Воћни колач

Како спречити да се дно колача покваси?

ролнице са циметом пионирски женски рецепт

Ова кора за колач се пече пре него што се сипа било какво пуњење да би остала хрскава и чврста. Ако имате остатака, кора ће на крају мало омекшати док стоји у фрижидеру, али би и даље требало да се држи заједно неколико дана.

Да ли треба да подмазујем калуп за торте?

Јок! Кора има довољно путера да се не залепи за тепсију, тако да нема потребе за подмазивање.

Која је разлика између воћне пице и воћног колача?

Главна разлика је у кори. Кора воћне пице изгледа као, па, кора за пицу! Обично се прави од теста за шећерне колаче и пече у огромну 'пицу' колачића пре него што је преливена слатким, кремастим 'сосом' и мешавином свежег воћа. Воћни колач је мало структуриранији и углађенији, користећи посуду за торту да се формира кора која носи пуњење и воће.

Од чега се прави пуњење?

Пуњење овог воћног колача је укусно кремасто и декадентно, а да није претешко. Направљен је од богатог крем сира, павлаке за призвук, шећера у праху и укусне пасте од ванилије, али можете користити екстракт ваниле ако је то све што имате при руци. Смеша се умути пре него што се умути нека тешка павлака да би се постигла лагана и мекана текстура.

Од каквог воћа можете направити воћни колач?

Када је у питању прелеп воћни прелив на овом воћном колачу, небо је граница! Ова верзија користи шарену мешавину јагода, боровница, кивија и манга, али колач би био подједнако укусан са, рецимо, свим малинама, или мешавином купина и боровница, или љубитељем манга и папаје. Само будите сигурни да је воће правилно ољуштено, ољуштено и без коштица - у суштини, само се уверите да су сви чврсти комадићи добро удаљени тако да сваки залогај пршти необузданом укусношћу.

Да ли вам је потребан тигањ за овај рецепт?

Овај рецепт захтева употребу тепсије од 9 инча са дном који се може уклонити, али овај колач се може пећи у било којој округлој посуди од 9 инча која је безбедна за рерну. Међутим, биће много лакше нарезати и послужити ако се прави у посуди за колаче јер се дно и странице могу уклонити. Схоп сетови за тарт пан које укључују три величине, које би биле савршене за све будуће рецепте за колаче. Не брините због недостатка простора за одлагање у кухињи — то је и даље паметан избор, јер се тигање гнезде једна у другој.

Може ли се овај воћни колач направити пре времена?

Апсолутно! Тесто се може направити три дана унапред или замрзнути до месец дана. Кора за колач се може испећи претходне ноћи, а цео колач се може саставити дан унапред и чувати у фрижидеру на лепи сталак за торте и представљен драматичним 'та-да!' када дође време за десерт.

Приноси:

8 - 10порција(е)

 

Време припреме:

30мин

 

Укупно време:

4сати40мин

 

Састојци

За кору:

• 1 ц.

  вишенаменско брашно, плус још за ваљање

• 3 Тбсп.

  гранулисани шећер

• 1/4 тсп.

  со

• 6 Тбсп.

  неслани путер, охлађен и исечен на комаде од 1/2 инча

  колико дуго пећи ребра

• 1

  велико жуманце

• 4 тсп.

  ледена вода

За пуњење:

• 8 оз.

  крем сир, омекшан

• 1/3 ц.

  павлака

• 1/2 ц.

  шећера у праху

• 2 тсп.

  паста од зрна ваниле или екстракт ваниле

• Прстохват соли

• 1/3 ц.

  милерам

За прелив:

• 1/2 ц.

  боровнице

• 1/2 ц.

  јагоде, ољуштене и исецкане

• 1/2 ц.

  малине

• 1/2 ц.

  киви на коцкице

• 1/2 ц.

  коцкице манга

• 2 Тбсп.

  желе од јабуке

Упутства

• 1.  Корак1 За кору: У великој чинији умутите брашно, шећер и со. Секачем за пециво или прстима постепено размутите путер у брашно док се не формирају комади величине грашка. У малој чинији помешајте жуманце и воду, па виљушком умешајте у мешавину брашна. Промешајте, а затим месите тесто док више не буде мрвљиво и да се држи заједно када га штипате прстима. Формирајте га у диск и чврсто га умотајте пластичном фолијом. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат или до 3 дана.
  2.  Корак2 На лагано побрашњеној површини разваљајте тесто у круг од 11 инча. Пребаците кору у округли плех за торте од 9 инча са дном који се може уклонити. Утисните кору у тепсију и одрежите ивице на врху ивица тепсије. (Не брините да ће кора попуцати! Закрпите је комадима теста који су били исечени са ивица). Виљушком избодите дно коре. Ставите кору на тањир, па је ставите у замрзивач на 30 минута.
  3.  Корак3 Током последњих 20 минута хлађења, загрејте рерну на 400˚Ф. Кору избоцкати виљушком. Пеците 12 до 14 минута, док кора не порумени. Пребаците на решетку и охладите на собној температури.
  4.  Корак4 За фил: У чинији електричног миксера са наставком за мућење умутите крем сир, павлаку, шећер у праху, пасту од ванилије и со на средњој брзини док не постане глатка и кремаста, 2 до 3 минута. Миксером на средњој-ниској брзини постепено сипајте густу павлаку и мутите док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 30 секунди. Сипајте смесу од крем сира у кору и распоредите у равномеран слој.
  5.  Корак5 За прелив: По филу распоредите боровнице, јагоде, малине, киви и манго. Пеците желе од јабука у микроталасној у малој посуди за микроталасну док се не отопи и не постане глатко, око 30 секунди. Четкицом премажите воће желеом од јабуке. Охладите торту док се не охлади и док се фил не стегне, најмање 2 сата или преко ноћи.

Савет: Паста од зрна ваниле је густа попут меда и садржи мрље семенки ваниле, које чине да десерти изгледају екстра елегантно. Замените обичним екстрактом ваниле ако имате.