Моја омиљена месна штруца

Приноси:

8порција(е)

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Време кувања:

Четири, петмин

 

Укупно време:

1хр

 

Састојци

• За месну штруцу:

• 1 ц.

  цело млеко

• 6

  кришке белог хлеба

• 2 фунта.

  млевена јунетина

• 1 ц.

  (на гомилу) свеже ренданог пармезана

• 1/4 тсп.

  зачињена со

• 3/4 тсп.

  со

• Свеже млевени црни бибер

• 1/3 ц.

  млевени першун равног листа

• 4

  цела јаја, претучена

• 10

  танке/обичне кришке сланине

• За сос:

  шпагети пилетина пионирка жена

• 1 1/2 ц.

  кечап

• 1/3 ц.

  браон шећер

• 1 тсп.

  суви сенф

• Табаско, по укусу

Упутства

• 1.  Корак1 Загрејте рерну на 350˚. Кришке хлеба прелијте млеком. Оставите да се упије неколико минута.
  2.  Корак2 Ставите млевену говедину, хлеб натопљен млеком, пармезан, зачињену со, со, црни бибер и першун у велику посуду за мешање. Сипајте у умућена јаја.
     
  3.  Корак3 Чистим рукама мешајте састојке док се добро не сједине. Формирајте смесу у облику векне на тигању за бројлере, што ће омогућити да се масноћа оцеди. (Обложите дно тепсије фолијом да бисте избегли велики неред!)
  4.  Корак4 На врх положите кришке сланине, стављајући их испод месне штруце.
  5.  Корак5 Направите сос: додајте кечап, смеђи шећер, сенф и љути сос у посуду за мешање. Промешајте заједно. Прелијте 1/3 смесе преко врха сланине. Ширити кашиком.
  6.  Корак6 Пеците 45 минута, па одозго прелијте још 1/3 соса. Пеците још 15 минута. Нарежите и послужите са преосталим сосом.
  7.  Корак7 Послужите уз пире кромпир. Иумми!

Ово је рецепт из моје куварице и делим га овде јер ми се свиђа.

Уморан сам од месне штруце која је лоше оцењена. Уморни сте од тога, кажем вам!

На страницама моје куварице, предложио сам да је перцепција људи о месној штруци постала трајно искривљена када је извесни разбарушени рок певач избио на сцену седамдесетих... али након дугог разматрања, одлучио сам да је реч векна заправо допринела највише да је месна штруца тако клеветна храна.

Нисте знали да се моја куварица бави таквим антрополошким и социолошким питањима, зар не?

не брини. Нисам ни ја.

Зато отворите своје мисли на тренутак. Претварајте се да наслов овог јела не садржи реч векна. Уместо тога, фокусирајте се на једноставност састојака: прелепа мешавина меса повезана са хлебом и јајима и укусна са пармезаном и зачинима. Уместо тога, усредсредите се на чињеницу да је месна мешавина с љубављу умотана у ћебе од танке, укусне сланине и преливена љуткасто-слатким сосом који све спаја у савршеној хармонији.

Видиш? То је све што је месна штруца.

Упс. Рекао сам векна. Пуцај! Заборавио сам.

То је као у филму Негде у времену где Кристофер Рив (покој му души) блажено живи у својој 1912. години, а затим открива пени из 1979. у џепу и изненада је и насилно увучен у данашње време. Мрзим кад се то деси!

И сада. За рецепт.

Знам да је ово заиста чудна фотографија, али ја сам заиста чудна особа па ми пристаје. Почните тако што ћете бацити шест кришки обичног белог хлеба (говорим о хлебу за сендвиче, људи) у чинију. Хлеб прелијте млеком и оставите да се упије.

Гроди, схватам, али стрпи ме.

И можете користити хрскави занатски хлеб ако желите. Али искрено волим удобну храну меких, белих ствари.

У велику чинију ставите млевену говедину, пармезан и сецкани першун.

Користио сам Пармигиано Реггиано.

Али не морате.

Баците натопљени хлеб у чинију, заједно са мало јаја. Додајте со, и пуно, пуно свеже млевеног црног бибера. А можете додати и мало ситно млевеног белог лука ако желите!

Али не морате.

Оперите руке сапуном и водом, истрљајте их СОС јастучићем, држите их под УВ светлом које уништава бактерије и умочите их у антисептички раствор (у реду, само сапун и вода ће бити довољни) и замесите смешу.

Када се све помеша, формирајте смесу у (рећи ћу то) облик векне на врху посуде за печење.

Затим ставите кришке сланине преко врха, стављајући их испод месне штруце и преклапајући комаде док идете даље.

Напомена: Овде је важно користити танку сланину! Што је тањи то боље.

Наставите док векница не буде потпуно покривена.

А сада долази мој омиљени део. Баци мало кечапа у чинију.

Додајте смеђи шећер и суви сенф.

Затим додајте онолико Табаска колико желите.

Одозго прелијте трећином соса и намажите да прекрије сланину, па пеците месну штруцу 45 минута. Након тог времена, извуците плех из рерне и преко њега распоредите још једну трећину соса. Вратите у рерну на петнаестак минута.

Ове фотографије то не показују јер сам их вратио када сам био још више аматерски фотограф него што сам сада, али сос је заиста јарко црвен. Постоје неки рецепти за месну штруцу који имају више конзервираног соса на бази парадајза, а и они могу бити укусни. Али по мени, сос на бази кечапа је оно што месну штруцу чини заиста... месном штруцом.

И то је то! Знам да не изгледа тако, али оно што овде имате је удобна храна као ниједна друга - сјајно уживање у потпуности. И приметићете да су ивице лепе и смеђе; тако ми се свиђа, душо. То појачава укус ствари, а такође указује да је унутрашњост месне штруце адекватно кувана.

Ружичаста месна штруца = Не, не, не, не, не, не, не

Ево шта треба да урадите: нарежите га и послужите са преосталом трећином соса, који се може користити за умакање.

Месну штруцу послужите поред пире кромпира. Резанци са путером од јаја. Или још боље - гутљај - гриз од сира! Не постоји ништа боље на земљи.

А следећег дана направите сендвиче са месном штруцом од остатака.

Питаћете се где је био остатак месне штруце целог живота.

(Храна утиче на мене веома дубоко. Можете ли рећи?)

Уживајте у овоме, пријатељи моји! Ако сте у недоумици око месне штруце, или чак и ако сте је у потпуности отписали као нешто што никада, никада не бисте покушали, покушајте. Сматрај то авантуристичким јелом, као хуитлацоцхе . Или телећи ораси.

Уживати!