Можда се чини да у овом рецепту има много корака, али ове енцхиладе се заправо лако праве. Можете да кувате и исецкате пилетину унапред, или чак да узмете пилетину на роштиљу и кутију пилећег бујона из продавнице да бисте поједноставили процес. Претходно исецкајте сир или купите кесицу претходно исецкане сорте. Вечера ће ускоро бити на столу!
Која је тајна добрих енцхилада?
Није тајна да су енцхиладе најукусније када су кремасте, сањиве и сирасте. Суве енцхиладе? Не у овој кући. У овом рецепту, исецкана пилетина је помешана са дебелом павлаком, а енцхиладе су такође пуњене сиром да би ствари биле заиста влажне и гњецаве. Затим се преко врха сипа сос од баршунастог сира. О мој Боже, ови су добри.
Шта је у белом енцхилада сосу?
То је класичан енцхилада сос на бази павлаке који почиње брзим роуком направљеним од једнаких делова путера и брашна. Затим умешајте мало пилећег бујона, чилија и павлаке. Затим долази сир. (Рекао сам вам да су кремасти и сањиви.) Све то промешајте, поспите мало паприке и спремни сте да прелите енцхиладе.
Који је најбољи сир за енцхиладе?
Било која врста доброг топљеног сира одлично функционише. Посебно волим монтереј џек сир јер је благог укуса и лепо се топи. Пеппер јацк такође ради одлично, или можете користити мешавину ова два.
Како спречити да тортиље постану кашасте?
Овде је кључно да пржите тортиље у уљу само неколико секунди пре него што их напуните. Не желите да постану ни најмање хрскаве, ово само чини тортиље меким и савитљивим и помаже у стварању баријере тако да тортиље не упију превише соса и постану влажне и кашасте. Такође додаје укус тортиљама! Можете их само убацити у микроталасну на неколико секунди, али ја их највише волим пржити.
Шта једете са белим пилећим енчиладама?
Послужите ове енцхиладе са сос у ресторанском стилу , гвакамоле и домаћи тортиља чипс и имате праву гозбу! Такође су укусни са црним пасуљем и пиринчем или салатом од свежег кукуруза.
Прочитајте више огласа - Наставите читати у наставку- Приноси:
- 6порција(е)
- Време припреме:
- Четири, петмин
- Време кувања:
- 30мин
- Укупно време:
- 1хрпетнаестмин
Састојци
Сачувај рецепт- 3 Тбсп.
уље каноле, подељено
- 12
целе кукурузне тортиље
- 1
велики лук, исечен на коцкице
- 1
цео јалапењо, засејан и ситно исечен на коцкице
- 2 1/2 ц.
кувана, исецкана пилетина
- 3
(4-оз.) конзерве целе зелене чили, исечене на коцкице и подељене
- 1 тсп.
паприка, подељена
- 2 ц.
резервисана чорба од пилетине, подељена
- 1/2 ц.
милерам
- 2 Тбсп.
маслац
- 2 Тбсп.
брашно
- 1 ц.
павлака
- 2 1/2 ц.
рендани монтереј џек сир, подељен, плус још до врха
Сол и бибер, по укусу
Цилантро, сецкани
Зачињени сос (опционо)
Упутства
- Корак1У малом тигању загрејте 2 кашике уља каноле на средње јакој ватри. Пржите тортиље не дуже од 20 секунди, само да омекшају (не дозволите да постану хрскаве). Ставите тортиље на велики пешкир или хрпу папирних пешкира да се оцеде.
- Корак2Загрејте преосталу 1 кашику уља каноле у посебном тигању на средњој ватри. Додајте лук и јалапењо и динстајте 1 минут, само да бисте започели процес кувања. Додајте пилетину, половину зеленог чилија и 1/2 кашичице паприке. Промешајте заједно. Додајте 1/2 шоље пилећег бујона и промешајте. Додајте густу павлаку и промешајте, пустите да мешавина пробуши и постане врућа. Искључите ватру и оставите на страну.
- Корак3У посебном великом тигању истопите путер и поспите брашном. Умутити и кувати на средњој ватри 1 минут. Сипајте преостале 1 1/2 шоље пилећег бујона. Умутити заједно и кувати док не почне да мехури, још 1 до 2 минута. Умешајте преосталу половину чилија. Смањите ватру, па умешајте павлаку. Додајте 1 1/2 шоље сира и мешајте да се истопи. Додајте преосталу 1/2 кашичице паприке. Проверите зачине и додајте со и бибер по потреби.
- Корак4Загрејте рерну на 350 ° Ф.
- Корак5Да бисте саставили, ставите мешавину пилећег меса на врх тортиља, једну по једну. Поспите са доста сира и уролајте. Ставите шавом надоле у посуду за тепсију од 13 са 9 инча.
- Корак6Сипајте мешавину сира преко целог врха тортиља. Ако желите, прелијте још сира, а затим пеците 30 минута. Великодушно поспите сецканим цилантром.
- Корак7По жељи послужите са пиканте сосом.
- Корак8Несвестица. Поновите по потреби.
Антонис Ацхиеллос
Волите овај рецепт? Пробајте један од ових следећих!
Драго ми је што могу да поделим свој метод за прављење кремастих, сањивих, укусних, хранљивих, укусних, нумми белих енцхилада од пилетине.
Немојте се плашити вишеструких корака. Бројни су, али нису тешки.
Прва ствар коју ћемо урадити је да скувамо пилетину. Молим вас, не бојте се, драги моји . Нема ничег застрашујућег у вези са сировом пилетином. Мрзим да будем одвратан, али... ти и ја смо такође груби, ако се стварно згрчиш и размислиш о томе.
Боже, да ли ми је икада жао што сам управо то откуцао.
пилећа тортиља соу[стр
У сваком случају, да се вратим на посао: купујем целу исечену фритезу — у суштини целу пилетину коју је месар исекао. Најбоље је да он ради прљаве послове.
Исперите пилетину (Извините, али не могу да не исперем пилетину. Ја сам стара школа.) и баците је у велики лонац.
Покријте пилетину водом.
Пустите да проври, а затим смањите ватру и кувајте око 30 минута.
Док се пилетина кува, узмите мало уља од каноле.
Сипајте око пола инча у мали тигањ. Загрејте уље на средњој ватри и уверите се да имате мале панкере који јуре около, или то урадите на задњем горионику или држите ручку окренуту тако да не могу да је зграбе.
То је само једна ствар која ми је пузала у свести када је мој први панкер био беба. Када кувате са уљем колико и ја, имате тенденцију да имате ове мисли.
Узмите беле кукурузне тортиље. Свакако можете да користите тортиље од брашна као и многи рецепти за белу пилећу енчиладу, али ја више волим текстуру и укус кукуруза.
Не знам ... само изгледају мање пастозни. Али то је мој проблем, не ваш, па вас молим да користите оно што вас чини срећним. (Напомена: ако користите тортиље од брашна, прескочите овај корак пржења и само их загрејте.)
Једно по једно, кад се уље загреје, хватати тортиљу...
И кратко пропржите на уљу са обе стране. Не желите да тортиље постану и најмање хрскаве, па очекујте да их окренете након отприлике 5 до 10 секунди. Максимално време пржења по тортиљи: 15 до 20 секунди.
Након што их испржите, ставите сваку тортиљу на кухињски пешкир (или хрпу папирних пешкира) да оцедите уље.
Покријте другим пешкиром и оставите на страну.
И погодите шта? Не морате да пржите тортиље ако не желите. Можете их само гађати око 30 секунди да бисте их омекшали.
Овде вам само дајем опције.
Затим нарежите добру количину лука...
Нећу вам показати како то учинити данас. Пустићу твоје очи, твоју психу и твој разум да се одморе.
Али не могу обећати да вам нећу показати сутра.
У основи је неколико центиметара далеко од тога да у овом тренутку постане невољна ствар.
Сада нам треба мало печеног зеленог чилија. Ако имате свеже, одлично. Ако имате кесе добрих смрзнутих, фантастично. Ако имате Хатцха у конзерви...честитам!
Ако не… онда само користите оно што можете да обучете. Ови су добри!
Можете их купити нарезане на коцкице... или се можете заварати мислећи да напорно радите и само их сами исећи на коцкице.
Ја бирам ово друго.
лонац лонац резани кромпир
Исеците их на траке…
Онда на коцкице!
Можете стати на томе, али ја сам имао овај јалапено у фрижидеру.
А кад имам јалапено у фрижидеру, не могу си помоћи. Морам да га посејем, исечем на траке…
И нарежите га на коцкице.
Моји родитељи су покушавали да ми помогну када сам био тинејџер, али ништа није успело.
На крају нарендајте целу гомилу сира. Монтереи Јацк, Пеппер Јацк... или мешавина белих сирева. Си изабрао.
Хеј погоди шта? Пилетина је готова!
Резервишите око 2 шоље чорбе. Остатак можете задржати, а затим убацити кости након што скинемо месо са пилетине и направимо велику количину темељца.
Али данас нећемо бринути о томе.
Данас је за енцхиладе.
Са две виљушке почните да извлачите пилетину са костију. Можете то да урадите ручно ако је пилетина остављена да се охлади неко време ... али ако сте нестрпљиви наказак попут мене, само напред и користите виљушке.
Док скидате месо са кости, исецкајте пилетину и ставите је у чинију.
Наставите док не добијете око 2 до 2 1/2 шоље исецкане пилетине.
(Само напред и замрзните остатак за другу употребу.)
Загрејте мало уља каноле (око супене кашике) у великом тигању на средње јакој ватри.
Убаците лук и јалапенос, ако их користите. Баците их неколико пута. Не желимо да их кувамо до ђавола - само их пробудите и одузмите ту ивицу сировог лука.
После отприлике једног минута, убаците пилетину и чили.
Сипајте око 1/2 шоље резервисаног бујона, само да се навлажи.
Затим, и за боју и за мало укуса, поспите мало паприке. (И мало кајенског, ако вам треба мало додатног ударца.)
А онда — и дубоко се извињавам целом човечанству због овога — улијте око 1/2 шоље креме.
Јер си вредна тога.
Промешајте, посолите и побиберите и уверите се да је добро загрејано.
А то је укусна, укусна мешавина пилетине. Можете га прилагодити како год желите: сецкане црне маслине, црвена паприка на коцкице, чак и печурке.
Сада треба да направимо бели сос. У посебном тигању (извините) загрејте пар кашика путера...
И поспите једнаку количину брашна.
Непрекидно мутите око минут, оставите да се роук само мало кува.
Спремни!
Сада сипајте остатак пилећег бујона.
Умутите га заједно и оставите да набубри око минут.
Затим ставите још коцкица чилија и промешајте их.
Затим додајте павлаку и промешајте.
Онда долази још паприке!
Не знам зашто волим паприку у кремастим стварима. Свиђа ми се благо ружичасто (али не ружичасто, више црвено-ружичасто) које даје јелу.
Онда убаците добру количину Монтереи Јацка.
И шта дођавола - додајте мало црног бибера, само зато што можете.
Сада, на дуго, дуго, дуго—као, 50 фотографија дугачких—на крају, време је да спојимо све ово лудило!
позоле. ...
Један по један, узми топлу тортиљу...
Затим кашиком нанесите добар део мешавине за пилеће месо.
Следи укусна порција сира. Не штедите!
Затим га намотајте и ставите шавом надоле.
Понављајте ово док се тигањ не напуни умотаним тортиљама набубреним пилетином и сиром...
Затим, да - погодили сте - сипајте кремасти сос од чилија по врху.
Могу вам рећи да квалитет печеног зеленог чилија који користите заиста одређује колико је ово изузетно укусно. Укусно је са обичним конзервираним стварима, али ако бисте се заиста потрудили и испекли своје ... па, прилично бисте умрли од блаженства на лицу места.
Дакле, можда то ипак није добра идеја.
Сада га само ставите у рерну на 30 минута.
У овом тренутку можете по врху посипати још више сира ... али верујте ми, довољно је сирасто.
За ово је потребно још десетак минута.
Аххх… бинго.
Златан. Буббли. Оштре ивице. Меке тортиље.
Сада, за основни завршетак: свеже сецкани цилантро!
Поспите га обилно.
Знаш шта? Никада у животу нисам био срећнији него што сам сада.
Добро, можда ме ниси чуо. Ја сам једна срећна жена.
И само да вас обавестим, ако вам треба мало танге...
Само сипајте мало пиканте соса преко врха.
А сада...ваш живот је потпун.
Ох. Умало да заборавим.
Односно, биће када ово направите да иде уз то.
Али о томе ћемо се бринути касније.
Уживати! А ево и одличног савета за празнике: ове енчиладе можете направити са остатком ћурке за Дан захвалности. Апсолутно божански.
Пробајте ове године!
