Домаћи марсхмалловс

Који су састојци домаћег слеза?

За израду домаћег слеза потребно је само неколико спајалица из оставе! Користе обичан желатин, воду, шећер, кукурузни сируп, мало соли и мало пасте од ванилије, али уместо тога можете користити екстракт ваниле. Шећер у праху делује као нелепљиви пуфер: користите га за премазивање тигања, премажите лепљиву површину марсхмаллов-а и премажите нож за лакше сечење.

рецепт за каубојске колачиће

Колико дуго трају домаћи марсхмалловс?

Чува се у херметички затвореној посуди, око недељу дана. Марсхмалловс умочен у чоколаду, међутим, треба појести у року од два дана.

Која је разлика између желатина у праху и листова желатина?

Листови желатина и желатин у праху су заиста исти састојак, само у различитим облицима. Професионалци често користе листиће желатина за прављење рецепата за јело који су довољно јасни да се прогледају. Желатин у праху је за кућну кухињу — равномерно се раствара у течностима и много је лакши за употребу.

Како се прави марсхмалловс који је висок и пахуљаст?

Обавезно полако сипајте врућу мешавину шећера у желатин док мутите на средњој и малој брзини, а затим мутите великом брзином пуних 10 до 12 минута да бисте укључили што више ваздуха. Дајте марсхмалловс-у довољно времена да се осуши и стегне на собној температури (хлађење у фрижидеру може довести до испухавања мешавине).

Приноси:

25порција(е)

 

Време припреме:

40мин

 

Укупно време:

8сати40мин

 

Састојци

• Нелепљиви спреј за кување

• 1 ц.

  шећера у праху

• 3

  (1/4 оз.) пакује желатин у праху без укуса

  занатску топлу чоколаду

• 1 ц.

  хладна вода

• 1 1/2 ц.

  гранулисани шећер

• 1 ц.

  светло кукурузни сируп

• 1/2 тсп.

  кошер соли

• 2 тсп.

  паста или екстракт ваниле

• 2

  (3,5 оз.) плочице тамне чоколаде, грубо исецкане (опционо)

  Кукурузна торта

• Чоколадни џеми, за украс (опционо)

Упутства

• 1.  Корак1 Обложите дно и странице квадратног плеха за печење од 9 инча пластичном фолијом. Лагано подмажите нелепљивим спрејом за кување и уз помоћ ситног сита обилно поспите тепсију шећером у праху. Оставите на страну.
  2.  Корак2 У чинију самостојећег миксера са наставком за мућење, поспите желатин са 1/2 шоље хладне воде; умутити да се сједини. Оставите да одстоји да 'процвета' желатин (такође оставите да се згусне), око 10 минута.
  3.  Корак3 У међувремену, у малој шерпи помешајте шећер, кукурузни сируп, со и преосталу 1/2 шоље воде. Кувајте на средње јакој, често мешајући, док се шећер не раствори, око 3 минута. Наставите са кувањем, повремено мешајући, док шећерни сируп не региструје 240 ° Ф (фаза меке кугле) на термометру за слаткише, око 10 минута. Уклоните са ватре.
  4.  Корак4 Одмах укључите миксер на средње-ниску брзину и пажљиво улијте врући сируп. Када се сав сируп сједини, постепено повећавајте брзину миксера на велику брзину и мутите док смеса не постане веома густа и пахуљаста, 10 до 12 минута. Умешајте ванилију.
  5.  Корак5 Сипајте мешавину белог слеза у припремљену тепсију и брзо загладите врх. Одозго јако поспите шећером у праху. Оставите да стоји, непокривено, на собној температури, преко ноћи.
  6.  Корак6 Ставите шећер у праху у средњу посуду. Подигните пластичну фолију да уклоните бели слез из тигања и пренесите га на даску за сечење; одбаците пластичну фолију. Користећи велики куварски нож, исеците бели слез на око 25 једнаких квадрата, посипајући оштрицу ножа шећером у праху по потреби да спречите лепљење. Радећи у серијама, сипајте исечене марсхмалловс у шећер у праху док више не буде лепљив; обришите вишак шећера у праху. Марсхмалловс се може чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 1 недеље.
  7.  Корак7 Опционо: Ставите чоколаду у посуду за микроталасну пећницу. Пеците у микроталасној у интервалима од 30 секунди, мешајући између сваког, док чоколада не постане скоро глатка са преосталим неотопљеним комадићима. Уклоните чоколаду из микроталасне. Мешајте док преостала топлота у потпуности не отопи чоколаду и смеса не постане глатка (у микроталасној пећници додатних 15 секунди, ако је потребно).
  8.  Корак8 Обложите плех папиром за печење. Радећи са једним по једним белим слезом, умочите до пола у отопљену чоколаду и по жељи поспите чоколадним џимима. Ставите марсхмаллов на припремљени лим за печење и поновите са преосталим слезом. Охладите док се чоколада не стврдне, око 20 минута. Марсхмалловс обложен чоколадом може се чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 2 дана.

Савет: Ако марсхмалловс умачете у чоколаду, нема потребе да посипате страну која ће бити умочена у шећер у праху. У ствари, чоколадни штапићи се боље лепе ако их не попрашите.