Супа од карфиола

У реду, значи, направио сам велику ствар ни из чега. Али остаје чињеница да волим супу, посебно у ово хладно доба године. А од свих супа на мом репертоару, она која највише говори „утешна храна за мене је мамина супа од карфиола, проверена временом. Чорба је, слана, кремаста и пуњена нежним комадима карфиола и свим удобностима дома. Годинама сам га правио у сопственом домаћинству… и данас га делим са вама. Имајте на уму да иако овај рецепт за кремасту супу може изгледати као да има много корака, у томе нема ништа тешко. Само припремите састојке и биће вам лако. Ако волите крупнију супу, додајте још карфиола!

Можете ли користити повртни темељац уместо пилећег темељца?

Наравно! Користите оно што имате. Уместо пилећег темељца може се користити повртни темељац или чорба. Ако користим чорбу купљену у продавници, волим да користим врсту са ниским садржајем натријума како бих могао да контролишем ниво соли у супи.

Можете ли користити претходно исечен карфиол за супу од карфиола?

Да, пријатељи моји. Резање главе карфиола на цветове није тешко, али може бити неуредно. Ако желите да купите претходно исечене ствари у продавници како бисте олакшали живот (и мање неуредан), будите мој гост! Требаће вам седам до осам шољица.

Приноси:

23кт.

 

Време припреме:

30мин

 

Време кувања:

30мин

 

Укупно време:

1хр

 

Састојци

• 1/2 ц.

  слани путер, подељен

• 1

  средњи лук, ситно исечен

• 1

  шаргарепа, ситно исецкана

• 1

  стабљика целера, ситно исецкана

• 1

  главица карфиола, исечена на комаде од 1 инча

• 2 тбсп.

  сецкани першун (свеж или сушен)

• 1 кт.

  пилећа чорба или темељац са ниским садржајем натријума

  како се пише кисели купус

• 6 тбсп.

  вишенаменско брашно

• 2 ц.

  цело млеко

• 1 ц.

  пола-пола

• 1

  до 2 ловорова листа

• 1 тсп.

  кошер со, плус још по укусу

• 1/2 тсп.

  црни бибер, плус још по укусу

• 1 ц.

  павлака, за послуживање

Упутства

• 1.  Корак1 У великом лонцу за супу или холандској рерни истопите 4 кашике путера на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док не поприми смеђу боју, 4 до 5 минута.
  2.  Корак2 Додајте шаргарепу и целер и кувајте још око 2 минута. Додајте карфиол и першун и промешајте да се сједине. Покријте и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
  3.  Корак3 Сипајте пилећи темељац или бујон. Пустите да проври, а затим смањите температуру на средње ниску и оставите да се крчка око 10 минута.
  4.  Корак4 У средњем тигању истопите преостале 4 кашике путера на средње ниској ватри. У средњој посуди умутите да сједините брашно и млеко. Полако додајте смесу у путер, непрестано мешајући. Оставите да се кува док се не згусне, око 5 минута.
  5.  Корак5 Склоните са ватре и промешајте пола-пола. Додајте смешу у супу која се кључа. Убаците ловоров лист или 2. Оставите да се крчка 15 до 20 минута. Пробајте зачине и додајте још соли или бибера, ако желите.
  6.  Корак6 Непосредно пре сервирања ставите павлаку у чинију за сервирање или посуду за супу. Додајте 2 до 3 кутлаче вреле супе у посуду и промешајте да се сједини са павлаком. Сипајте преосталу супу и промешајте. Или, послужите у чинијама и сваку прелијте павлаком. Послужите одмах.

Савет: Ако волите кремастију супу, ово можете направити у пире. Или половину пиреа ако волите кремасто са комадићима!

Ево шта ће вам требати:

Улоге ликова: карфиол, шаргарепа, лук, целер, пилећа чорба или темељац, млеко, пола-пола, путер, брашно, со, бибер, павлака и першун (свежи или сушени).

Оперите 1 до 2 главице карфиола, у зависности од тога колико желите да супа буде зрнаста. Користим отприлике једну главу и 1/3 друге главе.

Само преполовите главу и ослободите се тврдог унутрашњег језгра и зелених делова.

Затим само грубо исецкајте карфиол.

