Слов Цоокер говеђи паприкаш

Можете ли ставити сирову говедину у спори шпорет?

Да, сирову говедину можете ставити у спори шпорет — управо тако почиње овај рецепт! Додајте говедину на дно посуде, прелијте је течношћу од кувања, затим другим поврћем. Говедина се налази најближе грејном елементу на дну шпорета, док се поврће нежно кува на врху. Ово даје меку говедину и меко, а не кашасто поврће.

Да ли морам да динстам месо пре спорог кувања?

Месо чорбе можете запржити пре спорог кувања, али није неопходно. Пржење меса карамелизује површину, што доприноси укусном елементу чорбе. У недостатку запечености меса у овом рецепту, укус је појачан састојцима као што су парадајз паста, црно вино, вустершир сос, печурке и свеж тимијан. Додавање брашна у течност за кување даје богату, густу чорбу, што чини разлику између чорбе и супе.

Да ли је боље кувати чорба на ниском или високом нивоу?

У зависности од времена које имате на располагању, овај гулаш се може кувати на високом или ниском нивоу. Ако чорба почињете средином поподнева за недељну вечеру, кувајте на високој температури четири до пет сати. Ако се спремате за вечеру у недељи, почните да једете пре него што кренете на посао и кувајте на лаганој ватри седам до осам сати.

тепсија од броколија и сомота

Зашто је моје чорбасто месо тврдо у спором шпорету?

Говеђи паприкаш треба да се скува мекано у лаганом шпорету. Ако је и даље тешко, можда ће требати више времена. Наставите да кувате у лонцу још 30 до 60 минута, пре поновног тестирања.

Приноси:

6 - 8порција(е)

 

Време припреме:

10мин

 

Укупно време:

4сати10мин

 

Састојци

• 2 1/2 фунта.

  говеђе чорбе месо

• 1 1/2 ц.

  говеђи темељац

• 3/4 ц.

  црно вино

• 3 Тбсп.

  парадајз паста

• 3 Тбсп.

  Вустерширски сос

• 1/4 ц.

  вишенаменско брашно

• 3

  чена белог лука, исецкани

• 1 1/2 тсп.

  зачињена со

• 1/2 тсп.

  млевени црни бибер, плус још по укусу

• 4

  гранчице тимијана

• 1

  лук, исечен на комаде од 1 инча

• 3

  шаргарепа, исечена на комаде од 1 инча

• 3

  стабљике целера, исечене на комаде од 1 инча

• 8 оз.

  целе печурке (беле или бебе беле), преполовљене

• Кошер со, по укусу

• Кувани, широки резанци од јаја или пире кромпир, за сервирање

• 2 Тбсп.

  сецкани, свеж першун

Упутства

• 1.  Корак1 Ставите говедину у подножје шпорета од 6 литара.
  2.  Корак2 У великој посуди за течност умутите говеђи темељац, црвено вино, парадајз пасту, вустершир сос, брашно, бели лук, зачињену со и млевени црни бибер. Сипајте преко говедине.
  3.  Корак3 Додајте гранчице тимијана, затим лук, шаргарепу, целер и печурке преко врха. Покријте и кувајте на високој температури 4 до 5 сати, мешајући на пола.
  4.  Корак4 Уклоните гранчице тимијана, зачините са још соли и бибера по укусу.
  5.  Корак5 Послужите преко куваних широких резанаца са јајима и поспите першуном.