Цхицкен Хунтер

Од чега се прави цацциаторе сос?

Црни лук, црвена и зелена паприка, печурке, доста белог лука, мало тимијана и куркуме, укусно вино и парадајз из конзерве који помажу да се сос споји. Кратка напомена: ако користите цео парадајз из конзерве, мало их разбијте како не бисте имали огромне комаде парадајза.

Шта да послужим са пилећим цацциатореом?

Послужите га преко било које тестенине. Користим резанце од јаја да мало повећам коефицијент удобне хране, али шпагети или лингвини би такође били одлични!

Која је разлика између пилећег пармезана и пилећег цацциаторе-а?

Пилећи пармезан користи пилећа прса без костију без коже која се танко истуцају и прже на хрскаво пре него што се угасе у сосу од парадајза и прелију сиром. Пилећи цацциаторе је другачији. Више личи на обилан гулаш који се прави од пилетине са костима. Запечете пилетину у тигању, али она завршава кување динстањем у сосу са паприком, луком, печуркама и парадајзом из конзерве.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

10мин

 

Време кувања:

1хрпетнаестмин

 

Укупно време:

1хр25мин

 

Састојци

• 1 фунта.

  тестенине или резанци од јаја

• 8

  цела пилећа бутина, са кожом (може се користити било који цео комад пилетине)

• Сол и свеже млевени црни бибер, по укусу

• 1/2 ц.

  вишенаменско брашно

• 4 Тбсп.

  маслиново уље

• 2 Тбсп.

  маслац

• 1

  цео средњи лук, преполовљен и нарезан

• 2

  цела црвена паприка, очишћена од језгре и нарезана (не превише танка)

  ћурећи тетразини

• 2

  целе зелене паприке, очишћене од језгре и нарезане (не превише танке)

• 5

  чена белог лука, нарезана на коцкице

• 12 оз.

  печурке (беле или кремини), нарезане

• 1/2 тсп.

  млевена мајчина душица

• 1/4 тсп.

  куркума

• 1/2 тсп.

  кошер соли

• Пахуљице црвене паприке, млевене, по укусу (опционо)

• 3/4 ц.

  суво бело вино

• 1

  28-оз. може цео парадајз или парадајз исечен на коцкице (са њиховим соком)

• Исецкан равни лист першуна

• Пармезан, за посипање

Упутства

• 1.  Корак1 Загрејте рерну на 350℉.
  2.  Корак2 Скувајте тестенину према упутству на паковању. Не прекувајте! Оцедити и оставити на страну.
  3.  Корак3 Посолите и побиберите обе стране сваког комада пилетине. Уваљајте пилетину у брашно.
  4.  Корак4 У тешком тигању или холандској рерни загрејте уље и путер на средње јакој ватри. Ставите пилетину, кожом надоле, у тигањ, четири комада одједном. Запржите пилетину са обе стране, а затим је извадите на чисту плочу. Поновите са преосталом пилетином. Излијте половину масти у тигању и баците.
  5.  Корак5 Додајте лук, паприке и бели лук у тигањ. Мешајте 1 минут. Додајте печурке и наставите да мешајте још 1 минут. Додајте тимијан, куркуму и со. (И млевене црвене паприке ако волите мало зачињене.) Додајте још црног бибера по укусу. Промешајте, па улијте вино. Оставите смешу да пробуши. Сипајте парадајз и промешајте да се сједини. Вратите пилетину у тигањ, са кожом нагоре, а да је потпуно не потапате у сос. Ставите поклопац на посуду и ставите је у рерну на 45 минута. Скините поклопац и повећајте топлоту на 375℉. Наставите са кувањем још 15 минута.
  6.  Корак6 Извадите посуду из рерне. Извадите пилетину и поврће на тањире.
  7.  Корак7 Вратите лонац у горионик на средње јакој ватри. Кувајте и смањите сос неколико минута.
  8.  Корак8 Ставите куване, оцеђене резанце на велики тањир или у велику чинију за сервирање. Додајте поврће по целом врху, а затим ставите комаде пилетине на поврће. Кашиком прелијте сокове из лонца преко пилетине и тестенине.
  9.  Корак9 Пре сервирања посути першуном и пармезаном.

Обожавам динстано месо, било да је у питању печење у лонцу или кратка ребра или говеђа прса... или јело од пилетине које данас делим са вама. Само ми дај мало меса, лонац са поклопцем, неку комбинацију течних састојака, и ја ћу јести из твоје руке... све док ти рука држи динстано месо.

То је можда била најчуднија уводна реченица од било ког рецепта који сам икада објавио.

Ово је диван оброк и класик удобне хране. Цхицкен Цацциаторе генерално подразумева пржење комада пилетине у лонцу на јакој ватри, а затим пржење мешавине поврћа - лука, паприке, печурака, парадајза - у истом лонцу. Додају се зачини, затим мало вина, а пилетина и поврће се кувају заједно у рерни довољно дуго да се деси магија...

рецепт за гулаш

И магија се дешава.

За овај рецепт користим пилеће бутине јер волим пилеће бутине. Али можете користити целу исечену пилетину или једноставно мешавину својих омиљених комада. Само обавезно оставите кожу или ћете се кајати до краја живота.

Није да сам драматичан или нешто слично.

Хајде да направимо пилећи каватор!

