Цовбои Стеак

Који је најбољи начин да се кува каубојски бифтек?

Каубојски бифтек је један од најбољих одрезака за роштиљ! Пошто је овом резу потребно и вруће печење и неко време за печење, он проводи доста времена у задимљеном уточишту роштиља да би покупио много укуса. (Роштиљ на дрвени угаљ је идеалан, али плински роштиљ једнако добро функционише). За кување у затвореном простору најбоља је посуда од ливеног гвожђа. Међутим, тигањ од ливеног гвожђа од 12 инча ће стати само у један од ових одреска и мораћете пажљиво да обришете тигањ између одреска. Такође можете загрејати две тигање једну поред друге да кувате обе истовремено или једноставно преполовите рецепт. Пошто је овај одрезак добро мермерисан, од њега ће бити много масти и може да створи мало дима унутра. Кашиком извадите вишак масноће из тигања у посуду отпорну на топлоту ако се накупи превише, и обавезно држите отвор на поклопцу изнад шпорета укључен!

Који комад меса је каубојски бифтек?

Каубојски одрезак је екстра дебео рибеж са костима. Начин на који се коље, са откривеном кости, даје одрезаку његово препознатљиво име. Рез је добро мермерисан, што га чини топљиво меким када се кува.

Да ли је каубојски бифтек исто што и томахавк?

пионирка пилетина и кнедле

Томахавк одрезак, још једна верзија рибеја са костима, такође задивљује у презентацији својом још дужом, француском костом. Одрезак од томахавка обично има кост дужине око 5 инча. Ако кувате на роштиљу, одрезак од томахавка је одлична замена за овај рецепт.

Приноси:

4 - 6порција(е)

 

Време припреме:

5мин

 

Укупно време:

педесетмин

 

Састојци

за бифтек:

• 2

  (2 лб.) Каубојски одресци (сваки дебљине око 2-2 1/2 инча)

• 2 тсп.

  кошер соли

• 1 тсп.

  млевени црни бибер

• 1 Тбсп.

  биљно уље, опционо

За ранч путер:

• 1/4 ц.

  несољени путер, омекшан

• 1 1/2 тсп.

  зачин за ранч (као што је бренд Хидден Валлеи)

• 1 1/2 тсп.

  сецканог першуна

Упутства

• 1.  Корак1 За одреске: Извадите одреске из фрижидера. Зачините све стране сваког одреска сољу и бибером. Оставите на собној температури 30 минута.
  2.  Корак2 За ранч путер: У малој чинији помешајте омекшани путер, зачин за ранч и першун. Изгњечите виљушком да се сједини и добро промешајте. Пребаците путер у пластичну фолију и умотајте у мало трупца. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута.
  3.  Корак3 За роштиљ: Загрејте роштиљ (угаљ или гас) на средње високу температуру (400°Ф-450°Ф) са угљем или пламеном испод само једне половине роштиља. Ставите шницлу на директну ватру (страну са пламеном или угљем). Кувајте 3-5 минута, док не постану мрље од роштиља. Окрените и наставите да кувате на директној ватри још 3-5 минута. (Покријте роштиљ ако дође до распламсавања.) ​​Померите одреске на индиректну топлоту (страна без угља). Покријте и кувајте још 8-16 минута, или док унутрашња температура најближа кости не достигне 132°Ф (за средње ретке). Уклоните шницлу са роштиља и пребаците на даску за сечење.
  4.  Корак4 Алтернативно, кувајте у тигању: Загрејте рерну на 375 ° Ф. Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри док се не загреје. Додајте 1 кашику уља и промешајте да премажете тигањ. Ставите један одрезак у тигањ и пржите око 5 минута, док се не створи златна кора. Окрените и пржите још 3-5 минута. Користећи кашику, нагните тигањ и уклоните мало отопљене масти; одбацити. Смањите топлоту на средњу. Окрените шницлу на њену масну капицу (прислоните је на страну тигања, ако је потребно) и пржите 1 минут. Вратите одрезак на другу запечену страну и ставите тигањ у рерну на 8–16 минута, или док унутрашња температура најближа кости не достигне 132 ° Ф (за средње рерне). Извадите одрезак из тигања и пребаците на даску за сечење. Пажљиво обришите тигањ и поновите са преосталим шницлом.
  5.  Корак5 Одреске на врху прелијте кришкама ранч путера и оставите да одстоје 5 минута. Одрежите одрезак од кости (али то сачувајте за јело!) и танко исеците уз зрно. Послужите одмах.

Савет: Ранцх путер се може направити до недељу дана унапред и чувати у фрижидеру.