Шта је фланк бифтек?
Одрезак је дугачак, танак и посни комад говедине. Често је то један од приступачнијих комада меса, али такође може бити прилично тежак ако није правилно куван. Коришћење рецепта за маринаду за шницлу помаже да се месо омекша и да му удахне укусан укус. Брзо се кува на роштиљу, али може да се кува и на шпорету у грил тигању или тигању од ливеног гвожђа.
Колико времена је потребно да се пече бифтек?
Одрезак је релативно танак, али у зависности од дебљине вашег комада, требало би да траје 3 до 5 минута по страни на веома врућем роштиљу (око 400˚ до 450˚) или у роштиљ тигању на средње јакој ватри.
Како треба кувати бифтек?
Да бисте добили сочан одрезак, испеците свој бифтек врућ и брзо и послужите га између средње печења и средње печења. Проверите температуру меса термометром за месо док не покаже 130˚Ф до 135˚Ф. Запамтите да бифтек мора да се одмори након што сиђе са роштиља. Наставља да се кува након што га уклоните, тако да ћете желети да га скинете са роштиља око 5˚ испод жељене коначне печености.
домаћа салса
Зашто морате оставити бифтек да се одмори након што се скува?
Када исечете врућу шницлу одмах након што заврши кување, многи укусни сокови ће брзо изаћи из меса и завршити у локви на вашој дасци за сечење. Међутим, сачекајте 10-ак минута и ти сокови ће се слегнути и прерасподелити по месу, што ће резултирати сочнијим, укуснијим одреском до последњег залогаја. Вреди кратког чекања!
Да ли бочни бифтек треба да се маринира?
Иако не морате да маринирате бифтек, гарантовано ће вам се допасти његов укус! Одрезак нема пуно масти, тако да маринада помаже да месо унесе арому и истовремено га омекша. Ова маринада је направљена од основних намирница као што су црвено винско сирће, смеђи шећер, Ворцестерсхире и маслиново уље како би ствари биле једноставне!
Како омекшати бифтек?
Добра маринада која садржи и со и киселину (попут црвеног винског сирћета који се овде користи) помоћи ће да се месо омекша. Пошто је бифтек тако танак, потребно га је само брзо умочити у маринаду (око 30 минута). Ако седи предуго, со и киселина могу да делују против одрезак и учините га чврстим!
Који је најбољи начин да сечете бифтек?
Уз било коју врсту бифтека, желите да га исечете против зрна за најнежнији залогај. То значи да се идентификују дуга мишићна влакна која пролазе кроз комад меса — влакна се обично лако виде у одрезацима са бока — и пресецање кроз њих како би се влакна скратила и месо је лакше за жвакање. Овај корак је посебно важан за све тешке резове као што су шницле, скирт и хангер одресци!
Које су добре замене за бифтек?
Ако фланк бифтек није доступан на пијаци, не оптерећујте се – постоји много тањих комада говедине који ће овде добро функционисати, као што су горњи округли одрезак, бифтек са скутом и бифтек од гвожђа. Хангер бифтек и трип-тип су такође одлични, али их је теже пронаћи. Ако нема танких одреска, користите дебљи одрезак и пеците га на жељеном степену готовости.
- Приноси:
- 4 - 6порција(е)
- Време припреме:
- 5мин
- Укупно време:
- Четири, петмин
Састојци
Сачувај рецепт- 1/4 ц.
маслиново уље
- 1/4 ц.
Вустерширски сос
- 2 Тбсп.
винско сирће
- 2 Тбсп.
браон шећер
- 2 фунта.
фланк бифтек
- 1/2 тсп.
кошер соли
најбољи рецепт за печење ребара
- 1/2 тсп.
млевени црни бибер
Упутства
- Корак1У великој посуди за печење умутите маслиново уље, Ворцестер сос, црвено винско сирће и смеђи шећер. Ставите шницлу у посуду за печење и окрените неколико пута да се обложи. Покријте и ставите у фрижидер 30 минута.
- Корак2Загрејте роштиљ или тигањ на средње јакој ватри (око 400˚Ф до 450˚Ф). Извадите одрезак из маринаде и осушите. Све поспите сољу и бибером. Ставите шницлу директно на ватру и пеците док термометар не покаже 135˚ у најдебљем делу (за средње ретке), 3 до 5 минута са сваке стране. Уклоните са ватре и пребаците на даску за сечење. Оставите да одстоји 5 минута, а затим исеците на зрно. Послужите одмах.
