Пилетина Флорентина

Шта значи Фирентинац?

Иако звучи као да би ово јело могло доћи из Фиренце у Италији, Флорентина је заправо класични француски сос направљен од кајмака, вина, белог лука и спанаћа. Такође ћете га видети на менијима за доручак као прелив кувана јаја .

Од чега је направљена пилетина Флорентина?

пире кромпир са крем сиром

Пилетина Флорентина комбинује тај кремасти сос од белог лука са сочним пилећим бутовима који су обложени брашном и пржени на путеру. Завршите сушени парадајз и рендани пармезан.

Како згуснути крем сос?

Најлакши начин да згуснете крем сос је да додате мало брашна. Урадите то на почетку, пре него што додате било какву течност, и кувајте око минут како би се укус сировог брашна могао искувати. Овај рецепт захтева коришћење неке мешавине зачињеног брашна која ће такође истрести пилетину.

Шта могу да користим уместо тигања од ливеног гвожђа?

Тигањ од ливеног гвожђа помаже да пилетина добије одличну кору и добро држи топлоту током кувања. Ако га немате, можете користити обичан велики тигањ са високим страницама.

Шта можете послужити уз пилетину Флорентина?

Замислите сав тај кремасти сос попут умака и послужите пилетину Фирентинску преко гомиле пахуљастог пире кромпира или пиринча. Такође добро функционише са тестенином, или чак само са комадом хрскавог хлеба да обрише сав сос. Додајте поврће кувано на пари или велику салату и спремни сте.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

5мин

 

Укупно време:

Четири, петмин

 

Састојци

• 1/2 ц.

  вишенаменско брашно

• 1 тсп.

  кошер соли

• 1 тсп.

  Бели лук у праху

• 1/2 тсп.

  млевени црни бибер

• 6

  пилећи бутови без костију без коже

• 4 Тбсп.

  неслани путер

• 2 Тбсп.

  канола или биљно уље

  како направити шкампи од шкампа

• 2

  чена белог лука, танко нарезана

• 23 ц.

  суво бело вино

• 1/3 ц.

  Пилећа супа

• 1 ц.

  тешка павлака за шлаг

• 3 ц.

  спанаћ, слабо упакован

• 1/2 ц.

  рендани пармезан

• 1/4 ц.

  исечен сушени парадајз, оцеђен

Упутства

• 1.  Корак1 Помешајте брашно, со, бели лук у праху и бибер у врећици величине галона са патент затварачем. Уклоните 1 кашику мешавине брашна и оставите на страну. Додајте пилеће бутине и затворите кесу. Лагано протресите док пилетина није потпуно обложена. Оставите пилетину у мешавини брашна, на собној температури 15 минута.
  2.  Корак2 Растопите путер и уље у великом тигању на средњој ватри. Када мешавина путера пробуши, додајте пилеће бутине. Кувајте док не порумени и термометар за храну не региструје 165° у најдебљем делу меса, око 6 до 7 минута са сваке стране. Уклоните пилетину и ставите на тањир обложен папирним убрусом или решетку. Уклоните све осим око 1 кашике капања из тигања.
  3.  Корак3 Додајте бели лук и кувајте, често мешајући, 1 минут. Додајте резервисану кашику мешавине брашна у тигањ. Кувајте уз стално мешање 2 минута. Умутити вино, бујон и кајмак. Кувајте, повремено мешајући, док се смеса не згусне, око 5 до 8 минута. Додајте спанаћ и кувајте док не увене, око 3 до 4 минута. Уклоните са ватре.
  4.  Корак4 Умешајте пармезан и сушени парадајз. Вратите пилетину у тигањ непосредно пре сервирања.