Савршене палачинке

Која је тајна прављења најбољих палачинки?

Правило број један је да се тесто не меша превише. Грудвице су овде сасвим у реду! Желите да мешајте док се тесто не сједини, ни више, ни мање. Прекомерно мешање доводи до чврстих, жваканих палачинки. Још један корак који волим да предузмем да постигнем лагане и мекане палачинке је да оставим тесто за палачинке на радној површини 45 минута до сат времена пре кувања. (Волим ово да радим и за своје палачинке у облику срца за Дан заљубљених.) Ако немате времена, сасвим је у реду да прескочите овај корак. Али ако желите најлакше, најпахуљавије, најсавршеније палачинке свих времена, пустите их да се одморе.

Да ли је боље кувати палачинке са путером или уљем?

хамбургер паприкаш рецепт пионир жена

Путер, душо! Једноставно не можете победити укус путера. Волим да користим слани путер за ово. Обавезно имате доста при руци јер ће вам требати за тесто, за подмазивање роштиља и за сервирање. Волим огромне количине путера на својим палачинкама.

роштиљ пилетина рецепт пећница

Приноси:

4порција(е)

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Време кувања:

петнаестмин

 

Укупно време:

30мин

 

Састојци

• 2 ц.

  вишенаменско брашно

• 4

  великодушна тбсп. гранулисани шећер

• 1

  гомилање кашике. прашак за пециво

• 1/2 тсп.

  прашак за пециво

• 1/2 тсп.

  со (јодирана)

• 1 1/4 ц.

  пуномасно млеко, плус још по потреби за проређивање

  састојци марсхмаллов-а

• 3/4 ц.

  млаћеница

• 1

  велико јаје

• 1 Тбсп.

  екстракт ваниле (велика кашика)

• 4 Тбсп.

  слани путер, отопљен, плус још за подмазивање роштиља и сервирање

• Сируп од јавора или палачинке

  рецепт за мамин хот дог

Упутства

• 1.  Корак1 У великој посуди помешајте брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
  2.  Корак2 У посебној посуди умутите млеко, млаћеницу, јаје и ванилију. Уз брзо мућење, улијте отопљени путер.
  3.  Корак3 Помоћу гумене лопатице почните нежно мешати суве састојке док полако сипате мокре састојке. Пребаците се на преклапање када се додају сви влажни састојци како бисте избегли преоптерећење теста. Наставите да савијате док се све не сједини. Тесто и даље треба да буде грудвасто (не покушавајте да измешајте грудвице).
  4.  Корак4 Важно: Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да се тесто одмара на пулту 45 минута до 1 сат (ако можете! Ако немате времена, немојте се знојити – и даље ће бити добро.) . Пре пржења додајте до 1/4 шоље млека ако желите тање палачинке. (Или оставите онако како јесте ако волите дебеле и мекане.)
  5.  Корак5 Загрејте решетку или тигањ на средњој ватри. Премажите путером и ставите 1/3 шоље (или 1/4 шоље ако више волите мање палачинке) порције на решетку. Оставите да кувате док се на површини не створе мехурићи, а затим окрените и кувајте још 1 до 1 1/2 минута. Послужите са непристојном количином путера и топлим сирупом.