- Приноси:
- 10порција(е)
- Време припреме:
- 12сати
- Време кувања:
- 1хр30мин
- Укупно време:
- 13сати30мин
Састојци
![супа од пасуља са сланином](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
- 1 фунта.
сушени бели пасуљ, као што је велики северни
- 4 ц.
пилећи темељац са ниским садржајем натријума
- 1 фунта.
дебело исечена сланина, исечена на комаде од 1 инча
- 1
лук, нарезан на коцкице
- 2
велике шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице
- 2
стабљике целера, исечене на коцкице
- 1 тсп.
кошер со, плус још по укусу
- 1/2 тсп.
црни бибер, плус још по укусу
- 4
чена белог лука, ситно исецканог
- 2 Тбсп.
парадајз паста
- 2
ловоров лист
сецкани, свеж першун, (опционо)
гратинирати
- 3
рома парадајз, сецкани (опционо)
![супа од пасуља са сланином](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Упутства
- Корак1 Проберите пасуљ и исперите га. Ставите их у посуду и покријте их водом за два инча. Пустите их да се намачу преко ноћи.
- Корак2 Пасуљ оцедите и ставите у шерпу. Додајте пилећи темељац и 4 шоље воде. Пустите да проври, а затим смањите на лаганој ватри.
- Корак3 Док се пасуљ кува, кувајте сланину у великом тигању на средњој ватри док не постане хрскава. Извадите на тањир обложен папирним убрусом. Додајте 2/3 сланине у пасуљ, а остатак оставите за украшавање.
- Корак4 Оцедите маст од сланине из тигања и додајте лук, шаргарепу и целер. Зачините их сољу и бибером и кувајте док не почну да омекшају, око 3 до 4 минута. Додајте бели лук и парадајз пасту и кувајте још минут-два.
- Корак5 Додајте поврће у пасуљ. Додајте ловоров лист и добро промешајте. Покријте и кувајте на лаганој (до средње ниској) док пасуљ не омекша, око 1 1/2 сата. Повремено мешајте и додајте шољу бујона или воде ако ниво течности постане пренизак.
- Корак6 Када будете спремни за сервирање, пробајте и по потреби додајте још соли и бибера. По жељи умешајте парадајз. Послужите са сецканом резервисаном сланином и сецканим першуном.
![пасуљ-са-сланином-супа-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Жао ми је што објављујем толико супа у последње време, али на ранчу је било проклето хладно и чини се да су супе једини механизам за решавање проблема који имам. И ох... ова супа! Изузетно је добар - пуног укуса, супер задовољавајући, и подсетиће вас на супу од пасуља са сланином коју сте јели као девојчица.
Или мали дечак, у зависности од вашег личног искуства.
Ево како да то направите!
![пасуљ-са-сланином-супа-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-2.jpg)
Прво, ако можете да се сетите, а ја се не сећам увек зато што сам ваздушна глава, потопите фунту великог белог северног пасуља у хладној води преко ноћи. Намакање пасуља очигледно доводи до тога да упија влагу и значајно скраћује време кувања; такође помаже да се пасуљ равномерно кува и да се не расцепи и не излуди у тигању.
![пасуљ-са-сланином-супа-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-3.jpg)
Када будете спремни да кувате супу, оцедите воду и баците пасуљ у шерпу.
![пасуљ-са-сланином-супа-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-4.jpg)
Додајте пилећу супу…
![пасуљ-са-сланином-супа-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-5.jpg)
И воду. Укључите шпорет и доведите супу до кључања.
![пасуљ-са-сланином-супа-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-6.jpg)
Док се загрева исеците паковање дебело исечене сланине на комаде од 1 инча.
![пасуљ-са-сланином-супа-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-7.jpg)
Баците их у тигањ на средње јакој ватри...
![пасуљ-са-сланином-супа-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-8.jpg)
И кувајте их, мешајући их око тигања...
![пасуљ-са-сланином-супа-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-9.jpg)
Све док једва почну да буду хрскави.
![пасуљ-са-сланином-супа-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-10.jpg)
Када супа прокључа, сипајте 2/3 сланине у тигањ, а другу 1/3 сачувајте за украс када је супа готова. Смањите ватру до кључања и покрените остале састојке.
![пасуљ-са-сланином-супа-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-11.jpg)
Узмите шаргарепу, целер и лук.
![пасуљ-са-сланином-супа-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-12.jpg)
Целер исеците на мале коцкице…
![пасуљ-са-сланином-супа-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-13.jpg)
Затим огулите и исеците шаргарепу на коцкице!
![пасуљ-са-сланином-супа-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-14.jpg)
И урадите исто са зее луком.
![пасуљ-са-сланином-супа-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-15.jpg)
Оцедите маст од сланине из тигања, али немојте прати тигањ! Ако то учините, кајаћете се до краја живота!
Жао ми је што сам краљица драме, али ове ствари су важне.
![пасуљ-са-сланином-супа-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-16.jpg)
Затим додајте поврће…
![пасуљ-са-сланином-супа-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-17.jpg)
И промешајте их око тигања, кувајте их неколико минута док не почну да омекшају. Успут их поспите са мало соли и бибера.
![пасуљ-са-сланином-супа-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-18.jpg)
Додајте мало белог лука…
![пасуљ-са-сланином-супа-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-19.jpg)
И пар кашика парадајз пасте...
![пасуљ-са-сланином-супа-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-20.jpg)
И промешајте их око тигања, кувајући поврће са пастом неколико минута.
![пасуљ-са-сланином-супа-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-21.jpg)
Онда — погађате — ово лудило иде право у супу!
![пасуљ-са-сланином-супа-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-22.jpg)
Аххх…укус. (И мирише тако, тако добро.)
![пасуљ-са-сланином-супа-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-23.jpg)
Убаците пар ловорових листова…
![пасуљ-са-сланином-супа-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-24.jpg)
Све још једном промешати, поклопити шерпу и кувати супу на тихој ватри добрих сат и по.
![пасуљ-са-сланином-супа-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-25.jpg)
Овако то изгледа. Диван! (Успут, пазите на супу док се кува. Ово је отприлике онолико ниско колико бисте желели да ниво течности падне. Ако је потребно, успут додајте још једну шољицу чорбе.)
![пасуљ-са-сланином-супа-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-26.jpg)
Послужите док је топло…
![пасуљ-са-сланином-супа-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-27.jpg)
Са додатном сланином…
![пасуљ-са-сланином-супа-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-28.jpg)
И прскање першуна!
![пасуљ-са-сланином-супа-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-29.jpg)
Блисс. Апсолутно блаженство. И укуса је тачно — мислим тачно — као супа коју се сећам да сам јео као дете.
![пасуљ-са-сланином-супа-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-30.jpg)
Ово ће постати омиљено у вашој ротацији. Обећавам!
![пасуљ-са-сланином-супа-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-31.jpg)
Ох, и ево мале варијације. Исецкајте неколико ромских парадајза...
![пасуљ-са-сланином-супа-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-32.jpg)
И умешајте их у готову супу непосредно пре сервирања.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-33.jpg)
Даје му лепу зрнастост и мало свежег парадајза.
Парадајз-несс?
(Увек волим да измишљам речи у понедељак ујутру.)
Ево згодног денди штампе!