Пастирска пита погодна за замрзавање

Од Јоанне Озуг из Петнаест шпатула.

лаки шкампи

Приноси:

4порција(е)

 

Време припреме:

10мин

 

Време кувања:

Четири, петмин

 

Укупно време:

55мин

 

Састојци

• За слој говедине и поврћа:

• 1 фунта.

  млевена јунетина

• 1 1/2 ц.

  сецкани жути лук

• 3/4 ц.

  сецкане шаргарепе

• 1/2 ц.

  грашак (користио сам смрзнути)

• 1/2 ц.

  зрна кукуруза (користила сам смрзнута)

• 2 Тбсп.

  маслац

• 2 Тбсп.

  брашно

• 1 Тбсп.

  свеже листове тимијана

• 1

  чена белог лука, пресованог или млевеног

• 1 ц.

  говеђи темељац

• Со и бибер

• За слој пире кромпира:

• 2 фунта.

  Јукон Голд кромпир, ољуштен и исечен на велике коцке

• 1/2 ц.

  милерам

• 1/4 ц.

  млеко

• 3 Тбсп.

  путер, омекшан или отопљен

• 1 ц.

  рендани чедар сир

• Со и бибер

Упутства

• Загрејте велики тигањ (овде више волим да се не лепи) на средње јакој ватри, а затим додајте говедину. Смеђа говедина док се потпуно не скува, око 5 минута (сматрам да се у говедини ослобађа довољно масти да не морам да додајем уље у тигањ). Вишак говеђе масти потопите папирним убрусом, па додајте лук и шаргарепу. Зачините прстохватом соли и бибера, па кувајте 10 минута, док не омекша.
  
  Додајте грашак и кукуруз и кувајте 2 минута. Додајте путер у тигањ и мешајте док се потпуно не истопи, а затим умешајте брашно, листиће тимијана и бели лук. Мешајте 1 минут, док брашно не нестане. Додајте говеђи темељац, а затим ставите течност да проври на јакој ватри. Кувајте минут или два док се бујон не згусне у лагани сос. Уклоните тигањ са ватре и пребаците мешавину говедине и поврћа у посуду за печење 8к8.
  
  Загрејте рерну на 425ºФ.
  
  Да бисте направили пире кромпир, ставите кромпир на коцкице у лонац напуњен хладном водом. Ставите на шпорет загрејан на јаку ватру и доведите до кључања. Кувајте око 5 минута, док коцкице кромпира не омекшају. Оцедите кромпир, а затим га распоредите на плех у једном слоју и оставите да одстоји неколико минута како би пара могла да изађе. Користите виљушку или гњечицу за кромпир да изгњечите кромпир, а затим умешајте кајмак, млеко, путер и сир. Направите сва потребна подешавања зачина сољу и бибером. На говедину и поврће распоредите пире кромпир у посуду за печење 8к8.
  
  Пеците чобанац 20-25 минута, док пире кромпир не порумени и хрскав на врху. Послужите и уживајте!
  
  Упутство за замрзивач: Након печења оставите да се тепсија охлади на собну температуру, а затим добро покријте фолијом и ставите у замрзивач до 2 месеца. Када будете спремни за јело, поново загрејте чобанску питу (још увек прекривену фолијом) 1 сат у рерни на 350ºФ. Ако претходно вече одмрзнете питу у фрижидеру, то време можете преполовити.

Ја сам помало новајлија у читавој ствари са храном у замрзивачу, али са својом првом бебом која је тренутно у мом стомаку и спремна да се појави за неколико месеци, експериментисала сам са тим и почела сам да обраћам много више пажње на планирање неких замрзнутих оброка. Протеклих месеци складиштио сам много више смрзнутих супа и ствари у замрзивачу, и вау, да ли је сјајно само извадити нешто да се одмрзне и поједе!

Пастирска пита је рустикално јело пореклом из Велике Британије и савршена је врста удобне хране коју можете држати при руци у замрзивачу. Иако се традиционално прави од млевене јагњетине, ја нисам велики обожаватељ јагњетине и увек користим говедину (што ово технички чини питом). Овде слободно користите које год месо желите.

Овај рецепт има две главне компоненте, али обе су веома једноставне. Слој говедине и поврћа на дну се кува веома брзо (као и код свих јела од млевеног меса), а пире кромпир на врху се такође врло једноставно припрема. Осим тога, ако имате остатака пире кромпира из другог оброка, још је лакше саставити ово!

Дозволите ми да вам покажем како да направите ово пријатно јело.

Почните тако што ћете пржити килограм млевене говедине у тигању, док се потпуно не скува. Ово би требало да траје око 5 минута. Пошто је месо које користим 85/15 и већ има приличну количину масти, нисам се трудио да додам уље у тигањ.

У ствари, обично узмем лист папирног убруса и избришем део вишка пре него што наставим даље.

У тигањ додајте сецкани црни лук, сецкану шаргарепу, со и бибер. Кувајте око 10 минута, док не омекша.

Затим додајте грашак и кукуруз (ја сам користио смрзнути за обоје).

Оставите да кува неколико минута, а затим истопите у две кашике путера.

Додајте брашно, бели лук и свеже листиће тимијана у тигањ и промешајте.

Додајте шољу говеђег темељца у тигањ и појачајте топлоту да течност прокључа. Кувајте минут-два док се чорба не згусне у лагани сос. Пребаците мешавину говедине и поврћа у посуду за печење 8×8, а затим се припремите да направите прелив од пире кромпира.

Исеците два килограма кромпира Иукон голд на велике коцке, затим прелијте хладном водом и обилно зачините воду сољу.

Доведите воду до кључања, а затим кувајте око 5 минута док кромпир не омекша виљушком. Кромпир оцедите и раширите на плех. Волим ово да радим јер пара може боље да излази када се кромпир рашири, спречавајући лепак кромпира, а такође и зато што је лакше гњечити ствари на равним површинама. Кромпир добро изгњечите виљушком.

Сада додајте забавне састојке, попут креме, млека и путера.

Такође волим да додам рендани оштри чедар сир, али можете оставити кромпир обичан ако не желите сирасти пире кромпир.

Нарежите пире кромпир преко мешавине говедине и поврћа.

Равномерно распоредите кромпир док говедина и поврће не буду потпуно покривени, а затим пеците 25 минута док не порумени на врху.

Хрскави и златни пире кромпир, о да.

Не заборавимо ни говедину и поврће. Таква удобна храна!

Само напред и послужите га ако планирате да га одмах поједете. У супротном, посуду можете оставити да се охлади на собној температури, а затим добро покрити фолијом и ставити у замрзивач до два месеца. Када будете спремни за јело, поново загрејте (још увек прекривено фолијом) један сат у рерни на 350ºФ. Ако претходно вече одмрзнете питу у фрижидеру, то време можете преполовити.