Слов Цоокер Цорнед Говедина и купус

Како се кува јунетина и купус у спором шпорету?

печене шпаргле рецепт пећница

Почните тако што ћете додати неке ароматичне састојке у базу вашег споро шпорет : шаргарепа, лук и тимијан. Ово ће вашој течности за кување дати свеже укусе и уравнотежити зачине слане, саламурене говедине. Шаргарепа и лук такође пружају лепу подлогу за јунеће месо за седење у вашем спором шпорету! Извадите јунеће месо из паковања и саламуре и ставите га преко поврћа. Већина пакета за печење говедине укључује пакет зачина - поспите га по врху говедине. Поставите спори шпорет на јаку ватру, поклопите и кувајте пет сати. Пошто нико не жели кашасти купус или кромпир, те састојке ћете додати ближе крају. После пет сати, угнездите кромпир око бокова уситњене говедине и на врх ставите кришке купуса. Кувајте још два до три сата док јунеће месо, купус и кромпир не омекшају.

Шта се дешава ако говеђе месо нема пакет зачина?

Не брини се! Ако ваша јунетина није дошла са пакетом зачина, пробајте ову лаку замену: 1 кашика зачин за кисељење . Зачин за кисељење има зачинско биље и зачине као што су бибер у зрну, алева паприка, семе сенфа, цимет, копар, коријандер и ловоров лист. Делује као шарм као зачин за јунеће прса!

Да ли јунеће месо иде у Цроцк-Пот масном страном нагоре или надоле?

Ставите прса у спори шпорет тако да поклопац за масноћу буде окренут нагоре. Масноћа на уситњеној говедини штити месо од исушивања и помаже да се постигне нежна текстура која се распада.

Да ли се говеђе месо мора прелити водом у спором шпорету?

Куханој говедини је потребна течност и влага. Уз то, не мора бити потпуно прекривен водом у спором шпорету. За овај рецепт, једна литра воде се додаје у спори шпорет, који га напуни отприлике од једне трећине до једне половине, а врх уситњене говедине остане отворен. Како спори шпорет ради своју магију, пара коју ствара ће обезбедити нежну, влажну топлоту за кување дела јунећег меса који није прекривен водом. Ово такође омогућава да се зачини стављени на јунетину не исперу!

Могу ли да користим другу течност за кување за јунетину и купус?

Апсолутно! Да бисте побољшали укус поврћа, можете заменити 1 литру пилећег или повртног темељца, или чак користити 2 пинте светлог пива уместо воде.

Како знате када се говеђе месо пече у спором шпорету?

Говедину треба кувати док не омекша. Добар тест је да користите две виљушке да нежно раздвојите комад говедине - ако се месо опире када се извуче, највероватније му треба више времена.

Можете ли да прекувате сољену говедину у лонцу?

Можете прекухати говеђе месо у лонцу ако се предуго кува на превисокој температури. Прекувано говеђе месо може имати жилав и жилав укус. Најбоље је да пратите препоручено време кувања и температуру у рецепту.

Да ли је боље кувати говедину на високом или ниском нивоу?

пионирска женска пецива

Било која поставка ради за овај рецепт: Кување на високој температури може скратити време кувања, док кување на ниској температури може захтевати више времена у спором шпорету да би говеђе месо достигло жељену унутрашњу температуру и омекшало.

Приноси:

4 - 6порција(е)

 

Време припреме:

петнаестмин

 

Укупно време:

8сатипетнаестмин

 

Састојци

За јунетину и купус:

• 2

  велика шаргарепа, ољуштена

• 1

  жути лук, ољуштен

• 6

  гранчице свежег тимијана

• 1

  (3- до 4-лб.) паковање јунећих прса, са пакетом зачина

• 1/2

  главица савојског купуса

• 1 фунта.

  мали кромпир са црвеном кором

За сенф од меда:

• 1/2 ц.

  зрнаст сенф

• 2 Тбсп.

  душо

Упутства

• 1.  Корак1 За јунеће месо и купус: Исеците шаргарепу на комаде дугачке 3 инча. Прережите лук на пола, остављајући корен нетакнут. Сваку половину исеците на 3 крила (укупно 6). Ставите шаргарепу, лук и тимијан на дно шпорета од 6 до 8 литара.
  2.  Корак2 Ставите јунетину, са масном страном нагоре, преко шаргарепе и лука у спори шпорет. Прелијте са 1 литром воде и поспите пакетом зачина. Покријте и кувајте на високој температури 5 сати.
  3.  Корак3 За сенф од меда: У малој чинији помешајте сенф и мед.
  4.  Корак4 Исеците купус на 4 крила, остављајући језгро нетакнуто. Ставите кромпир у спори шпорет око бокова уситњене говедине и ставите купус преко врха. Покријте и кувајте на најјачој температури док јунеће месо не омекша, а купус и кромпир мекани, још око 2 сата.
  5.  Корак5 Нарежите јунеће месо и послужите са поврћем и сенфом од меда.
     

Савет: Можете да користите пиво уместо воде да бисте својој сољеној говедини дали још више укуса.