- Приноси:
- 6порција(е)
- Време припреме:
- 10мин
- Време кувања:
- 25мин
- Укупно време:
- 35мин
Састојци
![биф-строганофф](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
- 1 фунта.
одрезак од пецива, исечен на коцкице
најбољи рецепт за питу од ораха
Кошер со и црни бибер, по укусу
- 2 Тбсп.
маслиново уље
- 1/2
цео велики лук, ситно исечен на коцкице
- 2
целе шаргарепе, ситно исечене
- 8 оз.
цремини или беле печурке, са петељком и преполовљене
- 1/2 ц.
ракије
- 2 ц.
говеђи темељац
- 2 Тбсп.
кукурузни скроб
- 1/4 ц.
павлака, собна температура
- 1 тсп.
(нагомилавање) дижон сенф
Резанци од куваних јаја, за сервирање
Млевени першун, за сервирање
![биф-строганофф](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Упутства
- Корак1 Зачините бифтек сољу и бибером, а затим загрејте 1 кашику маслиновог уља у јаком тигању на средње јакој ватри. Додајте половину меса у тигањ и брзо запржите, око 2 минута. Извадите прву серију у чинију и скувајте остатак меса. Уклоните и оставите сво месо са стране.
- Корак2 Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ и додајте лук, шаргарепу и печурке. Кувајте док смеса не постане тамно златно смеђа, око 5 минута. Угасите ватру и додајте ракију и 2 шоље темељца. Промешајте, остружите дно тигања и загрејте на средњу. Кувајте да се течност смањи за око трећину, 3 до 4 минута.
- Корак3 У малом врчу направите кашу мешањем преостале 1/4 шоље темељца и кукурузног скроба виљушком. Сипајте кашу у тигањ и кувајте док се сос не згусне, око 1 до 2 минута. Искључите топлоту. Умешајте павлаку и Дижон. Додајте говедину и мешајте на лаганој ватри док смеса не буде лепа и врућа. Пробајте и прилагодите зачине како желите.
- Корак4 Послужите преко куваних резанаца и поспите першуном.
![говедина-строганофф-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Увек ме збуни да је говеђи Строганофф популарна удобна храна у Америци, с обзиром на то да је Бееф Строганофф руско јело.
У сваком случају, ево рецепта Строганоффа који сам укључио у свој најновији Време вечере куварица. Желео сам да га поделим са вама откако сам га кувао и фотографисао пре више од годину дана, и надам се да ћете га ускоро успети јер ће отворити светове укуса.
Мораћете:
одрезак
со, бибер и маслиново уље
лук, шаргарепа и печурке
ракија, коњак или друго пиће (ако волите такве ствари)
говеђи темељац
кукурузни скроб
павлака
Дижон сенф
резанци
першун
а апетити
![говедина-строганофф-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-2.jpg)
Посолите и побиберите одрезак од печенице, исечен на комаде величине залогаја, а затим загрејте маслиново уље у јаком тигању на средње јакој ватри. Додајте пола меса у тигањ...
![говедина-строганофф-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-3.jpg)
И брзо запећи, око 2 минута.
![говедина-строганофф-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-4.jpg)
Извадите га у чинију и поновите са другом половином меса. Уклоните и њега и оставите месо са стране.
![говедина-строганофф-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-5.jpg)
Додајте још мало маслиновог уља у тигањ и ставите лук исечен на коцкице, шаргарепу исецкану на коцкице и преполовљене (и печурке) печурке. Волим да користим кремини печурке јер су смеђе и љупке, али и беле печурке су добре! И можете их нарезати ако желите, али ја волим велике, лепе комаде печурака у свом животу.
![говедина-строганофф-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-6.jpg)
Кувајте мешавину поврћа, мешајући је док не порумени, око 5 минута.
![говедина-строганофф-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-7.jpg)
Искључите ватру да будете сигурни, па попрскајте мало ракије!
![говедина-строганофф-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-8.jpg)
Волим да користим ракију овде, али коњак је добар, вино је добро... дођавола, чак можете користити и виски ако желите да будете супер луди.
![говедина-строганофф-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-9.jpg)
Затим додајте мало говеђег темељца! Поново укључите топлоту на средње високу и остружите дно тигања да олабавите сав тај слатки укус.
ребра у сеоском стилу
![говедина-строганофф-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-10.jpg)
Кувајте да смањите течност за око трећину, отприлике 3 до 4 минута.
![говедина-строганофф-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-11.jpg)
У малом врчу направите кашу тако што ћете помешати мало темељца са мало кукурузног скроба.
![говедина-строганофф-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-12.jpg)
Сипајте ово у тигањ и кувајте док сос не постане мало гушћи и лепши…око 1 до 2 минута.
![говедина-строганофф-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-13.jpg)
Када се сос згусне, искључите ватру и умешајте мало павлаке...
![говедина-строганофф-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-14.jpg)
И мало Дижона, који сосу даје тако укусну малу предност.
![говедина-строганофф-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-15.jpg)
Промешајте сос, па га (важно!) пробајте да видите да ли му треба још соли и бибера. Прилагодите се како вас душа води!
![говедина-строганофф-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-16.jpg)
Убаците говедину…
![говедина-строганофф-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-17.jpg)
И мешајте све док смеса не буде лепа и врућа.
![говедина-строганофф-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-18.jpg)
Ставите мало резанаца на тањир за сервирање (ови резанци су бачени у путер и першун, али можете их једноставно држати ако желите!) и кашичицом прелијте мешавину по врху.
![говедина-строганофф-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-19.jpg)
Ставите га на густо, уносећи до последњег делић соса. То је драгоцена роба!
![биф-строганофф](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff-20.jpg)
Поспите врх са мало першуна и послужите га гладним (а за минут и веома захвалним) људима.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/34/beef-stroganoff.jpg)
Иум. Сада, ако упоредите ово са другим сликама обичних рецепата за говедину Строганофф, видећете да ја волим свој мало тамнији и смеђи. Дакле, ово вероватно није најтрадиционалнији приступ. Ако волите нешто светлије/кремастије, једноставно додајте још павлаке.
У сваком случају, знам да ће вам се свидети.