Могли бисте бити педантни и исећи карфиол на уредне мале цветиће...али зашто?

Затим ситно исеците једну шаргарепу. Ја само исечем траке у шаргарепу, затим их окрећем за 90 степени и ситно исецкам.

Исто радим и са целером: само га исеците на траке, па на коцкице.

Исто важи и за лук: прве линије/траке исечене…

<

Онда на коцкице!

Затим изговорите следећу реч: Мирепоик , изговара се ми-рех-пвах. То је оно што је ово.

Ставите лонац или холандску рерну на средње јаку ватру и истопите 4 кашике путера у тигању. Када се путер отопи, ставите лук.

рецепт за мала ребра

Мешајте их 2 до 3 минута, или док не добију мало боје.

Убаците шаргарепу и целер…

И мешајте око минут или тако.

Сада само убаците карфиол. Ако је ситно исечен на коцкице, требало би да буде око 2 литре. Ако је велико и чудно као мој, више као 3 литре.

Промешајте да се сједини…

Следеће, молим вас, немојте ме мрзити, додајте 2 кашике свежег першуна, ако га имате. МОЛИМ ВАС, У ИМЕ СВЕГА ШТО ЈЕ ДОБРО НА СВЕТУ И ДА СТЕ СРЕЋНИ ДА ЖИВИТЕ У БЛИЗИНИ СУПЕРМАРКЕТА КОЈИ СЕ НОСИ СВЕЖ ПЕРШУН, додајте га.

Међутим, ако не, користите сушене пахуљице першуна. На крају, нећете моћи ни да кажете.

Добро промешајте, смањите ватру на мало…

И покријте лонац. Крчкајте на лаганој ватри 15 минута, мешајући једном или два пута током процеса.

Када прође 15 минута, сипајте 1 литру пилећег бујона. Ако имате домаће залихе у замрзивачу, идите на то. Ако не, али у продавници. Само будите сигурни да купите сорту са ниским садржајем натријума како бисте могли да контролишете садржај соли у супи.

Све је у контроли, људи. Карфиол и контрола.

Пустите да проври на средњој ватри, а затим смањите ватру и пустите да се супа кључа.

Док се крчка, истопите 4 кашике путера у средњем тигању на средње ниској ватри.

У посебну посуду сипајте 2 шоље пуномасног млека. Увек користим пуномасно млеко у супама јер... па, зато.

Додајте 6 кашика брашна у млеко...

Мешајте заједно са пјењачом.

Чим се путер отопи…

Сипајте мешавину млека/брашна у шерпу.

Промешајте да се сједини. Скоро одмах ће се згуснути у леп бели сос.

Да ли сте знали да сте управо направили бели сос? Истина је!

Па, направио сам га за тебе, али ипак. Твоје срце је било у њему.

Затим, пошто је свет лудо место, додајте 1 шољу пола и пола у бели сос.

А сада забавни део: Сипајте бели сос у мешавину супе која се крчка.

Иум. Ова ОБАЛА добро мирише.

Сада, само убаците ловоров лист или два.

И мало соли. Желимо да пробамо супу пре него што додамо много соли.

Сада само пустите да се супа кува 15 до 20 минута. Испуниће вашу кућу фантастичним аромама и осећањима.

Ево моје посуде за супу. Моја стара пријатељица, Сиси, ми ју је дала када сам се удала и од тога ми је срце лупало.

Волим те, Сисси. Хвала ти за моју посуду за супу. Увек ме натера да мислим на тебе.

Кинески чек: Споде плави италијански

јела од тестенине са сосом од вотке

Сада, ево кључа: непосредно пре сервирања, баците 1 издашну шољу павлаке у чинију за сервирање или посуду за сервирање.

Додајте 2 до 3 кутлаче вреле супе у чинију за сервирање…

Добро промешати, само да се павлака навикне на супу.

Остатак супе сипајте у чинију за сервирање.

Жена пионирка

И дозволите ми да вам кажем, ако не мислите да су ове ствари више него укусне, чека вас још једна ствар.

Од тога ме трне. На стварно, стварно добар начин.

А И ВИ можете да трнци! Само данас направи ову супу.

Ох! И још једна ствар:

Диван дан ти желим!

Љубав,
Пионеер Воман