Супа од шунке и пасуља

Да ли могу да користим суво биље уместо свеже?

Придржавајте се овог правила за коришћење свежег и сушеног биља: За супе које имају кратко време кувања као што је овај рецепт, користите свеже гранчице тимијана уместо сушене. Ако немате кухињски канап, користите једну од гранчица да повежете остале. Сачувајте сушено биље за јела у лаганом шпорету и мешавине зачина.

Шта је мирепоик?

цимет рол рецепти пионирка жена

Мирепоик (изговара се меер-ПВАХ), француска је реч за комбинацију целера, шаргарепе и лука исеченог на коцкице. Они се такође називају ароматичним јер одају тако сјајну арому када се прже. Мирепоик се најчешће користи у француском и америчком кувању. Цајунска кухиња користи тројство (целер, зелена паприка и лук), а многе латино кухиње користе софрито (паприке, лук, бели лук и цилантро).

Могу ли да сачувам остатке парадајз пасте?

Ставите кашике парадајз пасте на тањир и замрзните док не постане чврста, а затим држите у кеси која се може поново затворити у замрзивачу док не буде потребно (нема потребе да је прво одмрзавате).

Приноси:

2кт.

 

Време припреме:

10мин

 

Укупно време:

35мин

 

Састојци

• 2 Тбсп.

  маслиново уље, плус још за сервирање

• 8 оз.

  коцкице шунке

• 2

  шаргарепа

  куесо дип рецепт једноставан

• 2

  комади целера

  како кувати прво печење са ребрима

• 1

  средњи жути лук, сецкани

• 1/2 тсп.

  кошер со, плус још по укусу

• 2

  чена белог лука

• 2 Тбсп.

  парадајз паста

• 4 ц.

  пилећи темељац

• 2

  15 оз. конзерве канелина или морнарског пасуља, оцеђене и испране

• 1

  ловоров лист

• 6

  гранчице тимијана

• 1/2 тсп.

  млевени црни бибер

  Хоппинг Јохн рецепт

• 2 Тбсп.

  сецканог першуна

Упутства

• 1.  Корак1 Загрејте велику холандску рерну на средњој ватри. Додајте маслиново уље, затим шунку. Кувајте док не порумени, повремено мешајући, око 6 до 8 минута.
  2.  Корак2 Додајте шаргарепу, целер и лук у холандску рерну. Зачините са 1/2 кашичице соли. Кувајте 8 до 10 минута, повремено мешајући, док поврће не омекша. Додајте бели лук и парадајз пасту и промешајте да се сједине. Кувајте још 2 минута.
  3.  Корак3 Додајте темељац, пасуљ и ловоров лист, ако користите. Уз помоћ кухињског канапа, вежите тимијан у сноп и додајте у шерпу. Ставите супу да кључа на средње јакој ватри, а затим смањите на лаганој ватри 10 до 12 минута, да се мало згусне и да се укуси споје.
  4.  Корак4 Уклоните сноп тимијана и ловоров лист. Додајте црни бибер, а затим зачините са још соли по укусу. Послужите супу у чинијама и прелијте першуном.