Паста са артичоком од спанаћа

Која врста тестенине је најбоља за тестенину од артичоке од спанаћа?

Ја користим пенне, али користите тестенину у облику који вам срце пожели. Фусилли? Наравно. Феттуцине? Ммм хмм. Тестенина са лептир машном? Само напред.

Можете ли користити смрзнути спанаћ за тестенину од артичоке од спанаћа?

Да, за ово можете користити паковање од 10 унци смрзнутог сецканог спанаћа. Обавезно га одмрзните и исцедите што више течности из њега пре него што га додате у тигањ са путером и белим луком.

Приноси:

10порција(е)

 

Време припреме:

10мин

 

Време кувања:

двадесетмин

 

Укупно време:

30мин

 

Састојци

• 6 Тбсп.

  слани путер, подељен

• 4

  чена белог лука, ситно исецканог

• 2

  (5 до 6 оз.) врећице беби спанаћа

• 2

  (15 оз.) конзерви срца од артичоке, оцеђене и преполовљене

• 3 Тбсп.

  вишенаменско брашно

• 3 ц.

  цело млеко

• 1/2 ц.

  рендани пармезан

• 1 1/2 ц.

  рендана моцарела или монтереј џек сир

• Кошер со и млевени црни бибер, по укусу

• 1/4 тсп.

  Алева паприка

• 1/2 ц.

  пилећа чорба са мало натријума (опционо)

• 12 оз.

  пенне тестенина, кувана до ал денте

• 1/2 ц.

  зачињене панко презле, за послуживање

• Мљевена црвена паприка, по укусу

Упутства

• 1.  Корак1 У великом лонцу или тигању истопите 2 кашике путера. Додајте бели лук и спанаћ. Мешајте док не увене, око 1 минут. Извадите спанаћ из тигања и оставите на страну.
  2.  Корак2 Додајте 2 кашике путера у исти лонац и појачајте ватру на средње јаку. Убаците срца од артичоке и мешајте их док не добију мало боје, 1 до 2 минута. Извадите артичоке из лонца и оставите их на страну.
  3.  Корак3 Смањите топлоту на ниско. Додајте преостале 2 кашике путера у шерпу. Када се отопи, поспите брашном и умутите да се сједини. Сипајте млеко и умутите да се сједини. Кувајте, често мешајући, док смеса не почне да се згушњава, 3 до 4 минута. Додајте пармезан, моцарелу, со и црни бибер по укусу и кајенски бибер. Мешати да се растопи. Ако је превише густо, попрскајте пилећу чорбу.
  4.  Корак4 Додајте артичоке и тестенину, лагано мешајући да се сједине. Лагано убаците спанаћ, а затим сипајте тестенину у чинију за сервирање. Одозго поспите панком за хрскање и млевеним пахуљицама црвене паприке. Послужите одмах!

Савет: Лагано тостирајте панко да постане додатно хрскав! Прелијте панко са 2 кашике маслиновог уља и пеците у тигању на средњој ватри око пет минута, мешајући с времена на време.

Глумачки састав: путер, бели лук, спанаћ, артичоке из конзерве, брашно, млеко, крем сир, монтереј џек (или моцарела), пармезан, со, кајенски бибер и (нису на слици јер сам глава ваздуха) зачињене панко презле.

Ипак, немојте се превише везати за тај крем сир. За минут ћете сазнати зашто.

Почећемо тако што ћемо брзо увенути спанаћ! Растопите мало путера у великом лонцу на средњој ватри…

Затим убаците гомилу млевеног белог лука.

Као цела хецкува гомила.

Убаците две кесице беби спанаћа (много се скупља!)…

домаћа врућа мешавина какаоа

И мешајте док не почне да вене. Ово траје вероватно минут, минут и по.

Кад би се моје љубавне ручке тако брзо смањиле.

Извадите спанаћ из шерпе (одложите га на тањир) и у шерпи отопите још мало путера. Повећајте топлоту на високо.

Оцедите неколико конзерви артичока и исеците их на пола (осим ако су већ исечене)…

И баци их у лонац.

Мешајте их неколико минута, само да добијете што више боје на њима...

Затим их склоните са ватре и оставите на тањир.

Смањите топлоту на ниску и додајте још мало путера у тигањ (и приметите сав тај сјајан укус са стране).

Поспите мало брашна…

И умутите све док не добијете пасту (у овом случају) чудног изгледа.

Сипајте млеко…

И умутити све заједно да се сједини.

Посолите…

Побиберите, затим умутите бели сос и оставите да се кува док не почне да се згушњава, отприлике 2 до 4 минута.

Додајте добру количину пармезана…

И рендана моцарела (или Монтереи Јацк.)

Мешајте док се сир не отопи, а ако вам се чини да је превише густ, улијте га у мало пилећег бујона док не добије конзистенцију коју желите. Не би требало да буде претерано суморно, али мора да буде довољно густо да обложи тестенину.

Додајте артичоке…

И додајте мало кајенског бибера за леп ударац.

О драга милост, боже, законе, помилуј ме. Могао бих само да забијем виљушку у лонац, углачам све артичоке, и завршим дан.

Али нећу. Јер има много тога да се уради.

У шерпу додајте оцеђену тестенину…

И помешајте га са артичокама. Опет, ако вам се чини превише густо/мршаво, прскање пилећег бујона је ваш пријатељ.

Затим додајте сласно укусни спанаћ од белог лука.

И нежно га савијте.

Поспите мало млевене црвене паприке и мало промешајте...

Затим га сипајте у чинију за сервирање.

За лепу хрскаву текстуру, поспите врх са гомилом зачињених презли!

Знаш шта? Првобитно сам планирао да ово испечем у овој фази ... али нисам могао да схватим разлог за то!

Плус, био сам гладан. Хтео сам да једем, човече.

Ох! И ево бонуса: У овом тренутку сам схватио да сам потпуно заборавио да додам крем сир.

И погодите шта? Ни мало ми то није недостајало. Могао би додати мало богатства и кремастости, али има доста тога. Било је тако невероватно добро. Све што је дивно у умаку од артичоке од спанаћа ... али са тестенином.

Уживајте у овоме, момци! Нека буде за пријатеље. Доћи ће изнова и изнова.

(Без обзира на то да ли сматрате да је то добра ствар или не, изван је моје стручности.)

направите пудинг за хлеб

Ево згодног денди штампе: