Спици Др Пеппер исецкана свињетина

Приноси:

18порција(е)

 

Време припреме:

5мин

 

Време кувања:

6сати

 

Укупно време:

6сати5мин

 

Састојци

• 1

  цео велики лук

• 1

  цела свињска лопатица ('свињска гуза'), 5 до 7 фунти

• соли и свеже млевеног црног бибера

• 1

  Чипотле паприке од 11 унци у адобо сосу

• 2

  конзерве Др Пеппер

• 2 Тбсп.

  браон шећер

Упутства

• 1.  Корак1 Загрејте рерну на 300 степени. Ољуштите лук и исеците га на коцкице. Ставите их на дно велике холандске рерне. Свињско печење обилно посолите и побиберите, а затим га ставите на лук у тигању. Свињетину прелијте конзервом чипотле паприке (укључите и сос.) Сипајте обе конзерве Др Пеппера. Додајте смеђи шећер у сок и промешајте.
  2.  Корак2 Чврсто ставите поклопац на шерпу, а затим ставите посуду у рерну. Кувајте најмање шест сати, окрећући печење два или три пута током процеса кувања. Проверите месо након шест сати; требало би да се потпуно распадне (користите две виљушке за тестирање.) Ако се не распада, вратите у рерну на још сат времена.
  3.  Корак3 Извадите месо из шерпе и ставите на даску за сечење или другу радну површину. Користите две виљушке да исецкајте месо, одбацујући велике комаде масти. Процедите што више масти са врха течности за кување и баците је. Вратите исецкано месо у течност за кување и држите на топлом док не будете спремни за сервирање. (Можете и да охладите месо и течност одвојено, па уклоните стврднулу масноћу када се охлади. Затим загрејте течност на шпорету и вратите месо у течност да се загреје.
     Послужите на тортиљама од топлог брашна или лепињи за хамбургер. На врх ставите исецкану зелену салату, парадајз исечен на коцкице, рендани сир, кришке авокада, салсу и шта год желите.

Пре свега: свињски бут. То није свињетина задњицу уопште, али свињетина рамена . Друго, то је само диван комад меса. Кува се влажно и мекано и даје толико меса да можете или нахранити гомилу или развући месо у најмање два или три различита оброка за своју породицу. Треће, волела сам Џонија Џонсона у петом разреду, а он ми није узвратио. И коначно, ова забавна и слатка/зачињена мешавина Др Пеппера и чипотле паприке заиста се показала као дивна комбинација.

Ако то никада нисте пробали, ускоро скувајте свињску лопатицу. Бићете запањени колико можете да урадите са стварима.

Ево свињске лопатице.

Али као што видите, мој локални месар то назива свињским гузом.

Хух хух. Рекао сам свињски дупе.

ја сам зрео.

Само напред и одмотајте га и није ме брига шта кажу - исперите га ако сте толико склони. Не могу да не исперем свињетину. не могу. не могу не.

Очекујем да ће ми УСДА ноћас запалити кућу.

Узмите велики, масни лук. Преполовите га од корена до врха.

Скините спољни слој…

Затим сваку половину исеците на пола.

Одвојите кришке лука и ставите их на дно великог лонца.

Великодушно посолите и побиберите свињетину, а затим је положите на лук, масном страном нагоре.

Отворите конзерву чипотле паприке у адобо сосу, а затим их одмах убаците.

Ово су спух-ИЦИ, тако да ако сте мало лошији у погледу зачина, можете направити пола конзерве.

Чипотле паприке: димљене, зачињене, укусне. Тако препознатљив укус. Чисти синусе. Лечи односе.

пионир жена лонац печење у спором шпорету

Даље, ствари постају стварно чудне.

Отворите две конзерве Др Пеппера и сипајте их право у лонац.

Убацио сам и пар кашика смеђег шећера, али то можете изоставити ако желите.

Чудан! Али осећам се чудно оптимистично.

У овом тренутку ћете желети да покријете лонац поклопцем и ставите га у рерну на 300 степени. барем шест сати. Ово је дефинитивно ниско и споро сечење меса које има користи од дугог кувања на лаганој ватри. Наш циљ је да се месо апсолутно распадне у велику збрку дивности.

Три или четири пута током кувања скините поклопац са шерпе и пажљиво окрените свињску лопатицу на другу страну, завршавајући са масном страном нагоре и оставите да одстоји најмање сат времена након тога.

Ох, драги ја. Да изгледа добро.

Сада, након шест сати, требало би да тестирате месо виљушком. Месо треба лако раставити виљушком; ако наиђете на отпор, само вратите поклопац и вратите лонац у рерну на још сат времена. Као што је случај са печењем, прсима или било којим споро куваним месом:

Ако је месо и даље тврдо, нисте га довољно дуго кували.

Управо сам то измислио. Ускоро ћу продавати мајице.

Извадите свињетину из тигања и ставите је на радну површину. Знам да ово изгледа лудо и можда мало застрашујуће, али сва та боја ће резултирати тако укусним месом.

Желећете да процедите што је могуће више мршаве масти са врха течности за кување. (И наравно, можете одвојено да охладите месо и течност, а затим уклоните стврднулу маст из течности када се охлади. Али то ће захтевати да ово направите дан унапред, а ја нисам увек на томе. )

(Заправо, ретко сам то на врху ствари.)

(У реду, никад.)

Ево завирите у природу меса које се распада.

Дакле, оно што желите да урадите је да радите са неколико виљушки и постепено уклоните и исецкајте сво месо.

Наставите и идите и идите док се сво месо не исецка.

Свињска лопатица даје пуно меса!

Имајте на уму да га можете исецкати оштрим ножем ако желите да комади меса буду мањи. Али оставићу то како јесте.

Ја сам лењ.

Сада, било да то урадите сада или следећег дана након поступка уклањања очврсле масти, вратите сво исецкано месо у течност за кување.

Држите га на топлом док не будете спремни за послуживање. Мммм. Ово изгледа тако укусно.

Са овим месом можете учинити апсолутно све: сендвиче са тексашким тостом, нацхос, чак и пицу.

Али ја ћу ићи путем тортиље од топлог брашна. А када ставите месо на тортиљу, обавезно укључите сок од кувања; то ће донети мало зачина и укуса у мешавину.

најбоља тепсија са сиром од броколија

Рецкана зелена салата, парадајз исечен на коцкице…

(Бројим дане док не могу да посадим парадајз ове године. Умирем.)

Неколико гранчица цилантра…

И мало ренданог бибера џек сира, само да однесем целу зачињену тачку кући.

Добра кашика салсе је такође добра.

Пресавијте. Принети устима. Уметните. Снарф.

Потпуно укусна. Ово је била касна вечера синоћ, и тако сам узбуђен што имам остатке свињетине до краја недеље.

Уживајте у овоме, момци!