Ево шта вам треба: со, бибер, путер, маслиново уље, брашно, пилетина, црни лук, паприка, бели лук, печурке, парадајз из конзерве, вино, млевени тимијан, куркума, пармезан и першун.

И резанци. Морам узети резанце.

Започните загревањем путера и маслиновог уља у тигању на средње јакој ватри.

Почетак сваког доброг оброка!

Великодушно посолите и побиберите пилетину са обе стране.

Немојте ни размишљати о уклањању те сјајне коже.

Обе стране пилетине уваљајте у брашно. Само лагани премаз је у реду.

Ставите пилетину (четири комада одједном) лицем надоле у ​​мешавину путера/уља…

Запржите их са обе стране, око минут са сваке стране.

Извадите их на тањир и поновите са преосталом пилетином.

Преполовите лук од корена до врха, а затим га исеците на мало дебље кришке.

Запамтите да ће се поврће кувати у рерни око сат времена, тако да желите да се држи заједно.

пионирска женска салата од тестенина

Одсеците горњи и доњи део паприке, извуците унутрашњост и преполовите је.

Волим да кажем „унутрашњост“. Не могу да обећам да ће то бити последњи пут данас.

Нарежите црвену паприку на дебеле кришке.

Поновите са зеленим паприкама.

Можете користити и жуту и ​​наранџасту - шта год имате при руци!

Затим нарежите неке „печурке“. Опет, не превише танак.

И на крају, пуно белог лука!

Да ли сте знали да имам поремећај због којег користим најмање 50% више белог лука него што је вероватно препоручено или неопходно?

То је бунтовник у мени, човече.

Након што извадите пилетину из шерпе, сипајте половину мешавине уља и путера да јело не би било превише масно. Затим баците лук и паприке у тигањ.

Промешајте их и кувајте минут на јакој ватри...

Затим убаците „печурке“.

Промешајте их и кувајте минут.

Наравно, није важно да поврће буде готово у овој фази, јер ћемо га ускоро пећи у рерни.

Следи млевена мајчина душица…

И још један мој поремећај...

КУРКУМА.

Извињавам се због великих слова, али то је био једини начин на који сам могао да пренесем израз свог лица:

лаки аљкави Јое рецепти

Очи широм
Десна обрва подигнута
Исплази језик
Слине из уста

Волим куркуму.

Да ли сам споменуо да волим куркуму?

Али то није ништа у поређењу са мојом љубављу према куркуми.

Сада, у врели тигањ иде 3/4 шољице вина...и у реду, 1 шоља.

Пустите да се кува и кува/мехури око 30 секунди.

Затим додајте велику конзерву парадајза, сок и све. Користио сам целу јер је то оно што сам имао у остави, али ако не желите да имате велике комаде парадајза, само напред и користите сорту исецкану на коцкице.

Ако користите целе, исцедите или на неки други начин изломите парадајз.

Умешајте парадајз и кувајте још минут, а затим наставите и додајте пилетину - кожом нагоре - у лонац.

Немојте потпуно потапати пилетину; држите кожу изнад површине како би задржала своју златно браон боју и хрскаву кожу.

Покријте посуду и ставите је у рерну на 350 степени око 45 минута.

Након 45 минута, ставите руку у рерну и скините поклопац. Подигните температуру на 375, а затим кувајте још 15 или 20 минута. Ово ће омогућити да врх пилетине - и поврће, што се тога тиче - постану мало шаренији и шаренији.

И...ево га.

Цхицкен Хунтер!

Али још нисмо сасвим спремни да служимо.

Прво извадите пилетину и ставите је на чисту (и најбоље топлу) плочу.

Затим уклоните што више поврћа великом кашиком. Ставите их у посуду и држите их топлим.

Након тога вратите лонац на шпорет и проврите преосталу течност. Ово ће га мало згуснути и појачати укус.

Имајте на уму да овај корак није обавезан. Ако бисте радије само извадили лонац из рерне и уронили у њега, и даље ће бити укусно.

Али свиђа ми се овај корак. Овај корак је мој пријатељ.

састојци салате од макарона

(Само га обавезно пробајте и додајте мало соли и бибера ако је потребно.)

Овај пут сам ишао са резанцима са јајима јер ми се свиђа цео угао удобне хране у пилетини Цацциаторе. Али слободно користите лингвине, шпагете или било коју тестенину због које вам сукња полети. Оцедите га и ставите на тањир.

Кашиком прелијте поврће преко...

Затим поређајте комаде пилетине.

Затим преко целе ствари кашиком прелијте редуковани и згуснути сос. Нема потребе да додајете све – само га окрените оком и додајте количину за коју мислите да је потребна. Желите да додате довољно да влажи тестенину испод, али не толико да позитивно плива у течности.

Иум. Колико добро ово изгледа?

Затим поспите мало сецканог першуна за зељасту свежину.

Затим – и ово је сјајан део – употребите велику велику кашику да послужите појединачне порције. Требало би да будете у могућности да добијете једну порцију у једној великој кашичици: пилетина, резанци, поврће и све то!

Мало посипања нарибаног пармезана неће шкодити.

Неће ни мало додатног соса.

Понављај за мном:

Ако је неко добро, више је боље…ако је неко добро, више је боље…ако је неко добро, више је боље…

Уживајте у овоме, пријатељи моји!

(И идите са пилећим бутовима. Биће вам драго.)

Ево згодног штампе: