млевена говедина, лук, конзервирани зелени чили чили и со. Не цилантро. Ушуњало се на фотографију. Извињавам се. Дешава се.

Почните сецкањем лука. Да ли вам је досадило да вам показујем како се сече лук? Зато што не видим да ћу ускоро престати. Ја само желим да разбијем ствари овде на Тхе Пионеер Воман Цоокс.

Баците лук у велики тигањ са кашиком уља каноле. Пржите на средњој ватри неколико минута.

Затим смеђи хамбургер. Када порумени, сипајте у две конзерве зеленог чилија. (Ох, и можете да исцедите маст са хамбургера пре него што додате чили ако се осећате као орах за здравље или одговоран грађанин.)

Само напред и мало посолите месо. Сада искључите ватру и реците месу да неко време охлади пете.

Следећа компонента: ОСТАЛО.

За ОСТАЛО ће вам требати кукурузне тортиље, сецкане црне маслине, нарезани зелени лук и свеже нарендани оштри чедар сир. Кажем свеже нарендан, јер иако немам ништа против готове хране – мислим да сам то овде утврдио, ад мучнина – сматрам да рибање чедар сира из блока резултира укуснијим, топљеним сиром. Мораћете да ми верујете у овоме.

Осим тога, тако је јефтиније! С љубављу, госпођо Фругал.

Како да не.

У сваком случају, у малом тигању на средњој ватри, пржите поједине кукурузне тортиље док не омекшају.

Уопште не желите да постану хрскаве - само мекане и мало у мехурима, око 30 секунди по страни. Ставите тортиље на тањир обложен папирним пешкиром и држите их на топлом док их све завршите.

Сада, назад на СОСУ:

Одмах на крају убаците 2 до 3 кашике сецканог коријандера. Промешај.

Сада је време да САСТАВИТЕ енцхиладе.

Једну по једну, користећи клешта, умочите сваку тортиљу у топли сос. (Понекад су тортиље такве да ће се распасти ако их предуго оставите у сосу. Само измерите тортиље док идете и биће вам добро.)

Измерите тортиље док идете … То је заиста чудна фраза.

Положите тортиље премазане сосом, а затим на њих нанесите мало мешавине меса и мало сецканих црних маслина.

Напомена: ако мрзите црне маслине, нека вас не одврати њихово присуство у овом јелу. Тешко да ћете знати да су ту - само ће додати оштру сланост и текстуру која ће заиста одвући енцхиладе на врхунац. Молимо вас. Молим вас, немојте се плашити.

Затим додајте кашику зеленог лука…

И доста ренданог чедара.

Затим заролајте тортиљу и ставите је шавом доле у посуди за печење.

Сада само поновите тај процес са свим тортиљама док све не нестане:

Потопите тортиљу у со, па додајте месо, па додајте маслине, па додајте зелени лук...

Затим додајте сир. Никада, НИКАД не заборавите сир. Лучан не би био срећан.

Када их све ставите у посуду за печење (овај је на малој страни, па сам морао да искористим секунду да стане у све енцхиладе које сам направио), прелијте СОС преко врха.

Ако волите пуно соса, а ја волим, стварно га ставите на густо. Ако волите ствари мало мање претерано, па, полако.

Само немојте рећи Луцхану ако знате. Волео је да га положи на дебело.

И наравно, све то морамо допунити са доста свеже ренданог сира чедар.

Доста, кажем...ДОСТА!

Сада га само пеците у рерни загрејаној на 350 степени око 20 минута, или док се сир не отопи и док енцхиладе не постану мехурасте, а апетит вам прође кроз кров, остављајући неугледну рупу.

Извадите плех из рерне и поспите гомилу исецканог коријандера. Не могу вам рећи какву разлику овај цилантро чини у укусу и лепоти јела.

Такође, дајте енцхиладама поспите зелени лук. То му даје и леп укус.

шпагети пилетина

Флавор поп ... Добро, Рее. Добар.

Мммм. Боже милостив сакес живи, не могу вам рећи како ово добро мирише. Мирише као да су мале, светлуцаве виле енчиладе махале својим чаробним штапићима у мојој кухињи.

Обично их сервирам по два. Они су мало на страни богатих.

И знаш шта? Потребно је око секунде да виљушке почну да копају.

Ох! Не заборавите павлаку, посебно ако користите мексички црвени сос из конзерве који сам користио. Муи, муи пицосо.

Да ли вам већ сузе на уста?

Моја. И ово је проблем. Зато што сам направио енцхиладе на овој фотографији пре неколико дана. И сада их нема. Отишли ​​су за десет минута.

Мислим да ћу сада добро заплакати.