Бееф Строганофф

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

10мин

 

Време кувања:

25мин

 

Укупно време:

35мин

 

Састојци

• 1 фунта.

  одрезак од пецива, исечен на коцкице

  најбољи рецепт за питу од ораха

• Кошер со и црни бибер, по укусу

• 2 Тбсп.

  маслиново уље

• 1/2

  цео велики лук, ситно исечен на коцкице

• 2

  целе шаргарепе, ситно исечене

• 8 оз.

  цремини или беле печурке, са петељком и преполовљене

• 1/2 ц.

  ракије

• 2 ц.

  говеђи темељац

• 2 Тбсп.

  кукурузни скроб

• 1/4 ц.

  павлака, собна температура

• 1 тсп.

  (нагомилавање) дижон сенф

• Резанци од куваних јаја, за сервирање

• Млевени першун, за сервирање

Упутства

• 1.  Корак1 Зачините бифтек сољу и бибером, а затим загрејте 1 кашику маслиновог уља у јаком тигању на средње јакој ватри. Додајте половину меса у тигањ и брзо запржите, око 2 минута. Извадите прву серију у чинију и скувајте остатак меса. Уклоните и оставите сво месо са стране.
  2.  Корак2 Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља у тигањ и додајте лук, шаргарепу и печурке. Кувајте док смеса не постане тамно златно смеђа, око 5 минута. Угасите ватру и додајте ракију и 2 шоље темељца. Промешајте, остружите дно тигања и загрејте на средњу. Кувајте да се течност смањи за око трећину, 3 до 4 минута.
  3.  Корак3 У малом врчу направите кашу мешањем преостале 1/4 шоље темељца и кукурузног скроба виљушком. Сипајте кашу у тигањ и кувајте док се сос не згусне, око 1 до 2 минута. Искључите топлоту. Умешајте павлаку и Дижон. Додајте говедину и мешајте на лаганој ватри док смеса не буде лепа и врућа. Пробајте и прилагодите зачине како желите.
  4.  Корак4 Послужите преко куваних резанаца и поспите першуном.

Увек ме збуни да је говеђи Строганофф популарна удобна храна у Америци, с обзиром на то да је Бееф Строганофф руско јело.

У сваком случају, ево рецепта Строганоффа који сам укључио у свој најновији Време вечере куварица. Желео сам да га поделим са вама откако сам га кувао и фотографисао пре више од годину дана, и надам се да ћете га ускоро успети јер ће отворити светове укуса.

Мораћете:

одрезак
со, бибер и маслиново уље
лук, шаргарепа и печурке
ракија, коњак или друго пиће (ако волите такве ствари)
говеђи темељац
кукурузни скроб
павлака
Дижон сенф
резанци
першун
а апетити

Посолите и побиберите одрезак од печенице, исечен на комаде величине залогаја, а затим загрејте маслиново уље у јаком тигању на средње јакој ватри. Додајте пола меса у тигањ...

И брзо запећи, око 2 минута.

Извадите га у чинију и поновите са другом половином меса. Уклоните и њега и оставите месо са стране.

Додајте још мало маслиновог уља у тигањ и ставите лук исечен на коцкице, шаргарепу исецкану на коцкице и преполовљене (и печурке) печурке. Волим да користим кремини печурке јер су смеђе и љупке, али и беле печурке су добре! И можете их нарезати ако желите, али ја волим велике, лепе комаде печурака у свом животу.

Кувајте мешавину поврћа, мешајући је док не порумени, око 5 минута.

Искључите ватру да будете сигурни, па попрскајте мало ракије!

Волим да користим ракију овде, али коњак је добар, вино је добро... дођавола, чак можете користити и виски ако желите да будете супер луди.

Затим додајте мало говеђег темељца! Поново укључите топлоту на средње високу и остружите дно тигања да олабавите сав тај слатки укус.

ребра у сеоском стилу

Кувајте да смањите течност за око трећину, отприлике 3 до 4 минута.

У малом врчу направите кашу тако што ћете помешати мало темељца са мало кукурузног скроба.

Сипајте ово у тигањ и кувајте док сос не постане мало гушћи и лепши…око 1 до 2 минута.

Када се сос згусне, искључите ватру и умешајте мало павлаке...

И мало Дижона, који сосу даје тако укусну малу предност.

Промешајте сос, па га (важно!) пробајте да видите да ли му треба још соли и бибера. Прилагодите се како вас душа води!

Убаците говедину…

И мешајте све док смеса не буде лепа и врућа.

Ставите мало резанаца на тањир за сервирање (ови резанци су бачени у путер и першун, али можете их једноставно држати ако желите!) и кашичицом прелијте мешавину по врху.

Ставите га на густо, уносећи до последњег делић соса. То је драгоцена роба!

Поспите врх са мало першуна и послужите га гладним (а за минут и веома захвалним) људима.

Иум. Сада, ако упоредите ово са другим сликама обичних рецепата за говедину Строганофф, видећете да ја волим свој мало тамнији и смеђи. Дакле, ово вероватно није најтрадиционалнији приступ. Ако волите нешто светлије/кремастије, једноставно додајте још павлаке.

У сваком случају, знам да ће вам се свидети.