Паста Путтанесца

Шта је путтанеска сос?

Црне маслине или калмата маслине су заиста укусне у овом јелу од тестенине. Користите једно или друго, или мешавину оба. Само се увери да су без коштица.

Која врста тестенине је најбоља за пасту путтанесца?

Волим букатини као врсту тестенине у овом јелу, али шпагети добро раде.

Приноси:

6порција(е)

 

Време припреме:

5мин

 

Време кувања:

двадесетмин

 

Укупно време:

25мин

 

Састојци

• 8 оз.

  букатини или шпагети

  најбољи рецепт за лазање икада

• 2

  Чен белог лука

• 4

  филети инћуна

• 1/2 ц.

  (гомилање) сортираних маслина без коштица

• 2 Тбсп.

  маслиново уље

• 1/2

  црвени лук, нарезан

• 1

  (15 оз.) може парадајз исечен на коцкице

• 3/4 ц.

  пилећа чорба или бело вино

• 1/2 тсп.

  кошер со, плус још по укусу

• 1/4 тсп.

  бибер, плус још по укусу

• 4 оз.

  пармезан

• 12

  босиљак лишће

Упутства

• 1.  Корак1 Проври лонац са благо посољеном водом и додајте тестенину. Кувајте до ал денте, оцедите и оставите са стране.
  2.  Корак2 Користећи малтер и тучак, изгњечите (овим редоследом) бели лук, инћуне и маслине или их само ситно исецкајте заједно. Оставите на страну.
  3.  Корак3 У великом тигању загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте црвени лук и кувајте док се мало не карамелизује. Додајте парадајз и кувајте неколико минута. Сипајте бујон или вино и кувајте још 2 минута, па додајте мешавину белог лука. Промешајте и наставите да кувате неколико минута, или док сос не постане леп, редукован и диван. Додајте со и бибер, плус још по укусу.
  4.  Корак4 Користите виљушку да измрвите пармезан.
  5.  Корак5 Додајте тестенину у тигањ. Додајте измрвљени пармезан и ставите да се тестенина премаже сосом.
  6.  Корак6 Натргајте листове босиљка и поспите по врху. Послужите одмах из тигања.

Савет: Када ово правим лети, волим да користим свеж парадајз! Користите 1 1/2 шоље преполовљеног парадајза грожђа уместо конзервираног.

Улоге ликова: Букатини (или шпагети), црвени лук, парадајз грожђа, бели лук, инћуни, укусне маслине без коштица, маслиново уље (није на слици јер сам кретен), пилећа чорба или вино (није на слици јер сам аирхеад) и пармезан сир.

Одлучио сам да зграбим свој малтер и тучак из веома, веома важног разлога: једноставно ми је било тако. Разбио сам пар чена белог лука...

Онда сам убацио мало филета инћуна...

И разбио их.

Затим ставите у теглу маслина без коштица и згњечите их на комадиће, али обавезно заборавите да фотографишете згњечене маслине да бих се осећао боље. Добро?

Добро.

Оставите мешавину малтера и тучака, а затим на средње јакој ватри улијте неколико кашика маслиновог уља у тигањ.

Убаците нарезани црвени лук…

Затим их кувајте у загрејаном тигању док не омекшају и не почну да порумене.

Док је тигањ још врућ, убаците гомилу преполовљених парадајза од грожђа...

гратинирани кромпир рее друммонд

Затим их промешајте и кувајте неколико минута.

Затим сипајте мало пилећег бујона или (ако сте попут мене) вина. Промешајте и пустите да сос пробуши и смањите пар минута.

Затим баците мешавину од маслина и белог лука у тигањ.

Затим промешајте и оставите да се кува добрих пар минута, док се сос мало не скува.

Напомена: Ваша кухиња ће мирисати божанствено у овој фази. То је нормално.

Онда само убаците оцеђене букатиније!

Успут, да ли сте знали да је буцатини шупаљ? Нешто као дебела слама. Волим то много година.

Употријебите клешта да га баците около...

нантуцкет пита

Затим користите виљушку да исеците мало доброг пармезана.

Баци у тигањ…

Затим изрежите босиљак на комаде и баците га преко врха.

А ово, пријатељи моји…

Толико је добро да желим да плачем.

Једноставно, лако и тако, тако укусно.

Направи то вечерас! Данас једем остатке.